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微波食品有害的不在微波，在「過度加熱」

2021/12/25

現代人生活繁忙、步調快速，相對也影響飲食方面的生活型態。為了滿足快速便利的需求，透過幾分鐘即可速成的微波食品應運而生。為瞭解普遍民眾食用微波食品的情況，波仕特線上市調於6/5(四)進行調查。根據Pollster波仕特線上市調網針對「請問您常吃微波食品嗎？」所進行的調查結果，表示「偶爾吃」者占多數，約為整體受訪者之44.9%，而「不太吃」則以39.0%次之。結果顯示國人普遍皆會食用微波食品，但會盡量避免過於頻繁。

過去普遍大眾對於微波食品的印象多為「危害健康」，因此大多皆對此敬而遠之。然而微波食品真的對身體不好嗎? 「微波」不同於一般的外部加熱，為透過食物內分子自內部震動所造成的摩擦生熱。對此臺安醫院營養師陳曉蒨便曾指出，由於加熱時間極短，微波反而會使營養素流失的比例相對較少。

而微波食品可能帶來的問題，往往為使用者為速成而「過度加熱」所造成的食物變質以及容器釋出毒素，而非在於「微波」本身。因此若是微波時間固定、使用耐熱容器並避免加熱溫度過高，事實上微波食品是安全無虞的。

此調查針對波仕特線上市調網13~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為1,372份，調查時間為2014/6/5(四)，在95%的信心水準下，正負誤差為2.65%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。