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2021/12/25
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以前在敦南商圈附近上班，有時候老闆一聲吆喝大家下班就全員在「喀佈狸」集合喝酒吃飯聚餐，前些日子看老同事在臉書PO美食照，說「喀佈狸」對面新開了一家【樂吞】酒餚。食事處。
【樂吞】酒餚。食事處和「喀佈狸」算是關係企業姐妹店，【樂吞】酒餚。食事處試賣的時候就去吃過感覺很不錯，正式開幕後一直想找大家去聚一聚。
某天大家說好不加班的日子，一起來到【樂吞】酒餚。食事處。
【樂吞】酒餚。食事處 Letuen (官方粉絲團)
訂位專線：02-2732-5111
餐廳地址：台北市大安區樂利路11巷13號
營業時間：週一~週六18:00–00:00(週日公休)
※歡迎團體包場，包廂低消請事先電聯
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一踏進「樂吞」馬上感受到與眾不同的氣氛，入口處特地佈置了一個洋式小客廳，讓客人來到「樂吞」不僅吃飯，還能放鬆小酌、品酒，就像在自己家一樣輕鬆自在，在沙發上享用美酒佳餚。
「樂吞」不僅提供日式酒類、碳酸飲料，還有紅酒、白酒的選擇，都來了當然要小酌一下呀～現場的酒都是老闆精心篩選品嚐去蕪存菁，搭配「樂吞」主廚的好手藝，讓料理更顯得風情萬種，建議可以人多一起多點些菜、酒來品嚐看看。(貼心提醒：喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
很有特色的日本酒(琉球泡盛)，當初去石垣島看到就很想抱回家，現在看到又開始想念惹。(貼心提醒：喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
一樓是板前座位和四人桌座位，在二樓另有包廂，約可容納20~30人沒問題。
一樓擺飾造型走日式懷舊復古風情，和入口洋式小客廳相得益彰。
喝習慣啤酒的朋友，在「樂吞」一樣可以看到生啤的身影。
(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
只要點讚關注「樂吞」官方粉絲團，就能收到「樂吞」不定時的優惠情報，像世棒賽的時候，只要中華隊出場比賽贏幾分，當天就免費招待幾杯生啤喔!!另外還有壽星用餐優惠，要記得加粉絲團喔!!(立刻點我加入樂吞粉絲團)
冰箱裡大多是日本酒，另外有許多台灣產的特色酒，可以聽過美麗的服務人員介紹說明後再決定要喝哪一些，還有個小地方大家有發現嗎？「樂吞」的酒杯和酒都是放在冰箱裡，不用等拿冰塊來冰杯，只要開了瓶馬上能享用美酒(是有那麼急嗎)～(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
每一處角落都可以看到「樂吞」佈置的巧思。
一入座會先為我們倒入熱茶。
「樂吞」主要提供日本料理、壽司、生魚片、烤物、海鮮、小缽手作創意料理，料理採用日式、西式手法，來到「樂吞」可以吃到新鮮美味的生魚片丼飯也能吃到精緻西式香蒜奶油貽貝炒蛤蠣，口味變化多樣菜色選擇多多。
座位就在板前，千萬不要錯過近距離監督欣賞主廚的好廚藝以及偷學料理精髓。
小黃瓜佐金山寺味噌。店家招待。
金山寺味噌用小米、大豆、麥芽等調味料一起釀造，風味像是台灣傳統美食豆腐乳，不過沒有豆腐乳那樣重鹹，搭配水分飽滿的小黃瓜，清脆又爽口，拿來配飯吃感覺也很不錯。
韃靼鮪魚佐山藥月見$200。
韃鞳知名的做法是使用新鮮生牛肉剁碎加上鹽巴、胡椒調味，在這兒用新鮮鮪魚取代牛肉，主廚先是辛苦的將山藥磨成泥狀，接著手工把鮪魚肉剁碎加上簡單調味，最後取一顆有機生蛋黃，稍微用熱水處理過，覆蓋在韃鞳鮪魚上，是很搞剛的一道菜。
韃鞳鮪魚加上蛋黃和山藥，入口吃起來特別滑順，沒有一絲腥味。
可以依照自己的喜好添加蔥花、醬油、芥末品嚐。當天主廚提供了海苔讓我們可以包在海苔裡吃，外層脆脆的海苔裡面包著黏糊糊的韃鞳鮪魚，意外的涮嘴(很開胃)，後來主廚又賞了白飯給我們拌著飯吃，感覺米粒咻地一聲就滑到到肚子裡了，山藥對胃很好，先吃這道墊墊肚子，等等開喝之後也比較不傷胃。
