空運來台的8公斤重量級挪威非冷凍「冰鮮」鮭魚 從頭至尾完全利用的鮭魚系列菜單
香煎鮭魚排、烤鮭魚鬆飯糰與鮭魚腹肉入義式湯麵 給孩子頭好壯壯好營養 !
2016年誕生的波力POLI親善餐廳,在爸爸媽媽們的期盼下,不斷精進自家的餐點品質,暨上季推出頗受親子好評的鮪魚系列餐食,這次將以空運來台保持「冰鮮」4至5度低溫的整條挪威鮭魚,運用各部位的魚肉,設計一系列美食做為新一季的親子菜單。
來到亞洲第一家授權的波力POLI親善餐廳,有別於許多親子餐廳提供的許多炸食,這裡有專業廚師烹飪一道道適合大人與小孩的親子餐。讓家長們可以邊美食聊生活,小朋友能在球池、軌道車區、露營區和戶外溜滑梯遊戲區盡情地玩耍。
只見擁有專業日式料理背景的師傅運刀自若,將整條挪威鮭魚,依照魚身不同結構特性,遊刃有餘的拆解成各個部位送至廚台,再由廚師依照魚肉特性烹飪一手好料理。
帶著酸酸甜甜牛番茄香的「義式番茄鮭魚蛤蜊湯麵」、波力自製鮭魚鬆和燻鮭魚肉的「雙味鮭魚飯糰」、有香煎鮭魚排和明太子的「香煎鮭魚明太子義大利麵」,以及加入松露醬和松露油的「香煎鮭魚松露奶油燉飯」,這幾道鮭魚新菜適合親子同食,也有專屬給愛吃重口味的爸媽所設計的大人餐點。
飽餐一頓後踏出門外即是十分療癒的柔軟大草皮,波力POLI親善餐廳讓人、自然和文化中心周邊環境巧妙融合。在綠草如蔭的大草皮上踢球玩耍曬太陽,爸媽和小朋友全家一起玩到忘記時間,波力除了餐點之外,友善的親子環境也讓爸媽們引起了十足共鳴的親子同樂時光。
(影片:阿雄/攝影:Ryan/撰文:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)
店名:波力POLI親善餐廳
地址:高雄市苓雅區五福一路67號(文化中心裡面,靠進廣州一街的路口;鄰近捷運文化中心站)
電話:07-2238777
【冰鮮挪威鮭魚處理過程】
刀解過的冰鮮挪威鮭魚,廚師依照魚身特性來烹飪料理:油脂多的「鮭魚腹肉」絕對是義式湯麵的要角;肉質與油脂適中的「鮭魚背肉」,成為燉飯和義大利麵的香煎鮭魚排主食;至於較少油脂的「鮭魚尾巴肉」則混搭魚骨上的魚肉,進烤箱高溫烘烤2小時完成自製鮭魚鬆。
▼自家擁有漁業背景的波力親善餐廳,將捕獲整條重達7至8公斤的挪威鮭魚,以低溫4到5度「冰鮮」非冷凍的技術環境,將挪威鮭魚空運來台。
▼空運的冰鮮挪威鮭魚,首先交由專業師傅以精湛刀工,在清洗過後去鱗和內臟、切背剖肚並挑骨去刺。
▼依照料理的需求和魚身本身特性,將魚身各部位送至廚台,由廚師依特性烹調如烤魚鬆、香煎鮭魚排和鮭魚腹肉,完成一道道營養價值高的鮭魚親子餐。
【義式番茄鮭魚蛤蜊湯麵】主食+溫烤蔬菜+飲品
滾燙湯汁咕嚕咕嚕的聲響,一顆顆鮮甜的蛤蜊掀開了背蓋,散發酸甜香的義式湯汁,是由廚師將豬大骨高湯加上牛番茄做基底熬煮,由新鮮蛤蜊提鮮,再加上油脂四溢的鮭魚腹肉、多款季節蔬菜和義大利麵等食材,均勻燉煮成義式番茄鮭魚蛤蜊湯麵。
