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2021/12/25
內容目錄
- 宏銘的廚房
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宏銘的廚房
- 宏銘的廚房菜色介紹
- 餐廳資訊
- 彰化美食推薦
宏銘的廚房
說到彰化縣較為著名的婚宴館和大型餐廳就屬 宏銘的廚 房，在GOOGLE的評價也有4.2顆星，主廚黃宏銘在五星級飯店已經有十餘年的經歷，後來返鄉創立 宏銘的廚房 在地深耕，整個餐廳規模相當大，這次透過中華美食交流協會和行政院農業委員會漁業署的邀請來宏銘的廚房品嘗季節限定的鮪魚料理，來到餐廳整個門面相當氣派。地圖導航🚗請按這裡
宏銘的廚房
地址:彰化縣埔心鄉大溪路二段468-6號
電話:04 852 2423
宏銘的廚房
宏銘的廚房佔地相當廣闊，大門口有一大片空地外旁邊還有兩個停車場方便顧客停車。
餐廳的建築是以原木和玻璃景觀窗去做主體設計，大門前的盆栽與噴霧水池造景很有日式禪風感。
走進接待大廳整個挑高又明亮的空間讓人感覺相當舒服，餐廳用餐區則是在後面那一棟喔！
櫃檯的接待區
宏銘的廚房另有提供宅配商品，像是小菜之類這裡都有可以選購。
另外還有推出主廚推薦冷凍調理包，在家也可以享受到主廚的拿手好菜。
前往用餐區時會經過戶外木棧平台區，這裡有種植著夫妻樹，正前方是婚宴館，平台上放有露天座椅，如果是來參加婚宴或是用餐可以坐在這裡休息聊天。
旁邊這一棟就是用餐區，整體動向規劃的很不錯。
宴會廳一共有三個廳，牆壁都是可以打開變成全廳，如果是婚禮喜宴、企業聚會、產品發表在這裡舉辦都是很好的選擇。
生猛海鮮區，新鮮的食材這裡都可以看得到。
這裡是手創料理用餐區，有著四人方桌和圓桌，採用木質素材為裝潢空間搭上淡黃色的燈光，呈現出溫暖又高雅的氛圍。
半包廂式的用餐區，獨立的空間也不怕被打擾。
因為這次2019 冠狀病毒疾病、COVID 19肺炎對整個餐廳和魚市都有很大的影響，剛好最近又是鮪魚最肥美的季節，漁業署跟中華美食交流協會和全台多家知名餐廳業者推出2020 鮪隨而來、鱻嚐鮮迎的鮪魚料理美食季，來振興漁業為台灣加油。
宏銘的廚房也特別推出三～五人的特色料理套餐，一整份的套餐只要1800元，如果五個人來用餐平均一個人才376元真的很超值耶！
宏銘的廚房菜色介紹
期待的鮪魚大餐上桌了，首先上桌的是鮮露腐衣鮪魚卷，這裡是採用黃鰭鮪魚肉加了荸薺、香菇、紅蘿蔔、芹菜等等去配製內餡，用腐皮包起來、先蒸熟和再去煎香淋上魚露、鮮露去提鮮放上毛豆仁與煸香的薑絲增添口感，看起來就很美味啊！
腐皮吸附了醬汁提出了整個鮪魚的鮮度，裡面的荸薺讓整個口感更有層次，搭配薑絲一起食用風味更佳。
八味噴香鮪魚卷，這一道菜一上桌就香氣撲鼻，將黃鰭鮪魚的跟豬肉片一起捲起再去炸過，然後與蕈菇、花椰菜、甜椒等等一起拌炒。
蕈菇吸飽醬汁整個更加滑嫩，鹹甜的滋味相當好吃。
肉片與魚肉一起捲起裹上薄薄的粉衣再下去油炸，外皮酥脆一口咬下肉的香甜、鮪魚的鮮美同時在嘴裡環繞，這滋味真的太讚了。
可以看到肉片和鮪魚肉厚度都一樣，而且彼此融合搭配得如此巧妙。
四季田園蔬，是用山藥、木耳、西洋芹、紅椒、黃椒、紅蘿蔔、鳳眼果一起去炒，這道料理看起來相當清爽，很適合夏天吃的一道美食。
山藥是採用當地芳苑種植的，山藥的營養價值很高，口感上比較清脆香甜。
鳳眼果也是俗稱的蘋婆果實，口感上有點像是栗子挺清爽的。
櫻花蝦梅干菜飯，做法有點類似上海菜飯，採用梅干菜和米飯一起去蒸煮，再放上櫻花蝦和蔥花，這道主食可以讓人吃得很飽足。
吃的時候將櫻花蝦與梅干菜拌入，米飯軟硬適中且粒粒分明，櫻花蝦的香氣增添口感、梅干菜的甘甜味與米香融合整體口感也不會太鹹膩。
黃鰭鮪酸菜魚湯，這道料理帶點微辣，是以黃鰭鮪魚的魚骨慢慢熬煮出乳白色的高湯，再放入酸菜、筍片、腐竹等等，最後加入乾辣椒，這道湯品看起來就是很誘人啊!
