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2021/12/25
有時與美食相遇是偶然，是巧合，
已經很久沒有來京都Kyoto，
趁著結束淡路島旅程的空檔，
即使只有一天的時間，
也想停留在京都。
雖然沒有特別做功課，
但在這熟悉的區域，
悠閒散步，呼吸著京都Kyoto的空氣就是一種幸福。
巧遇這間沾麵店，純粹就只是因為它開在飯店的旁邊，
下午離開前，看到店內生意不錯，
晚上回到飯店時，裡頭也是滿滿的人，
且似乎都是日本人，而鮮少有觀光客，
我心想，那明天離開飯店前，一定要把握時間去吃一碗。
麺匠たか松四条店
地址：〒600-8091 京都府京都市下京区元悪王子町３９−２
電話：+81 75-371-0810
營業時間：11:00–00:00 （星期日 星期日 11:00–23:00）
後來才知道，原來麺匠たか松四条店是一家以自製麵與雞湯湯頭聞名的沾麵店(つけ麵)，
在日本知名的美食評論網站「食べログ"」與google Map上也有不錯的評價。
在京都有三間店，
在大阪也有一間店，在心齋橋也有另一間即將開幕的店。
嗯～～這些是事後查資料時才發現的，
所以當自己入內時，並不知道究竟這是一間什麼樣的店，
只是看著入內的客人們，
他們點著什麼，自己就跟著點什麼。
麺匠たか松四条店生意還真不錯，
還不到中午時間，就已經有排隊的人潮，
差一點因為要趕車的關係就吃不到了，
還好，拉麵店的迴轉速度很快，
排了約十分鐘後，終於入內嚕！！
簡單在機器上買了食券後，有位置就座了下來，
裡頭空間還真是不大，
全是吧台式的位置，
感覺上來這裡吃麵的似乎大多是鄰近的上班族，
吃得還頗快，且也沒有人拿手機拍照，
更別提向自己這樣拿著相機拍照嚕。
因店內不大，且人挺多，
所以也就不好意思拿著相機干擾大家，
今日就簡單拍拍食物嚕
我跟的大家點的是沾麵，
大致的介紹的食用方法是這樣，
雖然我還是看不懂日文，
但就過去吃沾麵的經驗，與看著現場其他客人的食用方式，
大概猜想如下：
把的1/3麵條放入沾醬中吃，
之後在把洋蔥放入麵湯中，
然後再將醋橘汁擠在面上攪拌在吃，
最後再加入高湯將沾醬稀釋，飲用。
這裡的沾麵跟別處吃到的有些不同，
是小麥麵，用的是由長野縣產的小麥再磨出的「全粒粉」，
將整粒小麥(包含表皮、胚芽、胚乳)磨成，營業價值更高，
這從外觀可以清楚看得到那一粒粒的模樣。
麵條上除了做法不同外，
感覺上也比一般的沾麵細了一些。
在沾醬的湯頭上，也似乎較為清淡一些，
這裡的沾麵醬汁湯頭是用豬、雞、蝦子、扇貝...等食材分別熬煮，
然後再依一定的比例和順序混合而成，
其中還加上了幾塊墩煮的軟爛的叉燒。
我在最後加入高湯稀釋時，
旁邊的客人還示意我可以放入あおさ，
這有點類似乾燥的海菜，海藻，
可以更添湯汁的風味。
說真的，我光為了搞清楚這碗麵上的配料與推薦的食用方式，
加上外頭長長的排隊人龍與即將趕車的時間壓迫。
到最後竟也忘了拍照～～～
嗯～～但覺得這間不錯吃，
就在日本其他地方吃到的沾麵，
覺得口味上清爽了許多，
是自己喜歡的味道，
麵條的口感與做法也是自己所喜歡的，
所以也想記錄下來，推薦給大家，之後也再去吃吃看它其他的麵。
................................................................吃喝玩樂，沒有終點
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