自在茶館: 古早味魷魚絲

要吃古早味的魷魚絲，好像要去老字號的戲院找才有吧…如果找不到那就自己動手做吧！

先將乾的魷魚泡水洗淨，再用炭火烤一下，讓魷魚肉質軟化。

再用絞壓機將魷魚來往絞過，使得魷魚的纖維呈網狀組織。

動作不可以太粗魯，不然就會「碎屍萬段」，變成屑屑狀。

將魷魚網浸過蜜糖水，再用炭水稍微烘烤一下，即是美味、耐嚼的魷魚絲。