【長期照護｜居家照顧】　　老後飲食生活　健康、美味的烹調料理原則

by Monika from Pixabay

＊依照爸媽或長者的身心健康狀況及咀嚼和吞嚥能力，以營養均衡為原則來調整飲食成份與質地，比方細碎狀、軟質、糊狀、流質等食物。

＊選擇天然、新鮮及容易消化的食材。

＊選擇食材宜配合當令時節且多加變化，以不同顏色搭配，可以促進食慾胃口。

＊選擇食物以清淡、柔軟為主，利用各種烹調料理方法及調味方式來增加味道變化。宜多煮、蒸、燉、滷、焗、涼拌，而少油煎、油炸。

＊一天少量多餐，以４到６餐為宜，兩個正餐之間可以準備簡單點心，比如牛奶麥片、豆花、奶酪、布丁、水果泥等。

＊高齡者的唾液分泌減少、味覺衰退，容易進食過多鹽份。所以，烹調料理時，可以運用蔥、薑、蒜、香菜、枸杞子、紅棗、黑棗、肉桂或檸檬汁等刺激食慾胃口，而減少食鹽、味精、醬油、沙茶醬、豆瓣醬或甜麵醬等高鹽調味料的使用量。

＊雖然甜食容易入口，但是須注意糖份使用量，不宜攝取過多。