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東京米其林一星~蔦拉麵肥到深處無怨油狠狠吃

2021/12/25

日本東京米其林一星的拉麵「Tsuta蔦」將於明天4/27正式在台北營業，這次是由和億生活集團引進來台，地點位於台北火車站對面的忠孝西路上。「Tsuta蔦」於2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）先生所創立，出生於日本拉麵世家的大西祐貴，本來從事時尚產業，因緣際會之下，回到日本展開拉麵店的創業之路。因有著時尚眼光及對拉麵從小耳濡目染的天份，運用對日本傳統拉麵的見解，加入西方料理創新手法，將傳統的日式拉麵，與西方松露完美結合，開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格。創立不到四年，便於2014至2016年三連霸東京最佳拉麵，2016至2017年蟬聯米其林一星殊榮，全球各大媒體爭相報導，吸引世界各地的美食愛好者相繼慕名朝聖。　
　　「Tsuta蔦」傳承日本正宗拉麵精神，以「專屬服務，專心為你」的職人態度，從拉麵的湯頭、製麵、烹煮、至服務，透過每個細節上的極致講究，讓顧客在品嚐拉麵的過程中，親身感受 “一碗為您專屬製作的拉麵”。主張「絕對鮮味」、「純手工」、「當日現做」　三大品牌特色，堅持選用新鮮食材熬製清爽獨特的「鮮」味高湯，以傳統手工製麵每日現做，提供顧客高品質，且不使用味精的美味拉麵。

台灣首店於開幕階段，將比照日本總店以發放「時段整理券」的方式，於每日上午10點發放時段整理券，每日限量供應400碗，販售招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵，基本款拉麵售價為NT$295。

今天下午開幕記者會後媒體分兩階段試吃，今天試吃的是「Tsuta蔦」主打的招牌醬油拉麵，「Tsuta蔦」主打的拉麵湯頭，嚴選全雞及海瓜子、魚乾，每日耗費長時間熬製成高湯湯底。招牌醬油拉麵，以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造輕而不淡的多層次口感。拉麵一上桌，松露油的香氣立刻迎面撲來，先喝一口湯，香醇濃重，海瓜子的鮮甜讓味蕾覺得幸福滿足，溫泉蛋煮得特別好，不但入味而且糖心的蛋黃跟嫩到吹彈可破的蛋白，簡直就是用吸的把他吃掉，很特別的它的叉燒肉是用豬的肩胛肉，偏瘦的口感，更是變了大家對拉麵脂肪豐厚的既定印象，這碗拉麵清澈如水，但口味濃郁深長!