(高雄左營)雞三和-名古屋來的百年老牌漢神巨蛋南部獨家開賣 雞肉專業戶必吃超滑嫩親子丼雞肉三吃 | 高雄美食地圖 - 高雄在地小吃・高雄旅遊景點・高雄壽星優惠・高雄推薦美食・高雄人氣餐廳

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雞三和 是來自日本名古屋的親子丼專賣店，超過百年的老字號「三和集團」的旗下餐飲。標榜使用秘傳百年的醬汁、嚴選雞肉和生鮮雞蛋，創造出正統親子丼。現在雞三和就在漢神巨蛋4F，重現日本傳統親子丼的美味，正宗的日式風味值得前往一嚐。

（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）

 

一條龍自產自銷的雞肉專門戶

三和集團創業自1900年，從飼料業起家，接著養雞、賣雞、做雞肉料理，一條龍自產自銷，就這樣做了超過一百年，是日本很知名的老牌雞肉專賣店。它的發源地就在名古屋附近一帶，舊稱尾張，眾所周知的織田信長的故鄉。

店內採日式風格的淺色調木作裝潢，整體非常雅致清爽。

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親子丼 270元

來到雞三和，必吃的入門款就是這一碗親子丼。整套餐除了親子丼，另外還附上生菜沙拉、小菜和一碗湯。

雞三和親子丼最厲害就是那個生食級的半熟蛋，又滑又香，口感非常柔嫩咕溜，雖然丼飯淋了醬汁，但是還是嚐得出濃郁的蛋香。如果不吃半熟蛋，也可以請店家特別料理。

親子丼加了獨家高湯烹煮，雞肉部分非常細嫩鮮甜，完全沒有肉腥味，而傳說中的百年秘傳醬汁賦予了丼飯清爽甘甜的淡醬油香，整體味道非常交融協調。如果有帶小朋友，點這道絕對吃光光。

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雞肉三吃御膳 320元

雞肉三吃大概是僅次於親子丼的熱銷款，一個餐可以吃到三種層次的風味感覺很划算。

掀開蓋子，炙烤雞腿肉的香氣就撲鼻而來，底下的白飯也有淋上醬汁。而所謂三吃，可以參考菜單上的步驟說明。

第一吃：將雞肉及白飯盛入碗中直接享用雞肉最原始的風味。香Q的腿肉配白米飯，加上入味的醬汁，其實第一吃就可以讓人把飯吃光光，但後續的吃法令人期待，還是留著些吧。

第二吃：搭配喜愛的配料（鹽、芥末、海苔、鹽昆布）創造不同變化。

尤其鹽昆布真的是很神奇的配料，那種鹹、鮮、香，非常提味，而芥末也增加了一種微嗆微甘的風味，一定都拌進去才好吃喔。

第三吃：搭配配料及特製湯汁，品嘗更豐富的美味。已經拌入配料的飯，這時候可以倒入店家附的雞白湯，做成湯泡飯。

雞白湯溫醇不膩又甘甜，滋味鮮香，此刻泡飯，為重口味的炙燒帶來清爽的口感，以此結束這一餐，覺得滿足。

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南蠻雞御膳 320元

南蠻雞是常見的日本料理，雞肉裹粉油炸後，再上一層酸甜的南蠻醬，蘸塔塔醬同食。炸物的香氣搭配酸甜的口感，滋味豐富非常下飯。

淋在外層炸衣上的南蠻醬汁，酸酸甜甜的，很能去除炸物的膩氣，增添不同的風味與香氣。醃過的雞腿肉略帶鹹香，炸衣酥脆，而肉質滑順軟嫩。

自製的塔塔醬和一般坊間比起來顏色偏黃一點，應該是使用的蛋黃特別澄黃之故，滋味相對非常濃郁，搭配雞肉一起吃大加分，還吃得到蛋白丁呢！

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唐揚炸雞和風燴醬御膳 300元

這道餐點的主菜搭配，讓人看著就很有食慾，而且有有肉有菜有豆腐，感覺很均衡健康。主角是使用鹽麴醃過的唐揚雞、豆腐、茄子、蘿蔔泥，還有靈魂醬汁─和風雞肉肉燥燴醬。

雖然裡面有雞肉肉燥、唐揚炸雞，但整體食感很清爽，帶著和風味的甘甜，連盤底的碎末末，舀起來拌在飯裡都好吃。如果說帶小孩來可以給他吃親子丼，那麼這道就是長輩的菜。

雞三和的鹽麴唐揚雞是很有人氣的，而且奪過2019年日本全國炸雞大賞金獎，雖然是使用雞胸肉的部位，吃起來比較沒有雞腿那種豐富的腴肥脂香，但口感仍是柔軟的，不會太乾柴。

這塊豆腐的炸功了得，彷彿溫柔地替豆腐穿上一席輕紗，保留了豆腐的軟嫩與豆香，又有炸物的香氣。

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水炊雞湯鍋 760元

這樣一份鍋物，附上塞滿鍋子的大量蔬菜，還有一盤雞腿鮮肉和雞肉丸子筒，其內容豐富足以雙人分享。(單人份的水炊雞湯鍋暫不提供)

有別於一般的湯鍋是使用昆布湯底，水炊雞湯鍋則是以雞骨燉煮，熬出富含膠質的乳白湯色。品嘗順序當然是要喝一下甘醇清雅的雞湯，再慢慢吃料，如果想要更日式一點的吃法，可以最後再把白飯倒入剩下的湯底，享用一下雜炊粥。

原本就軟嫩肥美的腿肉，經過雞高湯的加持，會更加鮮美可口，尤其湯裡還有大量蔬菜增加了鮮甜味。

雞肉丸子是水炊鍋不可或缺的必備食材，雞肉打成肉漿一丸一丸下鍋，吃起來仍嚐得到肉質的鮮甜味，與細緻的咬感。

  

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