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哇烤炙燒牛排｜高雄大寮炙烤牛排推薦

2021/12/25

她說，「我媽沒有學歷、沒有餐飲的專業背景，也沒有雄厚的資源，卻帶了我們倆姊弟一連開了4家牛排館，從小攤子起家至今4年多，從有血緣的一家四口到現在是沒有血緣的一群夥伴們…；也許都開在鄉鎮，店裡沒有老闆、員工的稱呼，我們都直接叫彼此哥哥、姊姊、弟弟、妹妹，叔叔及阿姨。」

我們做出來的食物就是要給家人吃的，當初媽媽烤了一塊無敵大牛排給弟弟吃，弟弟說：「哇靠！這麼大誰吃得完」，於是我們便將店名取名為『哇烤炙燒牛排』，希望可人來到這邊，也會有哇靠的感受，而這一道無敵大牛排現在還在菜單上。（笑）

全程“生肉炙烤”出牛肉焦香的大塊牛排延續著兩代濃厚的傳統炙燒古早味

也別忘了自助吧台上的“牛筋酥菜湯”是專程為客人熬煮的、有媽媽味道的例湯

很有味道的是，這家牛排館，我們要從一碗通常不被在意的牛排館免費附贈的「牛筋蔬酥湯」說起；要說這一碗湯堪稱是店內最精華的美味其實也不為過。女兒說，老媽就很像一般家裡見到的媽媽，每次處理牛肉時，現切下的牛筋、牛油、牛碎肉及牛骨，都不會捨得丟掉，通常是在清洗乾淨後，下鍋一起熬湯，還要丟入滿滿的洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄及水果，邊煮湯會邊說「這要熬給客人喝的，我再來給他加一些…」，接著又將牛筋拿去烤箱翻覆烘烤到外酥內香、烤出焦香味，再加入湯頭持續熬煮，一鍋都熬好幾個小時。

所以我與弟弟才幫它取名為牛筋蔬「酥」湯，吃得到牛筋與碎肉的香酥，喝得到牛油牛骨的香氣以及洋蔥蕃茄的甜味，之後每一家分店也都承襲了媽媽的做法，就擺在每一間牛排館的自助吧。其實也不好意思特意去介紹，媽媽說都是取之用之，就是等客人自己盛了、喝完之後還會再去盛上一碗，看到這樣，媽媽就開心了！