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【料理食譜】台式蘿蔔糕&港式蘿蔔糕在家DIY也能輕易上手/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 - 天生寶家族

2021/12/25

台式蘿蔔糕&港式蘿蔔糕在家DIY也能輕易上手/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油。
每回出遊會有新收穫，在頭城農場嚐到好吃的蘿蔔糕寶妹也要秀一下，
寶妹取名”白金鑲漢白玉佐龍涎香”多麼頂級的一道料理，
簡單的用料能嚐到蘿蔔原味與清甜，
港式蘿蔔糕豐富用料牽引多重味蕾，
極品龍涎梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油清新提味，
濃濃傳統古早味變五星級料理在家也能輕鬆做

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材料：一公升在來米、2台斤蘿蔔、
水+米漿=6台斤、少許的鹽
(在來米泡水會吸水份，水量多寡會受影響，
磨成米漿後在秤需加多少水)

料理方式：
1.在來米洗淨泡水隔夜，隔天取出在來米加水打成米漿
2.蘿蔔磨成泥或刨成絲煮滾
3.拿到磅秤重量，米漿+水=6台斤後加入滾蘿蔔泥與少許的鹽
小火拌勻至米漿成米糊樣後倒入模型中蒸一小時
用筷子插入蘿蔔糕中若沒沾米糊即成熟
4.取出放涼即可食用

說到港式點心大家應該都會想到港式蘿蔔糕吧，
一樣是蘿蔔糕的作法，只是裡頭有加料，
炒香餡料寶妹選擇台灣源味本舖好油，
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油天然橄欖初榨頂級，
含有橄欖香外也健康還有美味
餡料：臘腸、臘肉、蝦米、紅蔥頭、香菇

作法：
1.臘腸、臘肉蒸熟切丁、蝦米切丁、紅蔥頭切末
2.取油鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油放入紅蔥頭、蝦米、臘腸、臘肉爆香備用
料理方式：
1.在來米洗淨泡水隔夜，隔天取出在來米加水打成米漿
2.蘿蔔磨成泥或刨成絲煮滾
3.拿到磅秤重量，米漿+水=6台斤後加入滾蘿蔔泥與少許的鹽
4.小火拌勻至米漿成米糊樣後倒入3/4港式料拌勻，
倒入模型中蒸一小時，熟成前將剩下的1/4餡味鋪上頭增加美觀
5.取出放涼即可食用

剛蒸好的蘿蔔糕軟軟軟千萬別去動它，
當天吃會偏軟嫩沾黑豆伯醬油就很美味，
最好是放置隔天才會轉成Q感
都市人或許很難購買米磨成米漿，
也可使用在來米粉，只是口感多少會受到影響，
畢竟古早味還是需使用最原始的方式會是最美味

瞧這橫切面有滿滿的料有著無與倫比美味

想嚐恰恰的蘿蔔糕的作法嗎?
1.取鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油熱鍋
2.放入切塊的蘿蔔糕中火煎到一定程度翻面續煎，
煎到金黃色即可起鍋，
有朋友煎蘿蔔糕會覺得沾鍋子嗎?
千萬不要一直翻來翻去翻到蘿蔔糕都碎裂喔

調配蒜苗醬油很簡單，
蒜苗切細加入豆油伯醬油，
喜愛辣的朋友可加入豆瓣醬

胖墩墩又軟呼呼的港式蘿蔔糕白嫩滑順，
似乎咕嚕就可從喉嚨滑到肚子中，自製的用料實在，
不像市場上買的硬邦邦一點嚼勁都沒有
台式蘿蔔糕外表看起來一點都不起眼，
但化在口中的綿密足以證明它用料扎實，
吃起來口感Q彈有勁。
港式蘿蔔糕多了港味臘肉香，
香菇和蝦米交織出垂涎三尺的美味，
兩個在海上與陸上的珍餚綜合起來竟是如此鮮甜美好
更棒的是使用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油健康提味還有果香氣，
蘿蔔糕與橄欖油的結合，
彷彿在來米蘿蔔在嘴中跳起恰恰譜出華麗的樂章，
沾上豆油伯醬油與豆瓣醬更是提味許多，
不會太甜不會太鹹女子口甲女子口甲

對了~喜歡嚐紮實些的朋友可調整水量，
多做幾回嫩度就能達到個人喜好!
若家中沒蒸籠用電鍋也可以，
蒸的過程中外鍋水若乾了要再加熱水續蒸，
做法不難在家也可輕鬆做喔~