減脂、減醣、健身不能吃洋芋片？1招輕鬆「油切」薯片、薯塊健康吃

2021/12/25

氣炸這幾年在台灣是非常流行的主題，加上烤箱料理很容易還無油煙，料理起來非常輕鬆，家裡有小朋友的話，也可以一起動手做，無論大人還是小孩，都能從中得到樂趣。

氣炸烤箱逼出食物油脂

一般烤箱在使用上，比較麻煩的是預熱這道工序，使用氣炸烤箱的好處是，無需預熱就可以直接放進烤箱，加上氣炸烤箱良好的熱循環，溫度上升很快，在短時間內就能達成氣炸效果，節省很多時間。

氣炸烤箱料理利用高溫烘烤，可幫原本充滿油脂的食物逼出油來，達到油切的效果，對於喜愛吃原味、減脂、健身或減醣的人都相當方便，真的是廚房新手或忙碌上班族的好幫手。

楔型薯塊漂亮又好吃，口感綿密鬆軟，當成開胃小點或零食都非常適合，調味上添加了紅椒粉，香氣更加迷人。

材料（2人份）

馬鈴薯2顆、紅椒粉1茶匙、帕瑪森起司粉1茶匙、橄欖油1茶匙、鹽2公克（使用海鹽會更美味）。

作法
❶馬鈴薯洗淨後，帶皮切成楔型，放入裝好冷水（份量外）的湯鍋中煮10分鐘。
❷準備一個調理盆，放入紅椒粉、帕瑪森起司粉、鹽及橄欖油，以筷子拌勻。
❸將水煮過的馬鈴薯塊放入調理盆中，沾滿調味料。
❹將薯塊放入氣炸籃中，放置烤箱中層，以200℃烤20分鐘。

Tips

馬鈴薯先用水煮10分鐘，可加快在氣炸烤箱中的烹調時間。

想吃洋芋片但怕熱量太多、鹽分太高嗎？自己氣炸洋芋片，可以控制油量又能視個人偏好發揮創意，撒上不同香料，做出不同口味的洋芋片。

材料（2人份）

馬鈴薯2顆、油1大匙、鹽1茶匙（使用海鹽會更美味）。

作法
❶馬鈴薯削皮，切成約0.15公分的薄片，泡水10分鐘。
❷將泡過水的馬鈴薯用廚房紙巾拭乾水分，抹上油後，撒上鹽。
❸馬鈴薯片平鋪在氣炸籃中，送進氣炸烤箱，以180℃氣炸10分鐘。

Tips

馬鈴薯切得越薄、吃起來越像市售洋芋片，如果切得比較厚，氣炸時間就需要再拉長一些。

◎ 本文摘自／《超簡單氣炸烤箱料理110：一機多功，減脂70%，享瘦美味的油切神器》宅宅太太(蔡宛珍) 著
◎ 圖片來源／悅知文化‧達志影像/shutterstock提供