醃蘿蔔。坐在板前位子的好處就是隨時都有機會獲得主廚賞賜的沙咪酥～
主廚耳朵很尖，聽到我們在額樂說連醃蘿蔔都超級好吃，馬上捧了一大箱醃蘿蔔來給我們瞧瞧，使用品質優良的台灣蘿蔔製作，加上柚子調味，醃製約一天就可以吃，想要風味好一點的話再多放置2～3天，主廚用心親自做的，難怪吃起來就是特別好吃，別家都吃不到的柚子風味醃蘿蔔唷～
自家製玉子燒$120。
那個綠色一點一點的不是蔥喔!!是主廚加了靜岡縣沿海的青海苔下去一起煎成玉子燒，海苔的香氣很足，玉子燒口感滿蓬鬆的，不是螞蟻人愛吃的死甜玉子燒，算是口味優雅的玉子燒，海苔香裡有雞蛋味，蛋香吃到最後又有一絲海苔的鹹。
帥氣的主廚開始為我們準備海鮮丼。
樂吞無敵海鮮丼$680。
裡面有黑鮪魚、挪威鮭魚、鬼頭刀、比目魚、海膽、鮭魚卵、軟絲、赤蝦、玉子燒。
南方印度洋產的黑鮪魚肉，不用跑一趟屏東東港，坐在「樂吞」板前就能享用，魚肉厚薄適中，主廚很大方切了好幾大塊，這一塊還是最小塊的！魚肉鮮美沒有腥味也沒有筋，吃起來有嚼勁，魚肉味強烈。
挪威鮭魚生魚片，主廚一切就是這麼一大片，鮭魚肉很柔軟，油花分布很美，剛送進嘴吧裡就感覺快要溶化在舌尖上，一點也沒有浮誇，真是滑順到不可思議，吃完舔舔嘴唇，都好像有一層奶油的感覺，品質很優～
一般吃海鮮丼會分不清楚白肉魚的種類，不過在「樂吞」你可以明顯吃出來鬼頭刀和比目魚的差別，鬼頭刀吃起來比較Q彈，比目魚因為油脂量比較少，肉質吃起來比較緊實，兩相比較覺得比目魚肉比較甜一點。
美味的海膽可是飄洋過海來到台灣，先從俄羅斯進口到日本，再從日本轉機進口到台灣，前面那些我來不及參與所以一點也不重要，重要的是此時此刻正準備送入嘴裡啦!!
海鮮丼飯裡的蝦頭會另外拿去烤，烤得焦焦脆脆～整隻吃得精光一點也不剩。
第一次吃到宜蘭大溪的赤蝦，評價是「蝦味濃郁無敵好吃!!!!」
自從吃過日本當地的胭脂蝦，心目中的蝦蝦生魚片排行榜第一名就再也沒有變動過，沒想到日本胭脂蝦這次遇到勁敵了!!宜蘭大溪的赤蝦頭大身體長，個頭完全不輸胭脂蝦，捕獲量非常少，是可遇不可求的蝦中極品，蝦膏飽滿、蝦肉彈牙，淺嚐一口整個口腔就是滿滿的蝦味，不腥～很新鮮，屬於壓倒性侵襲味蕾的頂級食材。
蛋洋芋蟹肉明太子$180。
如果說剛剛韃靼鮪魚佐山藥月見的製餐困難度★★★，那麼蛋洋芋蟹肉明太子的搞剛等級絕對有五顆星★★★★★，主廚選用進口馬鈴薯，把雞蛋大小的洋芋剖半先蒸熟，接著鋪上第一層蟹肉烤，第二層再蓋上蟹膏烤第二回，最後在淋上明太子起士烤最終回，如此進進出出三戰三回烤箱，蛋洋芋蟹肉明太子才完成。
香濃起士和洋芋200%超合拍，蟹肉和蟹膏也很爭氣，經過烘烤把鮮味通通鎖在裡頭。
先撥開香香鹹鹹的明太子起士，底下就是貌不驚人的黏稠蟹膏，烤過的蟹膏風味濃郁，緊緊扒在蟹肉上，一口吃下好吃得噴淚，怎麼會這麼好吃咧～有了蟹膏的畫龍點睛，起士的油膩感減少了，鮮度和鹹度變得更有層次。
整條飽滿的蟹肉，讓人吃得龍心大悅啊～
以後想吃螃蟹不想自己剝殼剃肉，來「樂吞」點蛋洋芋蟹肉明太子就好啦，帥哥主廚不但幫你料理，還會陪你聊天逗你開心喔～(坐板前就是福利多多啊，記得先電話預約板前搖滾席位喔)
(照片狀態顯示：被主廚逗得太開心手晃得猴厲害)
事先蒸熟再烤過的洋芋外層緊縮內層鬆軟，混合著起士明太子細細咀嚼，除了鹹香起士外還有一抹馬鈴薯甜，小小一顆卻很有飽足感。
烤青魽魚下巴&醣漬甘栗$320。
日本人把栗子當寶，在日本帶有「金銀財寶」的含義。
青魽魚下巴的位子在魚鰓蓋下万，一直到胸鰭，很靠近魚肚子(魚腹)，新鮮青魽魚身拿去做生魚片，青魽魚下巴拿來鹽烤滋味很棒，含有豐富的膠質，烤起來肉質依舊綿密不乾澀，不用擠檸檬吃原味就好吃得不得了。
用糖漬的日本甘栗，稍微烤過把香氣逼出來，甜味封印在裡面，咬下去瞬間鬆化，甜味迴盪在口腔裡意猶未盡，口感層次豐富，再來幾顆通通吃得下！！
烤得脆脆的魚鰓邊拿起來慢慢啃，像在吃餅乾一樣喀滋卡滋。
聊得正開心的時候發現主廚不見了，不是玩躲貓貓，是到內場裡繼續準備出下一道菜。
