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2021/12/25
美仔說：
有多久沒好好的、優雅的疼愛自己了？一杯剔透高腳杯裝的純淨水、一抹透在餐桌上的日光、一盤集結許多堅持的新鮮美味、一次美好靜謐的用餐…在帕莎蒂娜，你我值得這樣被對待。帕莎蒂娜義大利屋｜高雄市鼓山區青海路167號｜07-553 0889
高雄經典義式餐廳 道地異國特色料理
在美國，Pasadena象徵著舉世聞名的元旦玫瑰花車遊行，是加州洛杉磯集文化與藝術於一身的指標城市；而在台灣，Pasadena則是高雄最受推崇的法式及義式餐廳首選，更代表著極致典雅的美食饗宴。
帕莎蒂娜義大利屋(Pasadena Italian House)位於北高雄美術館園區附近，一樓前區為帕莎蒂娜烘焙坊，有各式歐式麵包與蛋糕甜點，後區座席旁特別打造戶外花園，讓人坐擁滿園香草綠意與燦爛陽光，在享用最經典的義大利料理的同時，感受美食與藝術的氛圍。
▼帕莎蒂娜義大利屋走歐式自然風格，牆上綴以義大利著名磁磚元素，並定期展出新銳藝術家的創作，整個空間生氣蓬勃，溫暖摩登而又典雅細緻。
(攝影：阿雄 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）
帕莎蒂娜義大利屋以義式風味見長，然而義大利地形狹長，記得這個國家長得像靴子形狀吧？地理環境的差異，造就風味不同的菜系，為了充分呈現義式美味，帕莎蒂娜每年會更換三次主題菜單，以大地禮贈的季節食材更新部分菜色，依序讓人把北義、中義、南義的料理嚐個遍，在經典裡創作新鮮，變化多元。因餐廳對於安全食材、友善環境及資源節省的講究，獲選為高雄市政府農業局「高雄首選─綠色友善餐廳」的殊榮。
有些美味很經典，經典才能恆久遠。
但有一些經典美味，會讓人心心念念，你會希望它永遠都在、永遠不變。
例如帕莎蒂娜義大利屋的這一道沙拉，嫩煎豬梅花羊乾酪鷹嘴豆佐檸檬芥末醬。
▲ 嫩煎豬梅花羊乾酪鷹嘴豆佐檸檬芥末醬，視覺繽紛、味覺豐富飽滿。
主角雖是低溫水煮後微煎的嫩梅花豬肉，但那輕巧立方體狀的羊乾酪口感太迷人，入口即化，質地細緻綿密，羊乳餘韻滿腔，微酸清爽的檸檬芥末醬拌食鷹嘴豆與脆口季節時蔬，濃縮了鮮甜原味的風乾番茄更是絕配。
▲ 美好值得分享，分享更加美好。義大利人讓美食加倍好吃的秘訣，就在於和朋友家人同桌歡樂共享。
帕莎蒂娜義大利屋，喜歡堅持的事很多，譬如說手工麵條。
堅持選用義大利進口的杜蘭小麥粉，堅持只用整顆新鮮雞蛋，堅持每天新鮮現作確保麵體彈性濕潤，所以堅持出這一團團彈牙又帶勁的義大利麵。
▲ 幾番揉壓、桿平、分切，慢工細活地，才能產出口感紮實、有手感溫度的義大利麵。
橄欖油也很堅持。堅持選用萃取自新鮮橄欖果實冷壓的第一道原汁，也就是所謂最頂級的初榨橄欖油，堅持店內手工麵包都用它來沾，堅持開胃菜沙拉也都用它來拌，堅持所有的料理都用這最好的橄欖油來烹調。
再譬如說，堪稱義大利乳酪極品、擁有七百多年歷史、在義大利每餐都不可或缺的帕瑪森起司，帕莎蒂娜堅持直接用刨刀將帕瑪森起司刨到餐盤裡，堅持讓客人品嚐乳酪之王的最佳風味。還有保存不易驕貴得要命、還得趁新品嚐的莫札瑞拉乳酪，也堅持直接切片用作開胃菜上的點綴，只為呈現那份水嫩美味。
