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【高雄。前金】牛津家|來自琦玉的清爽淡麗系牛骨拉麵

【高雄。前金】牛津家|來自琦玉的清爽淡麗系牛骨拉麵

日本拉麵百百款,除了博多豚骨、東京醬油、札幌味噌等比較廣為人知的種類之外,其實日本拉麵的種類比我們所想像得都還要多更多,可以說是一種不斷在進化的料理呢。在以豚骨與醬油拉麵為大宗的高雄,近日新開的這間拉麵店就顯得相當不同,是比較罕見的使用牛骨下去熬煮湯頭的拉麵,十分的特別。

店開在中華路靠近大立精品館的位置,店面不算大,但其實座位數還滿多的,吧台後方還有桌椅區。

店裡使用日本常見的票卷機點餐,操作方式相當不難,習慣了之後就會覺得挺方便的。

老闆是從日本埼玉縣跨海來台開店的日本人,中文溝通還算挺流利的,也相當的客氣有禮貌。

店內主打牛骨拉麵,不只湯頭以牛骨熬煮,連叉燒都以烤牛肉換成常見的豬叉燒。放置在一旁這一塊一塊的烤牛肉賣相十分誘人。

烤好的牛肉塊會在上桌前切片置於拉麵中,熟度目測大約五分熟左右,切面還是呈現漂亮的粉紅色。

▼特製牛骨拉麵

特製版的牛骨拉麵,豐盛的配料,以海苔、洋蔥、木耳作為配菜,並有附上整顆的糖心蛋與豪氣排開的烤牛肉,是一碗相當有氣勢的拉麵。

烤牛肉厚度大約有半公分左右,數量則有五六片以上,雖然沒仔細算不過感覺給的量滿足的。

牛肉柔嫩多汁,剛剛好的厚度吃起來不會難咬卻又有讓人滿足的嚼感,非常令人滿意。

湯頭的部分與原本想像中的有些許不同,是屬於清淡路線,雖說自然鮮甜,但對愛好重口味的人來說可能略有不足。

麵條的話可以依照個人喜好調整硬度,個人喜愛偏硬的口感。

桌上備有各種調味料,除了生大蒜與白芝麻之外,岩鹽與黑胡椒會讓人有一種感覺根本就像是吃牛排的錯覺。但說真的撒些現磨的鹽上去烤牛肉上真的是絕配呢!據說老闆仍不斷的在開發新拉麵以及調整口味,下次來或許會變得更不一樣也說不定呢!

(攝影/撰文:Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有)

 

店名:牛津家
地址:高雄市前金區中華四路322號
時間:11:30~14:30/16:30~21:00

本文由 高雄美食地圖 提供 原文連結

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