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2021/12/25
（紅燒牛肉麵／小辣／小碗／９０元）
店名：永昌牛肉麵
住址：板橋市中山路二段１０６號
電話：０２-２９６４－００８０
營業時間：ＡＭ１１：００～ＰＭ９：００（週三公休）
平均消費：５０元／人以上
就如同我之前有提到的，其實我沒有很常吃牛肉麵，
我家附近有家很有名的「大庭牛肉麵」，
自從他味道不如以往後，
多年來我很少特地去吃牛肉麵了。
之前小君帶我去吃廖家牛肉麵後，
突然想起許多人也跟我提到的「永昌牛肉麵」，
既然都在板橋，就找個時間去嚐嚐吧。
某天晚上下班，就拉著豆豆龍在中山路一帶找尋，
印象中在「黑肉圓」附近的，沒想到其實也差了幾個路口。
記得那天晚上到永昌已經七點多了，
不過客人還是不少。
門口幾個大鍋子不同的湯頭滾著，香味實在很誘人了。
這裡的牛肉麵分為清燉和紅燒兩種，其中紅燒又分為小辣、中辣、大辣，
因為我不吃辣，所以點了清燉牛肉湯麵（小碗／５０元），
豆豆龍點了小辣的紅燒牛肉麵（小碗／９０元）。
這裡的價錢跟廖家牛肉麵的比起來，比較平易近人多了。
吃麵總是習慣來點小菜哩，
所以豆豆龍拿了盤大豆干，
這個大概是一塊大豆干的份量吧，
一份２０元，老實說，個人覺得有一點點貴，總覺得一塊大豆干頂多１５元吧。
（大豆干／２０元）
沒多久，我的清燉牛肉湯麵就上桌啦，
比起廖家的牛肉麵，永昌的湯頭真的「清澈」許多，
喝起來的口感也大不相同。
廖家的牛肉麵的湯底，喝起來很濃郁，
除了大骨香，還帶著濃郁的肉香，也比較油，冷了就不好喝了。
永昌的湯底清淡許多，但是帶著濃濃的大骨香，
濃而不油，入喉後還有著自然的甘甜味，
喝完不會口渴，應該不會有過多的味精吧.....
因為口味較廖家的清淡許多，嗜吃重口味的，這湯頭可能會嫌太薄了些。
（清燉牛肉湯麵／小／５０元）
至於麵條的口感，帶點Q感的彈牙，個人覺得比廖家好一點點。
不過這是個人喜好啦，也許這天永昌的麵條煮得比較深入我心一些。
豆豆龍點的是紅燒牛肉麵，小辣。
這湯頭帶著中藥香，濃郁香醇，辣辣的挺刺激味蕾的，
只是不喜歡中藥湯頭的人，可能會不太喜歡這味道嚕。
（紅燒牛肉麵／小辣／小碗／９０元）
豆豆龍給我嚐了塊牛肉，
這肉應該是牛腱肉的部位吧，
因為我媽咪在我小時候常常滷牛腱，切片來吃，
我超愛這味道的。
永昌用的肉塊就是屬於牛腱的部份，
切成一片片微厚的牛肉片，嫩而不澀，
這口感就大大的優於廖家牛肉麵嚕！
這肉塊感覺在紅燒的湯頭中燉了許久，吃起來也帶點中藥和微辣的味道，
我想，清燉牛肉麵的話，牛肉塊應該不會是同個鍋子出來的吧～因為跟清燉的湯頭實在不搭。
吃牛肉麵幾乎少不了的酸菜，因為怕加太多會破壞湯頭，所以我加的不多，
不過味道普普，
我還是喜歡三商巧福的酸菜呀！
就個人來說，想吃好吃的牛肉麵的確不用跑去吃廖家，
板橋的永昌就很不錯了，
永昌牛肉麵一直以來也是網路上的人氣牛肉麵之一，
網路上可以搜尋到不少饕客的食記，
當然在2007台北國際牛肉麵節中十大人氣牛肉麵店也少不了永昌牛肉麵哩。
（廖家牛肉麵也名列其中嚕）
相關閱讀：
廖家牛肉麵－台北
2007台北國際牛肉麵節
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