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2021/12/25
記得小時候剛進廚房幫忙，最先學會的是洗米煮飯，接著就是煮水餃。小心翼翼盛滿一鍋水煮滾，然後噗通噗通丟下餃子到鍋裡，直到水餃載浮載沉，白麵皮隱約透出餃子餡的翠綠就差不多可以起鍋準備開吃，熱呼呼現煮的水餃特別好吃。
說到煮水餃的方法，各家各門派秘訣很多，以前為了把水餃煮得恰到好處、又不皮破餡散花了挺多心思去研究。到底水滾後要加幾次水？加冷水還是熱水？還是冰塊？不知道吃了多少破皮水餃後終於領悟一件事，優質水餃皮+黃金比例內餡+尊榮獨立盒裝，這樣子的水餃不管是水煮、油煎都很完美，對啦，我就是在講台中逢甲【鎮新記】爆漿煎餃最近推出的新餃色「大白菜水餃」和「韓式泡菜水餃」。
鎮新記手工水餃製作過程全在低溫潔淨室裡進行，且人員需配戴全副口罩、頭套，注重清潔衛生外更強調內餡無添加防腐劑與化學添加物，最後為了護送每顆手工水餃安全送達客人手裡，特地設計12入餃子包裝盒，把每顆水餃分隔置放，如此就不怕運送過程發生碰撞、黏住情況。
【鎮新記】手工大白菜豬肉水餃
一盒12顆，每顆水餃重量約30g±5%。
冷凍保存約6個月。
【鎮新記】手工韓式泡菜豬肉水餃
一盒12顆，每顆水餃重量約30g±5%。
冷凍保存約6個月。
一盒12顆差不多剛好成人一餐的量，每次煮就直接開封一盒很方便。
水餃一顆一顆獨立分開放在盒內，每顆都很完整、沒有好幾顆黏在一起的情況，隨機拿一顆擺在手上，嗯～很有份量唷！
來～準備約1公升的水，咱們要來下餃子囉～
一公升水煮滾後加入餃子，接著轉中火煮7分鐘，餃子煮熟就會浮起來，直接撈進盤中開動！
【鎮新記】手工水餃煮好後更顯得體積龐大，用筷子夾就覺得好沉啊！根本一口無法吞下。
先來嚐嚐【鎮新記】手工大白菜豬肉水餃。
咬一口大白菜豬肉水餃嚇一跳，哇喔～味道好甜！原來大白菜和豬肉餡這麼搭！調味只有少許的鹽巴和糖，越嚼越發現有股淡淡麻油香，整體搭配出好清新的水餃滋味，加上富有彈性的餃子皮，吃著吃著開始感嘆相見恨晚。
【鎮新記】手工大白菜豬肉水餃。
【鎮新記】手工韓式泡菜豬肉水餃。據說水餃餡用了獨門嗆辣配方，不知道吃起來會不會讓人噴火。
口感不會太酸也不會太辣，要小心爆漿噴汁！從水餃裡吃的出有豬肉的甜和泡菜的清脆，雖然看起來紅通通的，但辣度在壓軸，吃到最後才有股微辣稍微竄上舌尖，趁熱吃會比較明顯，放涼了吃就若隱若現。
【鎮新記】手工韓式泡菜豬肉水餃。
吃餃子不沾醬覺得少了點什麼的朋友看過來。
鎮新記推出「糖醋醬」、「蒜蓉醬油」、「特製辣醬」3款沾醬，雖然說【鎮新記】手工水餃不用沾醬就很有味道，但還是想試試沾了醬吃起來是否更厲害了呢。
首先糖醋醬，黑醋香味明顯，水餃在酸甜鹹的糖醋醬陪襯下，越吃越涮嘴，怎麼吃都不會膩。
蒜蓉醬油。蒜蓉帶來濃郁的香氣和稍縱即逝的辛辣感，味道很不錯，似乎蒜蓉醬油也滿適合拿來做乾拌麵的。
特製辣醬有股花椒的迷人芬芳，辣在嘴巴，不會辣在喉嚨。
水餃沾了特製辣醬一起吃超正點，儘管吃得大粒汗、小粒汗狂噴，但真的辣得很過癮，很有深度的辣醬，不管沾什麼都好吃。
這次自己捲起袖子下水餃來吃，【鎮新記】手工水餃每顆都飽滿實在，吃一盒12顆就可以飽2餐好過癮，【鎮新記】手工水餃給我們的好印象，讓我們想安排時間走一趟台中逢甲吃【鎮新記】爆漿煎餃，感受一下煎餃在嘴裡爆炸的美好滋味！
台中逢甲 鎮新記
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地址：台中市西屯區文華路71號
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