杜蘭小麥粉、初榨橄欖油、帕瑪森起司、莫札瑞拉乳酪，這些遠自千里之外的外國食材，在帕莎蒂娜義大利屋堅定集結，聯袂上演純手工美食的新鮮原味。食材成本很高、作工繁複費時，都無妨，帕莎蒂娜義大利屋堅持，用餐就應該美好得很自然，好食材、好作工、好服務、好環境，不只是一頓飯，當你講究每一個細節，生活就會優雅成習慣。
▲ 松露奶油義大利寬麵，奶香濃厚的醬體，用風味強烈的松露進行味覺衝擊，凸顯食材本身獨特的味道。
▲ 豪邁地放上松露刨片，這美味簡單得很銷魂，令人難以忘懷。
▲ 北海道干貝與蟹肉義大利麵佐海膽醬汁，干貝、蟹肉、海膽，光看這食材就令人驚豔。
▲ 嚴選北海道超大顆鮮甜干貝，微煎出香氣，蟹肉爐烤後簡單調味，海膽醬汁與手工麵條拌炒，亮澄鮮黃色澤動人，滋味無比甘美。
▲ 鮭魚卵烏魚子墨魚麵，麵條是嚴選西班牙墨魚，取新鮮墨魚囊與蔬菜熬煮打製，搭配東港烏魚子、頂級鮭魚卵，鮮燙Q彈的白皙小卷，飽滿澎派的海鮮，讓味蕾巡遊海岸線，吃出無國界。
▲ 黝黑色的墨魚麵配上粉白的嫩中卷，明亮的鮭魚卵像海裡撈起的光燦珠子，滿口濃郁海鮮滋味。
▲ 北義嗜食燉飯暖胃，這道朝鮮薊翼板牛青醬燉飯，是以羅勒青醬引香，結合極具營養價值的朝鮮薊，配上軟嫩的牛肉，風味濃厚口感飽足。
▲ 義大利堪稱歐洲的米鄉，品種和形狀都特別的義大利進口米，七分熟時的口感最道地。
為了追尋原味，帕莎蒂娜特別進口義大利米，也不怕被客人誤會沒煮熟，堅持義大利正統作法，以洋蔥、月桂葉過炒，入米拌勻，加入雞高湯，最後加入帕瑪森起司，精準掌握時間與溫度，讓義大利米呈現「外軟內硬」的口感和噴香濃稠的風味。
▲ 義大利經典性感甜心-提拉米蘇，再想節食的人也難以抵抗她的迷人。
▲ 提拉米蘇是帕莎蒂娜義大利屋的招牌甜點，迷人濃郁的咖啡酒香、深沉的可可粉，與馬斯卡彭起司香滑乳酪，層次豐富口感香甜溫潤。
▲ 利古里亞海鮮玉米塔，除了有蝦、淡菜、鮮魚、小章魚等海鮮食材，還搭配甜菜根與朝鮮薊，以及充滿香氣的青蓉醬，層層疊疊的細緻美味，像個藝術品般地呈現眼前。
▲ 酥炸青醬乳酪雞翅油封蔬菜與爐烤番茄(是中義大利的季節性菜單)。 這擺盤像畫一樣美，油封蔬菜有滿滿的食物原味，爐烤過的小番茄氣味更加強烈。
▲ 去骨雞翅包覆著青醬與起司入味後炸酥，單吃就是極品一枚，升級吃法再配上酸甜的鳳梨莎莎醬，很搭。
▲ 經典的美食之外，還有舒適的用餐環境，與專業貼心的服務，領會義大利人悠閒而輕鬆的美食風情。
用餐就像生活，有各式風景、各樣心情、各種樂趣，有時候你選擇簡單隨性，而在重要的時刻，你會選擇用特別的方式來留下完美回憶，用一場結合異國美食與歡愉氛圍的餐宴，或許慶生、或許求婚、或許某某紀念日、或許某某成就達成，都適合。
屬於你的美好，都很值得。
帕莎蒂娜義大利屋
地址：高雄市鼓山區青海路167號
電話：07-553 0889
營業時間: 11:30-14:00(午餐)/14:30-17:00(下午茶)/18:00-22:00(晚餐)
店休日：每周一
座位數：100 人
包廂：有
平均消費：500~800元
服務費：10%
刷卡：有
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