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[松江南京無菜單日本料理]誠鮨:頂級食材打造出的精緻料理

[松江南京無菜單日本料理]誠鮨:頂級食材打造出的精緻料理

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好久沒吃日式無菜單料理了,最近犒賞自己的辛勞,到網路上評價很不錯的誠鮨用餐,1800元的無菜單料理內容相當豐富,食材水準一流,師傅呈現的方式我也很喜歡,印象很好


誠鮨

FB:誠鮨 

台北市中山區建國北路二段32號

TEL:(02)2506-6070

營業時間:11:30-14:30;18:00-21:30 (周日公休)

 

 

誠鮨在松江南京站附近,建國北路上,外觀還滿低調的,裡面是板前式的座位,共14席而已,建議先預約

 

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菜單,有兩種價位的無菜單料理(1800元和2500元),另有中午限定的套餐(以及1200元的無菜單),無菜單不同價位主要差別在食材的等級,有什麼不吃的可以事先跟師傅溝通

 

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第一道開胃菜就挺亮眼的,新鮮無花果加上海苔的點綴,在口中感受到的層次變化很有趣

 

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京都手工湯葉佐鮭魚卵,湯葉類似生豆皮的概念,但口感更為嬌嫩,豆香纖細優雅,搭配爆漿鮭魚卵和些許芥末的提味,帶來驚喜的味蕾享受

 

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真鯛

精緻的擺盤先讓人口水直流,食材部分也無懈可擊,肉質緊實鮮甜,非常美味,師傅呈現的方式以食材本身的特色為主,沒有過多的調味,基本上只要食材品質好,直接吃就很好吃了

 

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日本熊本生蠔

非常壯觀的大生蠔,現場打開,搭配生菜絲,蘿蔔泥和醬汁一起吃

 

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生蠔飽滿肥嫩,全無腥味,一口咬下在口中爆出甜美的汁液,實在是太過癮了!

 

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水針

晶瑩剔透的魚肉看起來很漂亮,口感偏脆彈的感覺,香氣獨特

 

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紅甘佐辣味噌

除了甜嫩肉質加上淡雅的油脂香氣,特別的還有店家自製的辣味噌,辣度柔和但滿有衝擊性的,扮演畫龍點睛的效果

 

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烤紅喉

上完第一輪生魚片,中間穿插熱食增加變化度,烤物今天上的是紅喉,肉質細膩鮮嫩,精緻的份量更讓人充滿回味,另外我很喜歡搭配的蘿蔔碎,清爽的香氣十分開胃

 

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烏魚子串

這裡的食材結合了日本和台灣本地,像烏魚子就是台灣的特色美食,師傅烤烏魚子的功力很厲害,微微的焦香襯托出烏魚子的濕潤鹹香,搭配爽脆清甜的蘋果剛剛好

 

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北海道海膽,鮪魚佐昆布

極奢華於一身的頂級美味,鮪魚入口即化的細膩油脂,鮮美的讓人眼睛一亮,加上爆甜海膽,簡直太銷魂~我覺得昆布更是一大重點,將海洋的氣息輕輕籠罩在上面,鹹鮮滋味大大提升了食材的美味

 

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甜蝦干貝和果子

另一道令人驚豔的精緻料理,和果子餅皮底下的內餡,是甜蝦,干貝和鮭魚卵,切成一公分左右的小方塊,讓客人能品嘗到口感,甜嫩的鮮味讓人直呼過癮!

 

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鮑魚燉煮

吃到這裡已經相當有飽足感,接著又上了一道煮物,鮑魚,蘿蔔和粉絲的燉煮,調味方面挺清爽的,不會掩蓋掉鮑魚本身的鮮度,而吸收了所有精華的蘿蔔和粉絲也超級好吃的

 

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北海道甜玉米

炸物以蔬菜天婦羅的方式呈現,我還滿喜歡整個套餐的豐富度和變化性,玉米又甜又多汁,太美味了,很捨不得把他吃完說

 

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軟絲佐北海道海膽

最後是握壽司,五貫壽司跟前面出過的食材幾乎都沒有重複,而且每一款都很好吃

 

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鰤魚(青甘)

 

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炙燒黃雞魚

炙燒的香氣更加鮮明,油花在口中爆發式的噴發,很過癮

 

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尖梭

 

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鮪魚中腹

很完美的收尾,頂級食材讓人無可挑剔

 

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熱騰騰的味噌湯很暖心,裡面還有蝦頭,多了獨特的鮮味

 

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甜品是白巧克力,有點牛軋糖+麻糬的口感,滿和風的感覺,配上熱茶,替這頓舒心又令人滿意的大餐畫下句點

 

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這次在誠鮨的用餐經驗相當棒,食材有水準,料理呈現方式賞心悅目又美味,服務也滿親切的,下次有機會還想再來嘗試別的價位看看~

 


誠鮨

FB:誠鮨 

台北市中山區建國北路二段32號

TEL:(02)2506-6070

營業時間:11:30-14:30;18:00-21:30 (周日公休)

 

 

 

 

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