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福建旅遊吃些什麼呢？【福州篇】

2021/12/25

happycloud2013

跟著美食去旅行 / 福建，福州

跟著團體去旅行的好處就是吃喝的部分自己不需要太傷腦筋，

反正都會有人幫你打點好，你只要作的一件事情就是吃..哈、哈

這次的福建采風團，雲從山中吃到海邊，食材部分也都根據當地取材而有所不同，如：在武夷山的時候都會吃到「蛇」，因雲怕蛇所以連拍照都不敢拍ㄋ，記得整條被去皮的蛇就一圈圈的捲在鍋子中看得雲整身都發麻ㄋ，當地人還說這很棒ㄋ，夏天退火….現在想起來還是覺得毛毛的ㄋ

山中還會有一些珍禽異獸也會成為桌上佳餚，連跟可愛畫上等號的「小白兔」也都出現在餐桌上成為開胃的小菜，還有全牛大餐的牛胚胎湯、牛腦、牛皮….等，真是讓雲見識到中國人天上飛的、地上爬的、水裡遊的啥都能吃…

(以後有機會再來為跟大家分享一下這九天的福建行，餐桌上有許多的驚喜與驚嚇….)；還好越往海邊、城市中吃到的海鮮與食物也就越來越合胃口，不知道也是否因為離台灣越來越近，因此有些食物感覺上跟台灣差異不大ㄋ

也許是回到了「城市」裡頭，餐桌上的食物也就正常了許多

這是雲其中一天晚上在福州所吃的食物，小菜中醃製的蘿蔔、金針菇跟台灣吃到的味道差異並不大；另一道濕煮滷的蠶豆這跟雲熟悉脆脆的蠶豆吃法有些不同，但味道倒也是挺順口的，這些小菜組合起來還頗有讓人開胃的作用，讓雲也期待著等會的主餐，期待ㄋ….

似乎跟外國餐廳的飲食方式一樣，先來份麵包，哈、哈…

看是沒啥特別的小餐包，裡頭可是包著甜美的肉汁與肉醬，

有點類似香港叉燒包的味道與作料，

吃起來軟鬆的麵包下包裹著調味甜美的肉餡，吃起來真是不錯呀！

桌上放著像是PIZZA模樣的原來是等會要下鍋去的配菜呀！

上桌的是小火鍋，桌上像是PIZZA模樣的配料還有青菜、羊肉…等放入鍋中，也可以用涮涮鍋的方式將肉片、海鮮給涮一下後就可以下肚去；

然後這些煮過肉、海鮮、青菜的高湯就成了鮮美的湯汁，倒入碗中一口一口喝進肚，是否跟外國人的飲食方式有些相同呢？只差沒有來份生菜沙拉嚕CCC

盤子上南瓜模樣的容器，可真是個南瓜呀！

用南瓜的外殼裡頭裝填著的是稀飯(應該是吧！雲不太記得了ㄋCC)

之後再來一盅著名的「佛跳牆」，

哈、哈…連容器都是佛的樣子CC真是可愛ㄋ

打開一看，整盅佛跳牆是以「海鮮」為主，

鮮美的海鮮經過精心烹調之後真是好好吃、好好喝呀！

據說福建菜(閩菜)其中的一個特點就是烹調細膩，透過熘、爆、炸、汆、炒、蒸、煨、燜等烹調技術加上細膩的選料與烹煮得火侯得宜，將美味遺留在每湯汁中，正如今天吃到的佛跳牆、小鮑魚。

還有出名的小吃「肉包肉」，有人稱作是燕丸，今天的主角並不是旁邊的魚丸哦！而是旁邊有點像是餛飩的「肉包肉」，這跟我們熟悉的皮包肉餛飩可是大大的不同哦！如名稱所說的，那片薄薄的皮原來是用「肉」作的ㄋ；這可是相當費工夫的一道小吃，那曾薄皮是用上等的里肌肉切成薄片，在玷板上不斷的拍打，要打到細細綿綿、有彈性，再舖上一層麵粉後再打，直到打成像是「紙」一般的薄片之後再拿出去曬乾就成了「燕皮」。據說是因為下水煮了之後會成為半透明的模樣，就像是燕窩一般的質感，所以就被如此稱呼了，裡頭的餡由蝦仁、芋薺、豬肉組成，裡頭是肉，外頭也是肉，所以就成了「肉包肉」了，口感上跟熟悉的餛飩是有些差別的，究竟差異有多大還是要自己吃吃看嚕

這一碗湯湯水水的，雲覺得有點像是基隆廟口的鼎邊銼，這也是福建的美食之一，口感上跟我們熟悉的鼎邊銼相似；但在調味上可就不太一樣，感覺上口味輕淡了許多。

這道由芋頭作成的點心這可是有「中國冰淇淋」之稱，這個典故是林則徐在沿海地區察緝鴉片時所發生的故事，有一天到外國人家作客，在飯後點心上來的時候，林則徐看到冒著煙的冰淇淋以為很燙，就朝著冰淇淋吹呀吹的，當天同桌的外國人看到之後便取笑他，林則徐因此受到污辱；幾天後換林則徐要回請當天的那些外國人，除了一道道中國菜之外，他還特別幫客人準備了一道甜點，當外國人興冲冲的把甜點往嘴邊送時，大口大口吃著甜點的方式可是讓那群外國人哭笑不得，且哇、哇…叫，大夥狼狽不堪的拼命喊燙、找水喝….可真是出盡了洋相；原來看似冰冷的芋泥表皮下隱藏著大大的驚喜呀！

林則徐不動聲色，若無其事地說：「這是我家鄉福建的名點心，叫檳榔芋泥。這甜食，看上去外面冰冷，內裡卻滾燙非常，正好和外熱內冷的冰淇淋相反。吃的時候，心急不得，急了就要燙喉嚨！」

感覺上似乎福建菜中湯湯水水的挺不少，一餐下來肚子裡頭不知道裝入了多少水分，哈、哈…一天所需的水份就靠這一餐了。除了最後的中國冰淇淋外，還有一道黃色糯米皮的甜點，裡頭包著是當地盛產的水果「芒果」，再加上鮮奶油這甜點真是好吃呀！管它是中式還是西式好吃就好，只可惜時間已經晚了，大夥急忙要離開，因此還來不及詢問細節與做法，下回有去福建吃飯的朋友們可以試試看哦！