Zi 字媒體

【料理食譜】鹹蜆仔、醬漬蜆仔、鹹蚋仔、冷凍鹹蜆仔、夏日老少咸宜的開胃菜/全酒醬油不加一滴水，同理可醃鹹蛤蜊、鹹蛤仔 - 天生寶家族

2021/12/25

鹹蜆仔、醬漬蜆仔、鹹蚋仔、冷凍鹹蜆仔、夏日老少咸宜的開胃菜DIY輕鬆上手/豆油伯甘田醬油+全酒料理不加一滴水，同理可醃鹹蛤蜊、鹹蛤仔。
豆油伯系列推出甘田醬油適合沾、拌，拿來大量使用醃漬是不是很奢侈呢?
其實一點都不會，用薄鹽醃漬也較健康些，
善待自己對家人好一點是值得的。
豆油伯甘田醬油大量使用在地無毒黃豆發酵製成，
低鹽配方吃起來甜度比較高。
(由於黃豆需求量大，因此這隻醬油還是有部分的黃豆是使用進口的非基改豆，
因此標示上會顯示黃豆、台灣非基改黃豆兩種)

您的支持是我們最大的動力，天生寶家族粉絲團請您按個讚買回來的蜆仔寶妹習慣繼續吐沙，
因為寶妹超怕吃到沙子那感覺怪可怕的，
買回來的蜆仔肯定有大有小，
略篩選後小顆可放鍋中加蒜頭放電鍋內蒸蜆湯，
大顆就拿來醃鹹蜆仔

鹹蜆仔
材料：蜆仔3斤、蒜頭半斤、米酒1瓶、豆油伯甘田醬油、辣椒隨喜、糖隨喜

急速冷凍過的蜆仔會自動開口，
寶妹習慣一顆顆檢查，
若沒開口的用小刀輕撬蜆蓋口處

做法：
1.將吐沙後的蜆仔直接丟冷凍庫急速冷凍2天
2.將蒜頭打碎並將所有調味料置入鍋中
3.取出冷凍蜆仔退冰後放入調味鍋內淹蓋過蜆仔
4.整鍋放入冷凍庫急速冷凍2天後取出解凍後就可嚐


喜歡蒜香的朋友建議可以使用多一些，
醬漬過的蒜頭也非常好吃，
尤其拿來配甜甜的烤香腸更是對味，
甜甜的香腸是指黑X牌

醃漬的蜆仔拌一拌後就可送入冷凍庫，
急速冷凍殺菌較不會肚子痛，畢竟生食還是要注意細菌問題

冷凍想吃怎麼辦?
前一晚取出後放冷藏處低溫解凍，
解凍後想吃多少取多少，剩下的繼續往冷凍庫保存

味口不好時，放一盤鹹鹹蜆仔在餐桌上，
怎能不胃口大開呢
使用缸底醬油其實糖的部份可以省略，
因為豆油伯的甘田醬油很甘甜，不太需要加糖來提味，
喜歡甜一些的當然也可加糖提味~隨喜

豆油伯甘田醬油嚐起來味道很甘醇偏甜，
鹹度比想像中低了些，寶妹做了一大鍋，
東拿一些西放一些後2天就全部吃光了，
也不用擔心保存的問題，大家可酌量製作

吃完了鹹蜆仔後剩下的湯汁怎麼辦?
這回寶妹足足使用近一瓶豆油伯甘田醬油和全酒不加一滴水，
真材實料，其實等鹹蜆仔吃完，湯汁另有用途，
千萬別倒掉喔!真材實料用處可多著呢，
有空寶妹會教大家怎麼利用這些湯汁變美味料理喔!
敬請期待~~~

2016.7.16登上奇摩首頁~謝謝yahoo