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貝貝的幸福手工甜點|高雄手工甜點、烤布蕾推薦

貝貝的幸福手工甜點|高雄手工甜點、烤布蕾推薦

 

使用優質食材的手工烤布蕾  每一顆焦糖現點現烤視覺先吸晴

再輕敲薄脆糖衣  瓦上一口帶有香草籽的滑嫩蛋香  只溶於口的幸福原來如此簡單

絕大多數的食物,最佳的賞味時間往往都是剛料理好的那一段稍縱即逝的瞬間吧?手工甜點不只真材實料,若現點現做是最好不過了!以手工烤布蕾而言,將剛炙烤完的焦糖結晶與底下柔軟綿密的烤布蕾一匙挖起放入口中,在舌尖上逐漸化開,並伴隨著焦糖與雞蛋的濃密香氣,在味覺上與心理上都能給予人濃濃的幸福感。

這間專賣手工烤布蕾的「貝貝的幸福手工甜點」,雖然只是一間用簡單幾片木板搭建而成的小攤車,目前為止也只販賣烤布蕾一種品項而已,但也因為只販賣一種品項的關係,在品質的把關上相對能夠更加的專注,每一顆烤布蕾都像是店家的心血結晶。

原本在楠梓加工區附近擺攤,在廣大的南高雄顧客的拜託之下,決定增加新的服務地點,平日同樣在楠梓擺攤,而每周六、日則會到交通方便又熱鬧的瑞豐夜市內販售。如此一來不管是高雄本地,甚至外來縣市的顧客通通都可以兼顧得到。

瑞豐夜市的攤位位置在夜市第三排靠近尾端的部分,同樣樸素的木質調小攤,沒有華麗的燈箱或特大號的布條,整個攤位最顯眼的標誌就只有正下方的這隻名叫貝貝的小貓咪圖案,一個不小心可能就會錯過。

【貝貝的幸福手工甜點】
電話:0979-817758

楠梓區瑞屏路80-5號(7-11旁)
每星期一~五,下午1400-1800(賣完收攤)
可接受預訂、外送。

瑞豐夜市
每星期六、日,下午1700-2400
以現場購買為主


攤位前的小卡片上密密麻麻的寫著關於布蕾的製作過程、原料以及保存與食用的各種注意事項,充分感受到店家對產品的細心與重視。

每一顆布蕾都是當天手工製作再冷藏保存,食材的挑選上也都是選用相當高品質的原料,像布蕾所使用的總統牌奶油、有機的放山雞蛋等都是很常聽到的優質食材。而上頭的糖片則是使用了混合馬達加斯加香草莢與蔗糖的香草糖。

一般買布蕾不外乎都是一手付錢,另一手袋子提了就走。但這裡比較不太一樣,必須在現場等候店家這裡完成最後一道程序,而這也是這布蕾最特別、最迷人的部分。

首先撒上香草糖後輕輕地拍打,讓糖粉可以均勻的覆蓋。

接著使用噴槍開始對糖粒炙烤,可以清楚看到表面顏色開始起了變化。

烤至糖粒溶化後,上面的糖粉很快就會凝結成一片金黃透明的糖衣,此時看起來已經十分誘人了。

輕敲凝固的脆皮糖衣,將糖片分成小塊,與底下冰冰的布蕾一同挖起食用。而這時候不得不提一下這愛心型的小鏟子,不僅外型可愛,在弄碎焦糖片時也是挺方便的。

帶有苦甜味的清脆焦糖外衣、濃郁滑順的雞蛋、清新自然的香草籽,每種材料都各自發揮其特色,但在口中時卻又是如此完美的緊密結合,小小一杯布蕾也是可以有著深度與多層次的味道呢!

儘管用了相當多昂貴原料,價格與市面上的手工布蕾比起來依舊然算是相當的親民。

外帶包裝採用牛皮紙袋,這邊要特別注意的是,除了盡量杯口朝上擺放之外,常溫下絕對要避免放置超過二十分鐘。表層的焦糖會隨著時間慢慢融化成液態,運送過程有可能會溢出。若真的在室溫下太久,會建議冷藏過後再吃。

那要是放超過二十分鐘後再吃是不是就沒那麼好吃了呢?隨著糖片溶解後,那脆中帶軟的獨特口感也隨之而去,但布蕾本身的風味依舊不會有太大的影響。因此若是第一時間沒有要食用的話,店家會建議回去之後可以冰在冷凍庫裡約二到三小時後再享用,會有截然不同的食感。

冷凍過後的布蕾吃起來有冰淇淋般的口感,把湯匙放在口中細細品嘗也是另一種不同的享受。

(攝影/撰文:Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有)

 

貝貝的幸福手工甜點
電話:0979-817758

楠梓區瑞屏路80-5號(7-11旁)
每星期一~五,下午1400-1800(賣完收攤)
可接受預訂、外送。

瑞豐夜市
每星期六、日,下午1700-2400
以現場購買為主

本文由 高雄美食地圖 提供 原文連結

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