花捲 - 天生寶家族

想吃麵食只要學會發麵，都可自己輕鬆變化喔!!其實自己動手作饅頭並不難，只要麵粉、酵母和喜歡的配料，((發麵後不加料就是白饅頭，加入一些葡萄乾或堅果就是五穀雜糧饅頭，黑糖加水攪伴後混入麵粉就是黑糖饅頭))不用1小時你就可以享用親手作熱騰騰的饅頭，自己動手做會很有成就感ㄋㄟ。今天~我想吃的是最愛的花捲，還沒做過ㄟ試看看嘍~~
簡單步驟:麵粉、輔料→和麵→發酵→二次和麵→成型→醒發→蒸→成品

材料：中筋麵粉    乾酵母   糖      溫水    沙拉油
內饀:   蔥   鹽   胡椒粉  油蔥酥  加點紅蘿蔔點綴
工具：蒸籠

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做法：　
1. 溫水加少許的糖溶解乾酵母，備用
2.將糖與麵粉輕輕拌，倒入酵母水，拌勻一下，加入少許沙拉油，用手揉勻直到麵團均勻光滑，且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手。即可
3.將麵團靜置鍋中，蓋保鮮模或濕布。靜置50分鐘……………….
4.蔥切末+鹽和胡椒粉拌勻備用

剛揉好的麵團靜置約50分鐘麵團變化真大耶~~~

這裡用的油蔥酥是自己炸的，裡面材料有蝦皮、五花絞肉、紅蔥頭、平常拿來拌麵就很好吃喔!!
我找不到桿麵棍用酒瓶替代，還真好用ㄋㄟ。

將麵團桿開成麵片，灑下大把蔥料一大層，將麵片從一端開始捲起，捲成一個長條狀，切自己要吃的大小份量，筷子從麵糰上方的中間壓到底，抽出筷子，ㄏㄏ~花捲就完成了。

成型後的花捲放於溫暖處做第二次發酵，約20分花捲會變大，用手指按壓會彈性即可。
蒸籠的水滾開之後，放入花捲以中大火蒸約10分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。

上桌了……………這花捲真的是蔥香撲鼻層次豐富，鮮香味美，入口滿是蔥香，真的是回味無窮ㄋㄟ，喔~喔~~好喜歡吃ㄋㄟ

自己做就是有這樣的好處，料可放滿滿的，看那花捲裡滿滿的蔥香，看了就會讓人蠢蠢欲動了喔~~

花捲………..我是第一次動手做，捲的並不美，不過~好吃是沒話說滴啦~~~若是有人願意告訴我花捲的捲法，我們會很感激的ㄋㄟ

饅頭成功小撇步:
揉－要均勻揉至麵糰表面光滑，饅頭表皮才會漂亮。
桿－反覆壓桿多次將麵糰空氣排出，才不會坑坑洞洞。
發－掌握發酵時間，發酵過久會讓饅頭又黃又塌
蒸－蒸好的饅頭要立刻移出蒸籠，否則回滲的水氣會讓饅頭又濕又爛。

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