【台南市-中西區】好味乾拌麵 用心實在的創意好食新麵店 - 台南美食地圖‧玩樂誌

等到夕陽西下，肚餓人來到了好味。

位在成功路和海安路交叉口，隔壁是知名沙茶爐，地點算是很不錯，好像六月七日才剛開幕。

一進門，服務人員頗是親切遞上菜單，是早午餐店才看的到的鴨舌帽，簡易文青風，透明式廚房。

半工業風裝潢，有冷氣才吃的下 ，這對我這種大窟人簡直太好了。

看了菜單，價位平實，品項不少，大抵以乾拌麵和湯麵為主，也有多樣特別的單點及湯品，乾拌麵的口味看起來都很厲害。

台南類似的麵店有首先推出的東城麵家、小丰川，價位都蠻平價，味道也不錯，但餐點走傳統路線，兩者算是工業風平價麵店，小丰川沒有冷氣有點可惜，東城麵家就比較涼爽。另一家類似在保安路我就比較沒有勇氣試，因為多了創意後一碗麵將近兩百元覺得有點吃不消，不過他們的布丁倒是相當美味。

好味結合了以上店家的優點再進化，價格便宜、餐點有創意、麵條口感好、工業文青風、口目一新。

看了隔壁點了椒麻雞絲乾拌麵和功夫乾拌麵（魯排），看起來就很好吃，也跟著點。

殘念的是店家跟我說私房魯肉飯是用瘦肉做的，健康好吃。卻提早賣完，只好改點牛肉麻醬乾拌麵

去小菜檯選了兩樣小菜，小黄瓜與綜合魯味，都是30元。

覺得味道不夠，這裡有自助醬料檯，其中辣椒寫了非常辣，這引起我的興趣，這兒也賣飲料，所以不用怕。

椒麻雞絲乾拌麵

麻醬非常的濃厚，所謂的椒麻不是泰式椒麻雞的椒麻，而是偏向川味，整體香辣有勁！

手工麵條也完整的捲起了椒麻醬汁，拌隨雞絲、蛋絲、黃瓜絲入口，有種吃麻辣熱涼麵的錯覺，很推！

功夫乾拌麵（魯排）

魯排蠻大塊的，多了魯蛋、燙青菜與蛋絲，加的是清爽的瘦肉肉燥

我會建議麵條加點超辣辣椒醬來吃，能突顯味道的層次感。

魯排的味道也很溫醇，肉的口感彈牙入味，或許下次我可以改點魯肉飯加單點魯排來吃吃看。

牛肉麻醬乾拌麵

用的牛肉是魯的入味的牛腱心，涼拌應該也好吃，麵混合了麻醬，很特別的搭配，反而椒麻雞絲乾拌的味道層味比這麵好些。

紅油炒手，很別緻的擺盤，微酸微辣還加點花生粉，他們餛飩小巧可愛，入口肉味滿盈，這也不錯。

小黄瓜︰脆度有出來，在用鹽抓醃的時候有掌握好時機，不過其實台南人偏愛酸甜的醃小黃瓜，我會建議在不加醋和糖的情況下，可以加兩顆酸梅去抓醃，會更好吃，因為店家的瓜夠脆！

綜合魯味︰這就比較清淡了，還好醬料區有醬油膏和辣油可以提味，我加了一點。

燙青菜：雖然有加肉燥但也不會過於重油重鹹，今天的空心菜有挑過，葉子相當嫩口，用心！

餛飩牛肉湯：很特別，用的是鮮肉餛飩加上這裡的紅燒牛肉湯

牛肉湯的味道很不錯，下次可以點牛肉麵來試試。

好味的乾拌麵都有加蔥(不加可以告知服務人員)

店家標榜獨家特製麻醬料及手工麵條，原以為吃起來會很油膩，結果竟出乎意料不油膩也不會過於重口 !
夏天吃清爽身體比較不會有負擔，好味綜合了所有優點開了這間店，整體味道以清爽、健康為主流，對台南的麵店市場做了很好的示範。

若不好吃，我不會留下這張照片，若真要說有什麼缺點，那也是太過吹毛求疵了。

很棒！加油！我會慢慢把你們的菜單吃完的，哈哈。