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2021/12/25
這幾天氣溫下降，終於有了冬天的感覺。不想吃羊肉爐或薑母鴨，但又想吃一個熱騰騰的鍋時，宅配的砂鍋魚頭就到了！為什麼箱子的外觀要印製水庫呢？這是因為這間店在曾文水庫附近，水庫很大且裡面有很多魚，而砂鍋魚頭正是嘉義大埔鄉當地的名產。
今天要介紹的這個砂鍋魚頭，店名是「大立」餐飲部，這是一間位於嘉義山上的砂鍋魚頭名店，許多人舟車勞頓前往大埔鄉，就為了來吃這家砂鍋魚頭，順帶看一下美麗的曾文水庫。但是，其實它可以宅配，沒空開車前往的朋友，也可以買來慢慢吃，幫自己買一份的同時，別忘了買一份給你的好友分享，這份禮不算太貴重，但送對人一定是讓您人緣大加分，建立有福同享的好交情，下次別人買美食的時候才會順便問您要不要。當然，送火鍋湯頭當禮物還是要看對象是誰，真的別送給沒有廚房可以加熱的朋友，也別送給本來就討厭吃魚的朋友，以免徒增人家的困擾。
酒家菜與阿舍菜（台語）
補充一個小知識，台菜文化當中精緻、費工的料理，莫過於酒家菜、阿舍菜（台語）。「酒家菜」的意思，顧名思義就是早年台灣酒家供應的拿手菜單，是精緻料理的代表。這些客戶不僅富有，而且已經吃過無數的珍饈美食，若不再更講究一點，很難抓住這些尊貴客人的心。可以把「酒家菜」想像成是高級豪華的台式料理餐館所供應的料理，這種場合是達官顯貴、仕紳、商人大老闆的應酬、談生意的地方。許多人認為，「砂鍋魚頭」這道料理，是一道經典的「酒家菜」。雖然台灣還有不少砂鍋魚頭的名店，但是以口味及價格來說，這家真的有划算，只是它的地理位置真的不好到達（在嘉義的某座山上，山路要開很久），如果沒有剛好想去曾文水庫，而只是單純想吃的話，還是下單讓宅配送來就好。
至於阿舍菜，我還沒吃過，但在台南這個富有歷史文化的府城可以吃得到。據說阿舍菜是指富有員外的浪費兒子所吃的菜，而且必須是鋪張浪費的那種紈絝子弟所吃的菜，富一代員外老爸本人吃的還不算。少爺們從小有錢又很會享受，長大之後，一般的美味已經難以滿足他們，只有更加精緻、做工繁複又極為講究的料理，才能滿足這些從小含著金湯匙長大的少爺們，所以取名為阿舍菜。
這次訂的「砂鍋魚肉組（五人份）的砂鍋魚頭」大約6～7人來吃都足夠，料超豐富卻只要台幣700元。現場吃的話，是用「臉盆」來裝這道砂鍋魚頭，因為料實在太多了，至於白飯的話，印象中是以人頭計費，白飯吃到飽。宅配來的時候是冷凍狀態，收到之後立即丟進冰箱繼續冷凍，找好三五好友再來一同好好享用。吃砂鍋魚頭之前，記得要準備好白飯，這個很重口味，一定要配白飯。不過，建議還是點大份會比較划算，因為大份與小份的差額只有一百元左右。
冬天買個砂鍋魚頭來跟大家分享，大家都會感謝您的，因為真的太好吃了，湯頭絕妙。為了將魚肉滋味鎖住，所以魚肉本身有炸過，再者，為了確保魚肉的口感維持在最佳滋味，魚肉及湯頭是分開包裝的，宅配物流及包裝方式都很細心。不想吃魚頭的朋友，可以在下訂單時跟店家指名要魚肉的組合，詳細價格可以再詢問店家或到店家的網站瀏覽。
特別提醒
解凍加熱時，推薦額外加高麗菜及香菇，嚐起來會更加美味、涮嘴，一個不小心就會多吃一碗白飯（掩面）。除了高麗菜及香菇之外，照片中的其他食材都是宅配來時就已經有的食材，裡面不只有照片看得到的魚肉、豬肉、雞的某個部位，還有不可計數的時蔬、丸子、豆腐...等等，再加上店家自製的「蛋酥」，與提味用的沙茶調料。使用了這麼多的食材，才能調製出這麼一大鍋豐富又有層次的絕妙好滋味，料好實在，而且自己根本複製不出來相似的味道，倒不如直接買一鍋來吃最快，好吃、划算又方便。最後，下訂單之前，請先確定自己家裡有一個大鍋子！
今天的故事先說到這裡，有機會再聊生活中的大小事，再會！
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