▼義式番茄鮭魚蛤蜊湯麵的粉嫩鮭魚肉,取自油脂分佈多的腹肉部位。
▼義大利麵條因為充分吸吮了香濃的番茄蛤蜊湯汁,而變得更有味道。
▼新鮮蛤蜊提湯汁的鮮,讓湯麵更有層次和鮮度。
▼全日套餐、義大利麵和燉飯附上的溫烤蔬菜,是將至少五種季節蔬菜以義大利香料和橄欖油調味,再放入蒸烤箱烹調,保持蔬菜原有的水份和甜度。
【香煎鮭魚松露奶油燉飯】主食+溫烤蔬菜+湯品+飲品
蘑菇、花蓮豆、紅甜椒、爆香蒜頭還有鮮奶油、明太子、松露醬與松露油等食材配料,一起入鍋爆炒再燉煮成松露奶油燉飯,佐以細火嫩煎的香煎鮭魚排,讓鮭魚肉呈現皮Q肉緊實的口感。
▼空運來台的冰鮮鮭魚,由廚師取自鮭魚背肉香煎成鮭魚排。整塊鮭魚排更由師傅事先剔除骨刺,所以小朋友也能安心食用。
▼熟透的燉飯在燉煮過程中釋出澱粉,米芯口感軟硬適中,既不會軟爛也有一定的Q度。
【雙味鮭魚飯糰套餐】主食+溫烤蔬菜+三道日式小菜+湯品+飲品
兩顆份量厚實的新鮮鮭魚飯糰,由加入巴沙米可醬汁的炙燒燻鮭魚肉細心包覆,三角飯糰內更有自製烤鮭魚鬆與香鬆。吃的時候包上酥脆海苔不禁一口接著一口,難怪是小朋友的最愛。
▼取自鮭魚尾巴的鮭魚肉和魚骨肉經過挑刺、烤箱高溫烘烤2小時等繁複手續,才完成自製烤鮭魚鬆。
▼雙味鮭魚飯糰套餐內,除了溫烤蔬菜之外,更附上三道日式小菜。
【香煎鮭魚明太子義大利麵】主食+溫烤蔬菜+湯品+飲品
喜歡香煎鮭魚排的爸媽和小孩,除了香煎鮭魚松露奶油燉飯之外,還有「香煎鮭魚明太子義大利麵」可以選擇。不同於加入松露醬與松露油的松露奶油燉飯,這道義大利麵佐以微微辣的明太子調味呈現,是道較適合大人的餐點。
▼香煎鮭魚排取自肉質與油脂分佈均勻的鮭魚背肉,在廚師的細心之下,已將骨刺完全剔除。
▼香煎鮭魚明太子義大利麵,加入了蘑菇、花蓮豆、紅甜椒、蒜苗食材,並與鮮奶油和明太子調味,讓麵條帶著奶香和明太子微微辣,共譜誘人香。
▼餐廳內有兩台音樂投幣搖搖車,小朋友最喜歡了。
▼在餐廳內外設有球池家家酒區和溜滑梯區,小朋友可以在餐廳旁的戶外區開著車車盡情的歡樂。
▼餐廳內也設有育嬰室等親善環境。
店名:波力POLI親善餐廳
地址:高雄市苓雅區五福一路67號(文化中心裡面,靠進廣州一街的路口;鄰近捷運文化中心站)
電話:07-2238777
時間:週一~週五11:00~21:00 / 週六~週日10:00~21:00
店休日:無
座位數:80位
包廂:無(有育嬰室)
平均消費:300元(成人低消250元;兒童120公分以下100元;2歲以下免低消)
服務費:10%
刷卡:有
停車場:路邊停車、文化中心停車場
Wi-Fi:有
備註:
一、用餐時間為2小時
二、因原地域管線問題無法在店內增設洗手間,但另有設置育嬰室及洗手台,洗手間位置離餐廳不遠處,約2分鐘即可到達。
三、捷運橘線至文化中心站下車,由3號出口,沿和平一路往南走,過五福一路即可抵達。