這湯頭深得我心，濃郁的湯頭完全沒有魚腥味，而是鮮美的滋味再挑動味蕾，隨後是酸菜的香氣帶出尾韻的辣度， 非常好喝的一道湯品啊!
夏天是吃筍子的最好時機，筍片口感相當細緻又帶點脆度相當好吃。
黃鰭鮪魚的肉質是屬於比較扎實，主廚為了要讓鮪魚肉更加滑嫩特別加了玉米粉稍微醃製，經過熬煮後肉質還是鮮甜香嫩，而腐竹吸飽湯汁更加滑嫩美味。
季節限定的鮪魚套餐份量還蠻多的，五人吃其實很足夠，老闆也特別推薦我店內的兩道特色料理，這一道是雲石千層耳價格是260元，上桌後會加入零下197度的液態氮，頓時整個餐桌煙霧瀰漫很有仙氣的一道料理，視覺效果真的超棒。
雲石千層耳是用滷出豬耳朵的滷汁膠質成凍，沒有任何吉利丁之類的添加物，完完全全就是天然的膠質，再把魯好的豬耳朵重組疊好壓實再去切成薄片，看看這色澤就是令人垂涎欲滴啊！
千層耳的膠質滿滿，入口後滷汁的凍就在嘴裡化開，頓時滷汁的香氣挑動著舌尖，豬耳朵又帶點脆度非常好吃。
蘇杭一刀肉價格480元，這一道就是功夫菜了，選擇大塊五花肉肥瘦均勻的部位一刀不斷切成金字塔型狀，裡面有著梅乾菜，製作過程要三天，首先要將豬肉壓實、蒸熟、冰鎮、烤過，把油脂逼出來再切然後蒸四個小時，如此費時費工的料理怎麼能錯過啊！
肥瘦均勻的五花肉切成薄片，整個也滷的非常夠味、向來怕吃肥肉的我竟然也愛上這一刀肉，只留下肥肉油脂香氣卻不膩口，且梅乾菜有畫龍點睛的效果，梅乾菜處理得相當好沒有奇怪的醃漬味，讓整個一刀肉更為爽口。
如果只是吃一刀肉不過癮也可以來點變化，可以加點主廚特製的虎皮刈包（17元/個）搭配吃，這個是主廚自己手工做的，用中筋麵粉、竹炭粉、天然胡蘿蔔素去做成的。
將一刀肉和梅乾菜一起放進虎皮刈包，虎皮刈包香軟夾帶著梅乾菜與肉的香鹹好吃又有飽足感
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第一次到宏銘的廚房用餐整體感覺讓我蠻驚豔，整個餐廳設備不輸給大都會區，主廚的料理也是非常精湛，這次搭配鮪魚推廣雖然不是採用高檔的黑鮪魚料理，卻也將黃鰭鮪魚顛覆了我的想像，鮪魚套餐每一道料理口味都非常的棒，且三～五人只要1880元，可以吃的精緻又划算，誰說吃鮪魚料理一定要花大錢，中彰投的朋友如果想吃鮪魚料理推薦你們來品嚐喔！
餐廳資訊
宏銘的廚房
地址:彰化縣埔心鄉大溪路二段468-6號
電話:04 852 2423
營業時間： 中午 11:00~14:00 晚上 : 17:00~21:00
官方網址：http://ws.twhmk.com
官方粉絲頁：https://www.facebook.com/hmk048522423/
GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表，
每人口味都不相同，請以資訊參考閱讀，謝謝~
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