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南瓜 | ||||||||||||
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成熟的南瓜 | ||||||||||||
科學分類 | ||||||||||||
|
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
熱量 |
109 kJ(26 kcal) |
糖類 |
6.5 g |
糖 | 1.36 g |
膳食纖維 | 0.5 g |
脂肪 |
0.1 g |
飽和脂肪 | 0.05 g |
單元不飽和脂肪 | 0.01 g |
多元不飽和脂肪 | 0.01 g |
蛋白質 |
1.0 g |
維生素 | |
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素
|
(46%)
369 μg (29%)
3100 μg |
硫胺(維生素B1) |
(4%)
0.05 mg |
核黃素(維生素B2) |
(9%)
0.110 mg |
菸鹼酸(維生素B3) |
(4%)
0.6 mg |
泛酸(維生素B5) |
(6%)
0.298 mg |
吡哆醇(維生素B6) |
(5%)
0.061 mg |
葉酸(維生素B9) |
(4%)
16 μg |
維生素C |
(11%)
9 mg |
維生素E |
(7%)
1.06 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 |
(2%)
21 mg |
鐵 |
(6%)
0.8 mg |
鎂 |
(3%)
12 mg |
磷 |
(6%)
44 mg |
鉀 |
(7%)
340 mg |
鈉 |
(0%)
1 mg |
鋅 |
(3%)
0.32 mg |
| |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量(英語:Dietary Reference Intakes)(RDI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
生長中的南瓜
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。“南瓜”一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbita moschata),也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種。[1]其中前者因產地叫法各異,又名地瓜;因其瓜肉呈金黃色,閩南話、客家話、福州話、大鵬話、金華話稱為金瓜;在湖南常德等地也稱“北瓜”,原產於北美洲。
南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱爲飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
目錄
- 1 形態
- 2 文化
- 3 食用
- 3.1 藥用
- 3.2 營養成分
- 4 參考文獻
- 4.1 引用
- 4.2 書籍
- 5 延伸閱讀
- 6 外部連結
形態
一年生攀緣草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片葉狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟後有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。
文化
南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠,稱為“傑克南瓜燈”(jack-o’-lantern)。
南瓜在潮汕地區俗稱“番瓜”。
《灰姑娘》童話中,有南瓜變成馬車之橋段,因此「南瓜馬車」(Pumpkin Coach)成為一種童話、夢幻的象徵[2][3]。
食用
果肉是黃色,可食用,含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,味美。可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。
藥用
據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。
-
利處:
- 疾病:防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢(利尿)、治慣性流產、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性症候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹
- 成份:鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。
-
弊處:
- 多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣(註:中醫的腳氣,不是西醫的腳氣病)的患者皆不宜多食。[來源請求]
營養成分
每100克66大卡,含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
參考文獻
引用
- ^ 劉宜生、王長林、王迎傑. 關於統一南瓜屬栽培種中文名稱的建議. 中國蔬菜. 2007, (5).
- ^ http://jane6512.pixnet.net/blog/post/289668998-﹝旅‧宜蘭﹞搭南瓜馬車遊梅花湖
- ^ http://cline1413.com.tw/blog/post/373784000-▌宜蘭民宿▌夢幻灰姑娘南瓜馬車♥仙朵拉城
書籍
- 《臺灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISBN 957-97452-1-8
延伸閱讀
- Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.
外部連結
維基共享資源中相關的多媒體資源:南瓜 |
- 南瓜, Nangua 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
- Squash Display at Missouri Botanical Garden — Pics of 150 varieties from The Great Pumpkin Patch, Arthur, IL
- Pumpkin seeds on The worlds Healthiest Foods, The George Mateljan Foundation.
- Illinois Leads Nation in Pumpkin Production, Illinois Department of Agriculture.
- The Largest Pumpkin Ever, bigpumpkins.com.
- Keene Pumpkin Festival, list of world records.
- 南瓜屬
- 果菜類
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- 拒絕當選首頁新條目推薦欄目的條目
- 需要合併的條目
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- 含有英語的條目
- 有未列明來源語句的條目
- 使用ISBN魔術鏈接的頁面
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