【高雄。楠梓】無招牌無名麵店流傳一甲子ㄟ豬油拌麵

在右昌街上發現一家無招牌的店面，每次經過都有著不少排隊人潮，後來經過網路搜尋後，發現這是一家無名麵店，營業時間僅在平日晚上五點半至八點，實際到店品嘗乾麵時跟老闆們聊天才得知麵店已經經營六十多年了，姊妹們從爸爸手上傳承手藝，為維持六十幾年的好味道，拌麵的豬油堅持自家製作不假他人之手。

店家使用大釜鍋來煮麵，一次會下好幾碗麵的麵量，在煮麵過程中，老闆會排好麵碗後，依序將黑醋、蔥花、豬油放入碗中，再將煮熟的麵條趁熱放進麵碗，再淋上肉燥，外帶乾麵的部分就會使用長筷子開始拌麵，利用麵體的熱度將黑醋、蔥花與豬油充分攪拌均勻，同時還會調整每一碗的麵量，再倒入塑膠袋打包。

內用乾麵一上桌就趕緊趁麵還熱騰騰的時候，快速攪拌的過程中不時傳來陣陣香氣，是股淡淡的豬油香，麵體部分不知道是不是透過大釜鍋烹煮的關係，麵體軟硬度剛好，但外圍有一層很薄的麵粉芡汁讓麵體帶有些微稠度很滑順，咕溜一口接著一口滑入嘴裡，不是吃一口很驚艷的乾麵，是一碗有著懷舊古早味豬油拌麵，簡單的好味道。

除了乾麵外，小巧飽滿的紅油炒手也是推薦之一，餛飩湯的湯頭特別加入肉燥跟一般餛飩湯不同的是呈現醬油琥珀色，小菜中的油炸厚豆腐特別會放上泡菜或黃瓜絲，泡菜不像一般台式泡菜加糖加蒜是屬於單純發酵的酸脆，吃起來爽口解膩。

(攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)

無名麵店

地址：高雄市楠梓區右昌街109號

營業時間：17:30-20:00(週六、週日公休)