酸梅湯 - 健康日報

酸梅湯是中國一種傳統的消暑酸甜口味飲料，主要用烏梅、桂花、冰糖等材料製成，通常夏天冰鎮飲用，能夠清涼解暑。

歷史

據說，宋代《武林舊事》中記載臨安有賣滷梅水的，就是最早的接近酸梅湯的飲料。元代，在忽思慧的《飲膳正要》中記載了一種稱爲白梅湯的飲料。[1]

酸梅湯正式定名是在清代，最初是在宮廷中，後來流傳到民間。[1]

材料與製作

酸梅湯以烏梅爲主，或將烏梅放入沸水中浸泡，或用水煮烏梅，濾去渣滓後，加入甘草、桂花、冰糖等材料，放涼後冰鎮飲用。[2][1]

知名酸梅湯

在北京，有名的酸梅湯有琉璃廠老字號信遠齋[1]，以及西四隆景和、九龍齋[2]。老北京賣酸梅湯的攤子常常在丙酮上插一個月牙戟，掛個牌子寫上“冰鎮熟水梅湯”字樣。賣者手拿兩個銅碗相疊，頻頻相敲，俗稱“打冰盞兒”[2]。

類似食品

作酸梅湯的過濾剩下的材料沖水，稱爲酸梅滷，在北京以信遠齋最爲有名[2]。

又有酸梅糖或酸梅糕，以糖爲主，摻以酸梅湯，做成各種花樣，可以直接食用，也可以沖水[2]。

參考文獻

分類：

• 中國飲料
• 軟飲料

2016年6月21日 … 酸梅湯是一種營養價值非常高的飲品，很多人都喜歡喝，那麼酸梅湯有哪些功效與
禁忌呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！中國獨特的飲料「 …

2015年6月14日 … 這幾天氣溫爆高的，真的要中暑了啦….來煮清熱毒又養顏還可瘦身的酸梅湯吧!!
酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙燻之 …

2016年8月2日 … 酸梅湯是港人常用來消滯的飲品，其實這飲品始於北方一帶。北方人愛飲它消暑，與
那兒地理環境有關，當地夏天乾涸炎熱，但不像廣東.

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據說，宋代《武林舊事》中記載臨安有賣鹵梅水的，就是最早的接近酸梅湯的飲料。

2016年6月12日 … 酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，它是以烏梅、山楂等為原料製作而成的冰鎮爽口的
飲料，有時候人們也會用楊梅代替烏梅。酸梅湯可除煩安神，常飲 …

2016年5月9日 … 夏天嘛就是搖著小扇，大口大口地喝酸梅湯！ 酸酸甜甜的味道，咻咻咻，一杯下肚
橫掃夏日無盡的燥熱感，整個人瞬間歡脫起來。 每次吃鴛鴦火鍋、缽 …

关于酸梅汤的菜谱：酸梅汤,古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）,
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