茶葉蛋 - 健康日報

茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋、茶雞蛋，是一種歷史悠久的中國蛋類食品。

製作

製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟，然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂，再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的鹵水中烹調，使雞蛋帶有調味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋[1]。

材料

茶葉蛋的湯汁沒有固定標準，但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉，八角及山椒則作為香料，並以鹽及糖調味[2]。

參見

• 滷水蛋
• 鐵蛋
• 童子蛋
• 茶葉蛋事件

參考文獻

分類：

• 中國小吃
• 雞蛋料理
• 茶食品
• 臺灣小吃

隱藏分類：

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• 食品小作品

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