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【台南-安平區美食】安平在地人才知道的下午茶銅板美食 - 台南美食地圖‧玩樂誌

2021/12/25

foodintainan

這間在永華三街與建平九街交叉口，郵局對面停車場旁。會知道這間是因為先前在粉絲團分享九九韭菜盒子X豬肉餡餅文章，粉絲朋友在貼文下面留言分享才知道的。今天來附近辦事剛好來嚐鮮一下，粉絲超推薦他們家的蔥油餅，當然要聽在地人的話~

▲品項算不少都是蠻常見的平民小吃，價格很親民。今天沒什麼客人或許是下雨的天氣有所影響吧！這樣我就不用等太久了~也不賴。

▲旁邊桌子是沾醬區，醬油膏、辣椒醬要多少自己裝。那個鍋子是特調醬油，這樣該是水煎包常用的沾醬。當然不見得要沾醬吃，有些不沾醬就好吃到嫑嫑的，海安路三段的棠口純豆漿、水煎包就是其一。

▲店名叫”郭家水煎包“。水煎包看起來圓滾滾的想必內餡應該蠻豐富多料的，旁邊的煎餃蠻紮實飽滿，店家用料應該蠻大氣的說。▲豬肉餡餅、韭菜盒子在油鍋裡吱吱作響，看那色澤金黃金黃的就是誘人，不過我還是堅持來個蔥油餅嚐嚐先~><

▲ 一樣，有些產品會先做好等待有緣人的賞識買回家品嚐。等待期間雨勢變小，陸續來了蠻多客人。如果沒下雨，我肯定要排隊等😱 ▲ 蔥油餅是現點現做所以需要點時間等待，不過為了美食等待是值得的。忙拍到麵團揉開跟下鍋煎炸的畫面真是對不起大家😭
▲一般店家多數都晾起來滴油瀝乾，郭家很特別用吸油面紙吸取蔥油餅上多餘的油質。真是下重本。因為瀝乾過程蔥油餅溫度會下降會影口感，所以用吸油面紙雖然重本但保留的溫度這或許是好吃的祕密所在😘
▲蔥油餅約莫直徑20公分大，一個20元算是不小了。我選擇加胡椒粉簡單提味就好。因為經過煎炸工序所以剛拿到手會有感覺到表面龜裂的酥脆感跟聲音，亳不急待要來嚐嚐了~▲只能說粉絲朋友推薦的好。果然煎炸過表面有著酥脆口感，不會太油真好，蔥油餅內部相當紮實但不會過厚不會有在吃麵糰的FU，每口都會咬到蔥花香氣，胡椒粉的味道只是點綴提味並不會太過搶戲。整個溫熱吃口感風味最好。