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2021/12/25
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因為厭煩螃蟹買回來老是清蒸吃，為了換個吃法吃螃蟹，特地跑去找了「FLORA阿勃瑞歐義大利米」回來做秋蟹海鮮燉飯(點我看食譜)，做過一次燉飯後，一公斤裝的「FLORA阿勃瑞歐義大利米」還有剩下，總不能就這樣一直擺著，翻一翻冰箱發現還有之前量販店特價時買的棒棒雞腿，靈光一閃～不如來試試看用「FLORA阿勃瑞歐義大利米」在家做海南雞飯好了，我猜「FLORA阿勃瑞歐義大利米」吸飽雞汁一定超香、超滑順好吃的才對。
同樣一杯量杯的米量，「FLORA阿勃瑞歐義大利米」吸水膨脹之後，比一般煮熟的白米飯個頭還要來的大一點，所以煮起來視覺份量感覺有比較多，一盒一份是一公斤裝，看來要勤奮煮才能趕緊消滅光。
海南雞飯準備的材料不多，用雞腿肉吃起來口感比較好，煮好肉質比較不會硬硬乾乾的。
準備食材
棒棒雞腿肉2支、青蔥一支、蒜頭幾瓣、薑、鹽巴、麻油，FLORA阿勃瑞歐義大利米、配菜裝飾用紅蘿蔔、花椰菜。
料理步驟
1.棒棒腿沖洗後擦乾，用鹽巴醃棒棒腿肉。
2.取一深鍋放入棒棒腿、蔥段、薑片、蒜頭，倒水淹過雞腿肉高度，外鍋一杯水放進電鍋蒸熟。
3.電鍋跳起後取出雞腿肉去骨，雞高湯保留煮飯。
4.熱鍋爆香蒜頭，接著加入FLORA阿勃瑞歐義大利米小火翻炒。
5.雞高湯分次慢慢加入米飯裡翻炒，直到湯汁收乾，盛盤。
6.少量雞高湯、蒜頭、薑、青蔥切碎末，熱鍋倒入麻油一起拌炒，加鹽調味後就是淋醬。
※雞肉也可使用油脂較少的雞胸肉，或使用已去骨雞腿肉可以省去自己去骨頭的麻煩。
第一個步驟就是用鹽巴幫雞腿做SPA去角質，同時把沒拔除的雞毛拔乾淨。
取一個有深度的大鍋子把雞腿肉、蔥段、薑片、蒜頭丟進去，如果想要加米酒增味就在這時候倒入一些，最後加水淹過雞腿肉的高度。
電鍋外鍋放一杯水，接著按下開關讓電鍋開始運轉。
咚～不一會兒電鍋就幫我們煮好了雞腿肉，也完成了煮飯用的雞高湯。
雞高湯和雞腿肉分開放，等雞腿肉溫度降下來我們要去骨。
去骨的方法很多種，直接暴力撕開雞肉掰斷骨頭，或用菜刀一刀切入來處理，這次是用棒棒腿來做料理，骨頭只有中間一根很好處理，直接派剪刀上場，快狠準插入雞肉貼著骨頭一路剪開，結束這一回合。
剪刀沿著雞骨頭剪開肉肉之後，用手把中間的骨頭拿起來就完成去骨了，超簡單的對吧。
雞腿肉已完成去骨，雞高湯也定位，趕緊把FLORA阿勃瑞歐義大利米沖一沖洗一洗。
熱油鍋丟進蒜末、薑末爆香。
加入FLORA阿勃瑞歐義大利米小火翻炒。
把一開始蒸雞腿的雞高湯分次慢慢加進去開中小火翻炒。
隨著FLORA阿勃瑞歐義大利米吸收雞高湯煮熟膨脹，湯汁收乾就完成雞香飯的製作。
最後步驟取一部分雞高湯混合麻油、蔥末、蒜末、薑末做成海南雞淋醬。
淋醬材料熱鍋炒一炒撒上鹽巴調味，淋醬完成。
除了雞腿肉和雞香飯，熱水燙一點花椰菜、蘿蔔增加纖維攝取，擺盤也比較美觀。
豪邁地把醬淋在雞腿肉上，醬汁緩緩地流下，滲透浸泡到最底層的米飯。
來人阿～放飯啦～
雞肉忘記提早解凍但想要煮出鮮嫩口感，秘訣就是電鍋用淹過雞肉高度的水下去烹煮。
FLORA阿勃瑞歐義大利米吸收了雞高湯的精華，一粒粒米飯濕潤飽滿。
QQ雞皮配上青蔥淋醬，鹹鹹滋味讓人食慾大開。
要不要來一口嚐嚐～
想不到阿兜仔「FLORA阿勃瑞歐義大利米」竟然可以如此入境隨俗，上一秒還是海鮮燉飯(點我看作法)的配角，下一秒跑來串海南雞飯的場子一點也不違和！！ 自己在家做海南雞飯，油量、鹽分通通減少，雞香飯完全靠著雞高湯慢慢烹煮，雖然沒有像外面店家賣的那般充滿雞油閃亮亮，可是吃起來一樣口齒留香，不知不覺就嗑掉好大一盤飯，完全就是陷阱來著，用「FLORA阿勃瑞歐義大利米」做海南雞飯讓人一秒變飯桶，一盤接著一盤停不下來，小朋友肯定會喜歡，年紀大一點的長輩吃也很適合，雞高湯很營養的呢！
★FLORA阿勃瑞歐義大利米在這些店鋪都買的到唷(快買來煮海南雞飯)
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