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【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯/蒲仔乾、蒲瓜乾、胡瓜乾、控肉、滷肉、料理方式/豆油伯伴手禮 - 天生寶家族

2021/12/25

扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯/蒲仔乾、蒲瓜乾、胡瓜乾、料理方式/
夏天的蒲仔便宜清甜好吃，扁蒲又稱蒲仔、蒲瓜、胡瓜，
家中只要種一棵總能當鄰長敦親睦鄰，
因為蒲仔叢實在太會長蒲仔果實了，
多餘生產過剩怎麼辦，那就曬乾做扁蒲乾呀，
喜歡老祖宗的智慧，能夠將扁蒲發揚光大，
曬乾後的蒲仔乾不管炒肉絲、捲綁後煮湯、醬滷都非常好吃

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材料：蒲仔、鹽
作法：
1.蒲仔去外皮後切喜愛的塊狀或片狀或條狀後泡入濃鹽水中30分
2.取出後曬太陽，日出而曬日落而息
3.傍晚收起後需冰冰箱隔天再曬，直到曬乾

若想要細長型可以選擇用工具會較漂亮，刨刀部分五金行都有賣，
寶妹想吃控肉所以切塊狀，缺點是要曬比較多天，
以前的人都是直接灑下鹽巴，
寶妹是鹽巴加水變鹽水浸泡比較快，
比例大約是醃漬量鹹度，這些寶妹只用三大湯匙，
浸泡30分鐘後取出平鋪曬乾，
這樣的厚度大約要曬五天左右，
特別要注意的是晚上需放冰箱冷藏，隔天再曬，
夏天一定要冰起來，畢竟雖有鹹度也不夠鹹，怕生菇呀!
希望大家都能親自動手做看看，萬一~真的沒空動手又想吃怎麼辦??
很簡單，上傳統市場找吧!越傳統的市場越有這種古早味~

蒲仔內層子的部份可煮湯一點都不浪費

豆油伯頂級醬料伴手禮盒真是廚娘好棒手，
（含缸底醬油x2 金豆醬油x1 辣豆瓣醬x1 金豆豉x1）
餐點只要使用豆油伯醬料道道都是佳餚

蒲仔乾爌肉
材料：豬五花、蒲仔乾、薑、蒜、米酒、豆油伯缸底醬油

蒲仔乾帶有鹹度泡水10分洗淨備用

作法：
1.豬五花切塊炒過逼油，續爆蔥、薑後倒入豆油伯缸底醬油、酒與水
2.加入扁蒲乾煮滾後轉小小火同滷30分鐘

鏘鏘鏘鏘~好吃的蒲仔乾控肉上桌了~~~~

一鍋好吃的控肉靈魂來自於醬油，
豆油伯非基因改造的黃豆、不添加色素、防腐劑顧消費者健康，
醬油不死鹹又甘醇，真的超適合拿來滷肉滷爌肉，
光光那色澤就超黯然消魂了

豆油伯的醬油會回甘，
其實也不需要放糖那些調味料，
若是喜愛嚐甜一點的朋友，寶妹當然也不反對

扁蒲乾經過陽光的洗禮後，
散發出一種獨特的大自然香氣，
該說那是陽光的味道嗎?呵~
吃起來的口感略脆，有點似脆瓜又沒脆瓜那麼脆，
吸入滷肉湯汁後非常下飯好吃~濃濃古早味