2020, Dec│超簡單韓式泡菜鍋 김치찌개│泡菜豬肉鍋食譜 │廚事做什麼 - FreyaDaily

2021/12/25

終於在網誌內出現了韓食食譜，雖然在台灣遍尋韓國餐廳，但我一直沒有好好寫過哪家台北韓國餐廳的介紹，或是在家會煮哪些韓式料理，沒有什麼特別的原因，就是嚴重拖延症加上懶病；直到前兩天媽媽說想吃韓式泡菜鍋，決定要煮泡菜豬肉鍋時，想了想才拿起相機記錄一下。

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韓式泡菜一大碗
豬梅花半盒
豆腐一盒

這次食材準備是兩人份，食材很簡單，只有泡菜、豬梅花和豆腐，也可以另外準備蒜頭、蔥蒜、雞蛋，沒有加蒜頭、蔥蒜是因為要清洗切菜，有點懶就沒有加，雞蛋則是原本想著煮完湯再加，結果煮完湯也忘了，在家做菜的好處就是想加什麼就加什麼，懶得處理的食材，不影響味道的話，加不加都無所謂。

韓式泡菜的部份，家裡原本有媽媽買的泡菜，但這家我一直覺得口味偏甜，比較適合單吃，煮湯的話湯的味道會甜到膩，所以順路在超市買了比較偏酸辣的泡菜回家，所以用了兩種泡菜混合成一大碗用。

冷鍋下油，火侯轉中小火，油熱之後倒入泡菜拌炒，如果有準備蒜頭，可以先爆香蒜頭再放入泡菜。

泡菜加上油的香氣冒出之後，倒入梅花肉拌炒至熟。

接著倒入2大碗的水，轉小火煮到水滾；水滾放入豆腐，再煮一下確認泡菜顏色呈現透明色，就可以起鍋了。（有準備蔥蒜的話可以水滾先加蔥蒜）

泡菜的部份我喜歡剪小塊一點，入口會比較方便，如果湯頭味道太辣，加一點糖中和辣味，水加太多味道不夠鹹的話，起鍋前加一點鹽就可以；水量的部份也不一定要加到兩大碗，可以邊試口味邊加水也行。

這樣泡菜豆腐鍋就完成了。

泡菜豬肉豆腐鍋可以說是韓式料理當中，最初學入門的料理款，只要食材全部都有熟就可以吃，料理苦手也能很容易做出這道料理，不管是電磁爐、電火鍋或是小型電子鍋等等，沒有瓦斯爐也可以輕鬆完成。

煮完之後跟媽媽說，我覺得自己應該是天才小廚神，怎麼可以把韓式泡菜鍋做得這麼好吃！（我真的蠻好意思的）湯底煮到將泡菜的酸辣味完全釋放出來，豬梅花的香氣也和泡菜融合得恰到好處（這次用的是信功肉品），減醣中刻意沒有煮飯，結果喝了湯之後讓人覺得應該要煮飯的！把泡菜湯和泡菜淋到米飯上肯定很好吃。