鹽花漬烤松阪豬$320。
主廚使用鹽焗方式下去醃製松阪豬肉。西式擺盤但食物本身日式風味。
松阪豬是豬的後頸肉，趁熱吃起來肉質QQ脆脆的，但是一放涼的口感就顯得有點乾硬。主廚為了破解松阪豬的窘境，特地用鹽焗的方式醃製松阪豬肉，用米、酒、水、鹽放置1~2個禮拜發酵，產生酵素讓豬肉表層軟，深層嫩，切成薄片吃，真的有含一片奶油在嘴裡的感覺，松阪豬分布均勻的油花吃在嘴巴裡迸散，只剩口齒留香。
蒜頭切薄薄炸酥，混著拌炒時蔬，有菜有肉，再來杯白酒就是幾霸分～
帶點煙燻風味的鹽花漬烤松阪豬搭配不甜的白酒恰到好處。
香蒜奶油貽貝炒蛤蠣$350。
主廚下重本使用西洋羅勒葉拌炒，西洋羅勒葉的香味與台灣九層塔大不相同。台灣九層塔也屬於羅勒的一種，台灣九層塔有點澀味，而西洋羅勒葉不僅身價高，甜味也比較明顯，感謝主廚對食材的堅持，也才讓我們可以見到西洋羅勒本尊的風采。
講到主廚對食材的堅持，一定要提到主廚尋尋覓覓終於找到智利的淡菜，智利產的淡菜比起老法的淡菜，品質穩定，腥味也不會像法國淡菜那般難以接受。
活跳跳的蛤蠣先和蕃茄一起煮開，接著加入大份量淡菜起炒，主廚說這一盤沒有特別加鹽巴調味喔，完完全全就是海鮮本身的鹹甜，是一道非常下酒的料理。
吃吃吃，吃了那麼多道好菜，整個肚子好飽都沒空間可以裝酒了，順著樓梯走上二樓洗手間，順便走走、看看運動一下，等等要和老同事們繼續打酒戰咧～
洗手間的門簾是個日本藝妓背影，不知道哪根筋不對勁，竟然跑到門簾另外一邊想看看藝伎正面長怎樣!!害得被大家取笑是不是喝醉惹>口
「樂吞」的洗手間很有情調喔，那個水龍頭好復古。
還有準備牙線棒。
在馬桶位置上方也有佈置。
和老同事討論，如果上廁所上到一半發生地震，這些東西會不會倒下來呢??
牆面上復古的相片，左上角老爺爺和小豬的相片超溫馨。
二樓除了洗手間還有兩間包廂。
一張桌子算是一個包廂，兩間包廂中間的門板可以推開合併成一間大包廂。
二樓的佈置風格比較像是私宅招待所的感覺。
二樓和一樓完全不同的情調，人多一點可以考慮使用二樓的包廂，比較有隱密性，大聲喧嘩也不會擔心影響到其他客人。
這邊這一桌感覺很像是提親桌有沒有，男方坐一邊、女方坐一邊，喬好事情才放飯。
屬於文青的角落。
告別二樓回到一樓，老同事們已經開喝啦！
(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
木村靜岡麝香哈密瓜汽水$120。台灣精釀茶啤酒-穀雨$160。
(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
以台灣24節氣命名的「穀雨」，用烏龍茶葉取代香味啤酒花，琥珀色酒體略微混濁，氣泡多了點但是泡泡很綿，炭焙烏龍茶香鮮明，入口會回甘，另一款木村靜岡麝香哈密瓜汽水，男生喝覺得太甜，女生喝了都洋溢著幸福笑臉說好好喝。(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
這次沒喝到的，下次補回來喲～
(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
這次菜點的多，酒喝的少，下次約好改坐沙發區，並且限制大家都搭大眾交通工具，來個痛快喝酒、大口吃肉，什麼老婆、小孩的先放一旁，痛快聊一場。(貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒過量有害健康，開車不喝酒，酒後不開車。)
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【樂吞】酒餚。食事處(官方粉絲團)
訂位專線：02-2732-5111
餐廳地址：台北市大安區樂利路11巷13號
營業時間：週一~週六18:00–00:00(週日公休)
※歡迎團體包場，包廂低消請事先電聯
※本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考，實際感受因人而異
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