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2021/12/25
店家資訊【春囍打邊爐】
七賢二店：高雄市新興區七賢二路92號
電話：07-2853112
明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號
電話：07-5564965
港式煲湯精神 用24小時煲出獨霸全台的麻奶鍋
不管你文不文青 來這個火鍋店當網美絕對很可以
如果不告訴你，這家餐廳賣的是什麼，一入門，你是不是覺得，又要來網美店喝咖啡吃甜點了？
不是故意跟風，只是剛好走在時尚前端的所見略同，店中的裝潢色系，一整個莫蘭迪的低調優雅。
精心設計過的照明，映照著復古的藍白磁磚，猶如一道照射在淺水海灣、穿透水面之下的日光，
又似老宅午後的明亮天井，時光在此悠悠晃盪，如夢，似幻。
請容許我先打斷各位飄飄然的午後靡夢，
因為今天，我們不喝咖啡、也不是來吃擺盤絕美的甜點，
而是要來這裡打邊爐！
打邊爐是港粵地區吃火鍋的說法，對比著環境的小清新，這港式火鍋口味濃重，就像個外貌清純其實烈性子的姑娘。
這姑娘名叫春囍，在鍋界盛名早遠播，你會她一會了沒有？
▲台灣人吃火鍋特別愛下高麗菜，但是不產高麗菜的香港，則以娃娃菜為打邊爐時的必備蔬菜。
（攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）
🔶【麻奶鍋】又麻又奶 別無分號 僅此一鍋
難忘麻辣鍋的香麻滋味、但是又割捨不了牛奶鍋的濃純香？到底要點哪一鍋實在好為難阿！
這時候你就可以跳著說：爭什麼爭！摻在一起做成撒尿牛丸麻奶鍋啊！笨蛋！
▲麻奶鍋的湯底一入喉，溫潤的奶香剛滑過舌頭，一股辛香麻勁兒就竄上來，立即有感！
除了使用燈籠椒、朝天椒等乾辣椒、上等的一粒麻椒，以及數十種中藥材之外，另外還加入了較少見的青花椒。
拌炒過的青花椒的麻感更甚於一般花椒，兼之帶有一味植物的清香。
讓這湯的辛、香、麻、辣，層次分明了起來。
▲鮮奶的妙用，在於調合所有刺激味蕾的味覺元素，使得湯底辛麻中有著溫醇、香辣間帶著濃郁，
讓人怕辣怕麻，又割捨不下喉間那股柔順的暖流。
▲奶油不僅增加了湯頭濃郁度，更添增了幾分奶香。
春囍的麻奶鍋，沒有一般麻辣鍋的固定班底─豆腐和鴨血，
倒是有燉煮得軟爛入味的白蘿蔔，飽蘊了精華湯汁，一咬便無法停箸。
▲用大骨熬製24小時的高湯，重現了港式的煲湯精神。
▲椒香與奶香交錯的橘白湯液，在鍋物界裡混血出獨樹一格的全新感受。
推薦一定要點科學麵下去搭，十足過癮！
🔶【港式沙嗲鍋】當咖哩遇上沙茶 椰奶怎麼可以缺席
▲沙嗲鍋裡滿滿的南洋氣息，濃稠的咖哩搭上炒過的精選沙茶，最後來個椰奶添加風味，口味濃重噴香。
▲鹹香濃厚的沙嗲鍋，勢必要點個烏龍麵來配，麵Q醬濃，怎能不開胃？
🔶【極品好肉】好湯底就要有好肉配
▲究好豬系列，是來自雲林在地的好豬，即是以【L. Y. D.】三品種培育出的優良豬種，
從品種、飼料、飼養到產銷履歷，全程把關，食安與肉質皆為上上選。
油花分佈的紋理極為細緻，好像師傅從豬身上片下來的，不是豬肉，而是一片片討喜的粉紅花瓣，
輕涮入口，里肌部分咬起來不會柴，油脂腴美而不膩，吃來無腥臊味，特別軟嫩好食。
▲▼匈牙利香甜櫻桃豬，油脂嚐來特別有肉甜味，嚼感與肉汁一點都不輸給牛肉。
▼連豬肉都這麼有看頭，春囍的牛肉陣仗更是一點都不輸人，
從培根牛、嫩肩、牛五花、澳洲霜降、到最高等級的U.S. PRIME 無骨牛小排，只能說盤盤肉質佳、分量足。
▼肉片經過麻奶鍋的湯底加持，再蘸點店家特製的梅桔汁，實在好好味啊！
🔶【純手工點心】地道港式 講究新鮮手作
▲將手作港式點心入鍋，是春囍有別於其他火鍋最不一樣的地方。
港點講求新鮮手作，不怕手法繁複費工，從內餡到餃皮，主廚全都自己來，
捏就出來的點心，相較於台灣常吃的火鍋丸餃，每一顆都顯得碩大無比。
▲綜合手工餃，有翡翠燒賣、什菌豆皮玉米餃、鮮蝦雲吞、魚子燒賣、手工冬菇鑲肉丸。
▲滿滿蝦子的春囍蝦皇餃，與招牌四寶丸(牛肉丸、豬肉丸、花枝丸、蝦丸)。
▲春囍蝦皇餃與春囍小籠包依序下鍋洗麻奶浴，吸飽湯汁後，個個飽滿精實，一口咬下滿嘴鮮。
▲這是沒有撒尿蝦的牛肉丸，能不能打乒乓不知道，手打的肯定紮實彈牙。
▲法國百花佐起司。顧名思義，用法國麵包鑲入花枝漿與蝦漿，再加上起司，最後以油炸定型。
放進鍋裡煮，倒像是吃西餐時把麵包蘸著濃湯吃的感覺。
待麵包在湯汁中浸濡得半軟微脆，撈起即食，
這百花的鮮、起司的濃，會在法國麵包的幫襯之下，迸出什麼奇妙好味呢？等你來嚐！
🔶【老火魯水拼盤】
▲吃麻辣鍋最不能缺少的，就是牛筋、牛肚、肥腸阿！
看看滷得醬透入味的這麼一大盤，光是油亮濃深的色澤就讓人食指大動，
還沒煮就想直接吃？當然可以！入鍋煮，又是另一種風味！
▲這盤滷水拼盤吃起來微甘爽口，軟嫩又不失嚼感，還有微微中藥材香，味足而不膩，
全靠主廚處理食材時的細膩用心，以及特製滷汁的獨到風味。
🔶當火鍋可以優雅時尚地吃
有句話說，女人吃飯是吃氣氛的。如果沒有店美氣氛佳，就跟不上網美潮流。
春囍打邊爐，不僅抓住了顧客的脾胃，也抓住了相機鏡頭。
▲文青式的雅緻風格，何止讓女孩兒前仆後繼，就算情侶約會氛圍也很可以。
▲在南高雄的囍粉千呼萬喚之下，春囍終於跨越高雄火車站的隱形邊界，在火鍋的一級戰區七賢路上開設新店！
▲七賢店的用餐環境，顯得更清新雅緻。
▲一個人用餐也不尷尬孤單的長桌設計，點個雙喜臨門套餐，一個人吃，正好。
▲單人、雙人、一群人，在這裡都可以各得其所。
▲定錨在鐵欄杆上的霓虹閃爍，帶著幾分著屬於香江的風情明媚。
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