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澳門大倉酒店山里日本餐廳的茶道體驗教室

2021/12/25

七月中來澳門銀河的第一天下午在餐廳的一隅看見一個銀白色的大球! 他是什麼東西? 是愛斯基摩人的冰屋嗎? 還是韋小寶在鹿鼎記裡練就一身傳奇內功的蠶絲蛹? 還是一顆超大的珍珠呢?

當然都不是囉轉個正面看看下一張圖片你就知道它的功用囉!

他是山里餐廳的茶道體驗教室小屋啦!

先介紹一下茶之湯的歷史，茶道的儀式，事實上是由日常生活開始昇華而來的。茶葉在西元八世紀由遣唐使，與佛教一起自中國傳入日本，但當時的茶類似磚茶，與今日日常飲用及茶道儀式中所用的茶種都不一樣。
今日所使用的綠茶粉，或是在儀式中所用的綠茶，起源自十五世紀，是由佛教禪宗的僧侶在中土學習儀式之後帶回日本。而後，茶道儀式不僅在僧眾之間開始流傳，也漸漸傳到武士階級及統治階層。後來加入一些帶有一些如「鬪茶」之類娛樂及社交性質的元素後，變得日漸流行，還曾一度被室町幕府禁止過。
茶道在加入了這些娛樂元素之後，日漸風行；村田珠光大師奠定了今日的規模。包含了茶室整體呈現的感覺、茶具，飲茶時機等等相關細節，如飲茶空間改成小空間〈改成日式塌塌米四塊半的大小，山里茶道體驗室則為塌塌米兩塊大小〉等，使得當時仍具唐風的茶道儀式，在珠光手中徹底轉變為日本形式。而珠光的後任者千利休更建立了屬於自己風格的茶藝。
整個儀式的重點在於保持參與者恬靜的心情與謙敬，放下奢華傲慢之心；主客之間和諧相敬以完成整個儀式。
千利休除了發展出這套儀式與禮節之外，並在各種不同的場合中致力推廣茶道藝術。千利休的七傳弟子如心齋的高徒川上不白，在京都學藝後來到江戶，即今日的東京，開創了江戶千家一派，即今日茶道的雛形。並加入了一些江戶元素，諸如洗練感、時尚、簡約的都會風格。
從川上的茶道藝術中，我們知道整個儀式進行必須有相應的心境。行為符合規矩天道，注意在茶室中的舉止、飲食，及器皿的使用。主客之間相互謙讓合作照應，而非挑剔對方，唯我獨尊只顧自己。茶道的內涵，是一種訓練自己內心平靜，培養敬天應人的胸懷與態度。

這裡就將抹茶的飲用方式介紹給大家:

右手將茶碗端上，再以左手攤平扶住，以雙手端碗。

微微鞠躬〈對今日能體驗這一碗茶致上感謝之意〉，將掌上的茶碗按順時鐘方向稍微轉動，錯開正面〈茶碗正面為極重要部分，避免就口〉，飲用第一口後，向備茶者點頭表示感謝，之後將剩餘的部分分成二至三口飲用完畢。有一碗分成三口半飲用的濃茶〈一個碗由眾人傳遞共用，每人三口半〉，也有薄茶〈一個碗僅由一人飲用〉的飲用方式，分成幾口不拘，喝完為止。

但是溫度控制是重點，就口之後應盡快飲用完畢。中途亦不可將茶碗放下。

飲至最後一口時要大聲發出「嘶」的一聲〈目的是為了不讓茶泡殘留在碗中〉；喝完之後，以左手掌心攤平持碗，以右手的大拇指與食指夾住碗緣，由左至右如寫「一」字般，以指頭拭去碗緣飲用過的茶漬。接著把茶碗以逆時鐘方向轉回，將正面朝向自己。

將茶碗的正面朝向自己，「拜見」〈鑑賞之意〉自己剛使用過的茶碗。

拜見當中，順便以「懷紙」擦拭碗底殘留的茶漬。

拜見方式〈來客藉鑑賞茶具以表達對主人珍視之意〉

茶碗：兩肘置於兩膝上支撐身體，讓上身微微前傾，兩手於低處近乎包覆茶碗鑑賞。茶碗多為精品，要注意不要拿得太高，顯得粗俗。鑑賞茶碗的顏色、形狀、樣式或作者印鑑等。〈對於主人為客人用心準備的心意表示感謝。

茶入：主人將裝茶用的茶入蓋上蓋子，將茶入與茶杓供客人鑑賞。

茶杓：主人再度將兩器稍事清潔，置於客人面前，由客人親手鑑賞。並介紹使用茶具的淵源或由來，可使互動更進一步。