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【台南市-山上區】阿燕姨冰枝店純樸不作假的人情味 - 台南美食地圖‧玩樂誌

2021/12/25

在臺南市山上區的傳統市場前，有一間古早店面的冰店，是山上地區的當地人每到酷熱夏暑一定會去報到的冰店～阿燕姨冰枝店。

阿燕姨冰枝店開店已有五、六十年之久了，店內所擁有的那台日式製冰機，據說全台只剩這一台了，製冰的原理是採用《阿摩尼亞》來充當現在冰箱或冷凍機的冷媒來進行冷卻、冷凍，而這就是早期製冰所採用的方法，每當走進店裡，就可以聽見老機器在運轉時皮帶所發出拍搭拍搭的響聲，非常有懷舊滋味。

店主人阿燕姨今年加一歲就高齡九十歲了，每天還是在店裡進進出出、穿梭忙碌，一大早天剛亮就開店準備材料，要一直作業到晚上大約九點才會休息，每天工作時數將近１２小時，真是超有活力的！

阿燕姨從十七歲開始就受僱在一品清工作，因為同情老闆王進德失恃的三名幼子，也深受王老闆堅定不移的真情所感動，從而與王老闆走上地毯的那端，十多年後，王老闆不幸去逝，留下四名子女由阿燕姨獨立扶養，並且維護著冰店的營運，至今又已過了三、四十年的歲月了。

雖然製冰非常辛苦，而且兒孫們也都勸阿燕姨退休享清福，但阿燕姨卻甘於享受製冰的樂趣以及顧客滿足的笑容，也怕顧客吃不到到地的古早味以及店內的招牌冰品，而決定不辭辛苦的繼續製作下去，直到做不動為止。

冰店原名「一品清冰枝店」，也已經經營幾十年了，近年來，由於媒體的報導而名噪一時，冰店所在地雖屬市區街道旁，但因山上區屬純樸的鄉下地方，街景也筭是古早風格了，但店門口的格局大家都是一般，很容易讓人錯過了而不自知，再加上當初媒體報導時，總是提起「阿燕姨」比「一品清」多，讓詢問的饕客常找不到店址，因此阿燕姨才決定再造一塊「阿燕姨冰枝店」的招牌。

雖然古早的店面有些狹窄、雜亂，但阿燕姨卻是非常好客，常會跟客人閒聊家常，阿燕姨的冰品也絕對值得您的回味的，店內產品有冰棒、剉冰、四果冰等等，但有兩種招牌冰品是您不可錯過的，一是《三色冰》、另一種就是《清冰》。

《三色冰》是分三次冷凍製作完成的，下層先充填鴨蛋，中層是巧克力，上層則是牛奶（白美娜），由於工序較繁複，因此三色冰的售價也比較高些；至於《清冰》的話，在地人也會稱之為《水冰》，與其他地方的雪花冰有點類似，但口感絕對不一樣，《清冰》是將切碎後加以熬煮的鳳梨為原料，在冷凍槽內不停的翻炒直到結為雪花狀為止，那綿密的口感與鳳梨顆粒的香甜層次感絕對讓你無法忘懷。