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松竹梅白壁蔵高級清酒新品發表會活動～澪氣泡式清酒

2021/12/25

5月底我很開心的出席了一場清酒發表會活動，因為在日本旅行的時候常有機會品嚐清酒，這次接到邀請真的感覺非常榮幸，因為是日本清酒品牌銷售前三大的領導品牌，當天的記者會相當充實，而且現在最紅的郭雪芙也來到現場跟大家分享這支非常適合粉領族飲用的「澪」

這次推出的五款清酒當中，除了口感沁涼爽冽的澪及質醇溫潤、入口回香的純米大吟釀，松竹梅白壁?此次另推薦三款經典清酒，分別是大吟釀無濾過原酒、生酛吟釀與生酛純米。大吟釀無濾過原酒，源自造酒好米「五百萬石」精米度50%所釀製而成。無過濾、無對水的大吟釀無濾過原酒，可啜飲出蘋果般的吟釀香氣與獨家低溫熟成技術所展現的甘醇濃郁回香，保有原酒般的厚實口味。而生酛吟釀與生純米皆承襲日本江戶時代的傳統製法-「生酛釀酒法」，並採用造酒好米「五百萬石」。前者精米度60%，香氣迷人且溫潤柔順；後者精米度70%，柔醇口感，喉韻溫順，入口依舊回香。

我覺得澪真的會很受年輕粉領族喜歡，口感順暢柔和，酒精只有5％，不慎過量也不會醉酒失態，而且搭配各類小食或者甜品都很合適喔!

這次寶酒造松竹梅白壁藏高級清酒今夏在台發售的五款新品中，應該是這支氣泡式清酒-「澪」最受矚目。她是以米與米麴自然發酵製成的，盛裝於高腳杯中，東西合宜高雅恬淡，5℃冰飲的杯身，圓潤水珠粒粒湧現，入口時的沁涼口感，配上帶點酸甜的果香滋味，正適合迎接即將到來的酷熱初夏。『第一次在日本接觸到澪，是在一家法式甜點店，新鮮地嘗試了澪與哈密瓜馬卡龍的組合，這東與西的口感撞擊，竟意外地諧調，微氣泡的口感也淡化馬卡龍稍嫌甜第一次在日本接觸到澪膩的小缺點。』氣泡式清酒-澪，無論口感、外觀、搭配上高腳杯的優雅形象，乃至酒精度5%的易親近優勢，都使其在日本粉領族社交圈中頗受好評。

澪跟哪些美食合拍呢？除了我在記者會上說的哈密瓜，草莓等水果，其實清爽的馬卡龍，或者小尺寸的金磚蛋糕，還有外層裹著核桃碎與海鹽的手工痲薯，甚至九州產的生乳鮮奶油的蛋糕卷啦

灘五鄉寶酒造松竹梅白壁藏的純米大吟釀採用灘五鄉酒米之王「山田錦」，碾磨至精米度45%。所釀製的純米大吟釀清酒，一入口即能感受到如香蕉般的清香甘醇，再啜一口即能濃郁回香。建議冰飲溫度為10℃，適宜各種場合與時間飲用，餐前飲用更能說明此為點醒味蕾的經典之作。『許多人認為清酒適合溫飲更適合搭配傳統日式料理、大魚大肉等，其實不僅如此。夏天搭配一些味噌的香氣，更是絕配！

當我喝下第一口純米大吟釀的時候，心中就已經決定要跟這個小點搭配了，就是仁愛路上，國父紀念館對面的北平都一處餐廳的燒餅夾肉，這醬肉燒餅可是每個環節都很講究很厲害，就光拿醬汁來說，就包括18種清宮秘傳香料，吃起來好像有很多熟悉的味道，但一時半刻的仔細聞一下，卻又不完全相似。肉的部分特別選用霜醬肉，一隻豬只有兩塊，而且每塊不超過一斤！每次至少要煮三個半小時，滷肉的老滷汁淋在肉上，等冷卻之後就成了像黑色凍子狀的掛汁，而這層掛汁（肉凍）就像是一層天然保護膜一般，完全緊密的包裹住豬肉，所以肉質不會因為暴露在空氣中而變乾變硬，不但讓香味保持，吃起來又入口即化！而夾肉的芝麻醬燒餅裡，除了麻醬外，還有花椒跟小茴等，完全都是店家自己炒自己磨的！這用碳火來烤的燒餅，外酥裡嫩特別可口！這樣鹹香費工的醬肉燒餅，搭配寶酒造松竹梅白壁藏的純米大吟釀，不但能引出麵香，就連醬肉的鹹香也能延續綿長！