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2021/12/25
石垣牛，一點兒都不過份；真的。
上一秒鐘我們還看著路邊放牧著的石垣牛，
下一秒鐘，它們就成了美食出現在我們的桌上，
嗯～～很殘忍，真的很殘忍；
但也真的是太美味嚕（笑）
特別上網去查了一下，
究竟“石垣牛”的標準是什麼呢？？
據說是要有以下幾點：
1.八重山郡內生産及育成，並有生産履歴證明書和登記書。
2.生後後大概20個月以上在八重山郡內肥育而成。
3.純種鼇黒毛和種去勢公牛和雌牛。
4.去勢牛24-35個月、雌牛24-40個月內屠宰出品。
5.分為5個等級:2、3級為銘產、4、5級為特選。
有人說石垣牛是日本日本所有「品牌牛」的原點，
肉質完全不亞於聞名海內外的松阪牛及神戶，
嗯～我吃過神戶牛，但做法不同（鐵板燒的方式），
在我印象中神戶牛還真的很厲害。
聽說石垣島八重山郡出產的部分小牛，
從以前就分送到日本本島各地飼養，而成為該地的品牌牛。
如果真的是如此，那被送到神戶的石垣牛，長大後就成為聞名全球的神戶牛？？
雖然「品牌牛」的肥養過程十分重要，但我相信源頭、血統也是很重要的吧？！！
那為什麼日本各地畜牧業者或肉商會選擇石垣牛呢？
聽當地人說，剛出生的石垣小牛比起其他品種胃容量更大、骨骼也較堅固，
是比較容易養活？跟長大嗎？？
對於許多饕客來說，
牛肉的部位，料理方式還有搭配的佐料都很重要，
但對於自己來說，應該沒有吃得這麼專業，
相信眼前的腹肉、腿肉、肩胛肉...等，
簡單以炭火微炙就美味得令人驚艷。
石垣島上大家一定會去的就是“焼肉 石垣島きたうち牧場”，
有兩家店，我剛好兩家店都吃過，
不過，今天只找了其中的一間，美崎店。
兩間店的價位與菜單略有些不同哦！！
這間離郵輪停靠的碼頭較遠一些些，
所以搭船的客人到此吃的會少一點，
比較多是當地人，或是來石垣島旅行的日本人。
另外一間離碼頭較近的“浜崎本店”，
可真是熱鬧非凡，我五月份去吃的時候，
已徹底感受到了，即使已經過了午餐時間，
餐廳裡頭的客人仍不少，
且不少都是說著跟我們一樣的語言，
嗯～～大夥都是來自台灣，來自麗星郵輪的寶瓶星號（笑）
石垣島自己已不是第一次來了，
所以再訪時是否要吃石垣牛對自己來說並沒有如此重要，
不過，旅伴很貼心已經預定好了，
所以就一起來吃嚕！！
嗯·～來吃石垣牛要有心理準備，
絕對不會便宜哦！！（笑）
感覺，應該有漲價了。
我無法確定是否是心理因素的關係，
還是真的因為現在人變得比較多，
我覺得牛肉的品質，似乎沒有印象中好，
那曾經入口即化，吃起來滿足又幸福的感覺，
這次似乎並沒有了，
嗯～～不過，據說要吃石垣牛，
在島上最推薦的還是“焼肉 石垣島きたうち牧場”，
因為是自己養的牛吧？！！
我常覺得吃日本和牛，
除了牛肉本身的品質外，
另外更重要的就是燒烤或是川燙的技術（時間賞握很重要），
跟牛排有點像，
如果過熟了，那就硬了，不好吃了，
不過，偶爾會遇到一些朋友們吃不慣3~5分熟的牛肉，
那總是會讓人覺得有那麼點可惜；
因為好的牛肉，如果過熟的話，
會少了一些牛肉的鮮美滋味。
將介於深紅與粉紅之間的石垣牛肉片放在炭火鐵網上，
其實不到十秒兩面就已經分別燻烤著色，
咬下肉片時，裡頭仍是透出淡淡粉紅色，
這據說是最好吃的熟度。
我想，這也是我跟我家皮皮似乎很少去吃燒肉的緣故，
因為他牛排都要吃全熟哦！！
（你沒看錯，服務人員也常會跟我們再次確認，他真的要全熟哦！！）
如果這樣，我都覺得那吃一般的牛肉就好，
也許台式的蔥爆牛肉，他還更喜歡吧？！！
今天的石垣牛，
從照片上的油花來看，
就已經知道有多誘人，
嗯～～真的是入口即化，
還有種幸福的感覺耶！！
日本和牛通常油花較多，
入口當然也就較為油膩，
有些朋友不愛，但有些朋友卻極愛。
我想，飲食是很個人的，
不管如何都該嘗試看看，
你才會真正知道自己喜歡與否哦！！
今天中午簡單吃，
石垣島的美食～石垣牛，
那油花模樣一點兒都不過份，
再搭配上冷麵或是白飯，
大大滿足哦！！
至於，貴氣嗎？？
嗯～～全看你所點的套餐，
有去石垣島的朋友們，
別錯過嚕”焼肉 石垣島きたうち牧場 （美崎店＆浜崎店）
吃過後你將知道，旁人眼中的美味，
對你來說是美味呢？？
還是只是跟風與流行呢？？
我很好奇，石垣島離台灣並不遠，
那在地理條件接近的狀況下，
不知道是否能養出日本的和牛呢？？
................................................................吃喝玩樂，沒有終點
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相關資料，有需要的朋友們請自取：
石垣島きたうち牧場 （美崎店）
日文地址：〒907-0012 沖縄県石垣市美崎町11-1
英文地址：11-1 Misakicho, Ishigaki, Okinawa 907-0012日本
電話：+81 980-84-2929
營業時間： 11:30–22:00
店休日：星期二
石垣島きたうち牧場 浜崎本店
日文地址：〒907-0013 沖縄県石垣市浜崎町２丁目３−24
電話：+81 980-83-7000
營業時間：11:30–22:30
店休日：無
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