「常見問題」每人每天應該攝入多少蛋白質 ？ - 真愛橋，真愛橋到底 ichange

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蛋白質在胃腸道經過消化、分解為胺基酸，經由小腸吸收後(小部分蛋白質未被消化吸收而排於糞便中)，適當量且適當比例的各種必需胺基酸(Essentialamino acid)及非必需胺基酸(Nonessentialaminoacid)在體內被合成為各種蛋白質。體內的新陳代謝是"動態"的，即是身體各種蛋白質以不同速率不斷地被分解又再合成。部分由體蛋白分解產生的胺基酸，因不再被利用而經由異化代謝(Catabolism)產生尿素、肌酸酐(Creatinine)及尿酸等含氮代謝物排泄於尿及汗中。另一方面體蛋白質及含氮代謝物也會由毛髮、指甲、脫落的皮膚及粘膜上皮細胞及各種分泌液損失，因此必須每天攝取食物來供給蛋自質，補充耗損。

成人蛋白質需要量

成人蛋白質需要量是根據可以維持氮乎衡的蛋白質平均攝取量計算的。在這些人體實驗中所使用的蛋白質是高品質的雞蛋、牛奶、牛肉、魚等的蛋白質，供應的熱量即可維持平常體重的量。研究報告的結果，成人平均需要量是0,63克/公斤。

70歲以上的男人，雖體重減輕，但考慮其消化吸收率，體內利用率或稍有降低，所以建議攝取量相同於較年輕成人。

孕婦及哺乳婦的需要量

婦女在懷孕期間的體重增加量若達12.5公斤，而產下3.3公斤的嬰兒，在懷孕期間母體所蓄積於體內的蛋白質量被估計為925克，即每日的平均增加量為3.3克。若高品質蛋白的利用效率同於嬰幼兒70%，而標準偏差為12.5%，即在懷孕期間孕婦每天平均需多吃5.9克高品質蛋白質[(3.3/0.7)X1.25)。懷孕前半期的蛋自需要量顯然不同於後半期，但其比例並不很清楚。本修訂小組將懷孕期間分為三期，第一期建議每日多攝取2克，第二期增為6克，胎兒生長最快的第三期建議每日多攝取12克。哺乳期間每日母乳分泌量在生產後2~3個月時最多，平均約為850毫升。若每100毫升母乳的蛋白質含量為1.1克，即每日需合成9.4克母乳蛋白質，為合成9.4克蛋白質需攝取13克的優良蛋白質，而標準偏差若訂為12.5%，則每日需增加攝取的蛋白質量最多為16.3克。因此建議哺乳期間每日多食15克高品質蛋白質。

嬰兒蛋白質需要量

四個月以下嬰兒的需要量可根據生長發育正常嬰兒的母乳蛋白攝取量訂定。FAO/WHO/UNUl985年報告書?用的每日平均母乳蛋白攝取量分別為每公斤體重2.43克(0~1個月),1.93克(1~2個月),1.76克(2~3個月)及1.51克(3~4個月)。

本表中一歲以下嬰兒分成四個年齡層，為0~3月，3~6月，6~9月，9~12月。0~3月(90天)的平均月齡為1.5月，其母乳蛋白攝取量等於1~2月大嬰兒的平均攝取量，即1.93克/公斤。需要量的標準偏差為12.5%，則安全攝取量為2.4克/公斤。隨著年齡增加，嬰兒的生長速度逐漸下降，故其每公斤體重為基準的蛋白質建議攝取量亦相對減少。以雞蛋蛋白及牛乳蛋白研究一歲左右嬰幼兒的蛋白需要量，由所得結果計算的安全攝取量為1.4克/公斤，但因一歲左右嬰幼兒通常已斷奶，所攝取的混合蛋白質品質較差，故建議提高攝取量為1.8克/公斤。

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兒童及青少年的蛋白質需要量

建議攝取量系依據維持氮平衡所需的量、生長所需量、標準偏差及飲食蛋白質的利用率等訂定。1~12歲無性別差異，但13~19歲的青少年，男的每日建議攝取量大於女的，且因青春期生長速度快，所以比成年人需要量稍高。

 

 

 

出處：healthalover