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2021/12/25
美仔說：
虎次一現身，即成為近來高雄美食饕客間流傳的熱門話題，這經典源自日本的美味，究竟有何神秘的魅力，得要嚐嚐才知道！
虎次日式炸牛排專門店 南屏店 / 高雄市鼓山區南屏路579號 / 07-559-7138 | 大魯閣店 / 高雄市大魯閣大道東1F-11櫃位 / 07-791-9588
高雄炸牛排美味新地標！免飛日本經典直獻眼前
日本、台灣同步流行的高檔次平價美食「虎次日式炸牛排專門店」現身北高雄！主打令人口水直吞的驚人厚片牛肉剖面，搭配適合不同肉品的特調醬料，還有健康天然的麥片越光米飯與新鮮時蔬，從霜降黑牛到南方黑鮪，從酥炸到炙燒，此等美食款待，滋味無比美好。
▼「虎次」在開幕前就已讓人引頸期盼，7月一開幕後立刻成為北高雄品嚐炸牛排美味的新地標
(攝影：阿雄、Ryan 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）
不用衝日本 虎次經典重現炸牛排美味
你吃過「炸牛排」了嗎？這可是目前日本、台灣同步流行的高檔次平價美食！不過才兩三年的時間，炸牛排在日本幾乎已經紅透半天邊，許多去日本玩的捧友們都要特地去走訪名店嚐個鮮，這股潮流也開始往台灣蔓延。但是專賣「炸牛排」的餐廳在台灣確實還是稀缺少見，最近在北高雄這美食餐廳林立的一級戰區，「虎次日式炸牛排專門店」橫空出世，這也是北高雄目前唯一的一家炸牛排專賣店，無須飛日本，經典炸牛排輕鬆搬到你面前。
炸牛排的特色到底是什麼？牛排用炸的會比用煎烤燉的更好吃嗎？想像一下那種口感，外表黃金酥脆、內部僅三分熟的嫩牛肉，咬下去的瞬間同時口中充滿了軟嫩肉汁與脆皮口感，這樣外酥內嫩的多層次享受，這可是苦心精研最佳油溫控制與油炸時間後才得到的美味成果，這樣半生熟的味道正是屬於成人的味道呀 (遠目)〜
▲ 虎次極品丼堪稱虎次最強棒，四種肉品一次全收，包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪，再來顆半生熟的溫泉玉子置頂，讓人滿足到不行。
【虎次炸牛排怎麼選餐？】
翻開菜單，映入眼簾的滿滿都是肉！一看就讓人感到充滿POWER，一如店名「虎次」所表達的力量感，老虎就愛吃肉啊！菜單看起來很豐富，不用怕選擇障礙，只要掌握肉品種類與主餐形式的兩大準則互相搭配就對了，包括肉品四種：炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪，然後選擇主餐形式，看是喜歡定食、丼飯、或是黑咖哩，任君混搭變化多多。
▲「虎次」的定食單點價位約在238元～258元之間，食量大的可以選雙倍，還可以選雙拼，價位則約538元～558元，可以一次品嘗霜降牛與黑鮪的美味，海陸一網打盡。
肉是「虎次」好吃的靈魂，所以嚴選頂級安格斯黑牛，這是被譽為世界上最好的肉牛品種，特色就在於富含油花，油肉分布比例均勻，口感紮實且鮮嫩多汁，再用酥炸、炙煎及舒薇低溫調理，讓牛肉產生各種口感變化。除了牛肉，還有頂級南方黑鮪魚，黑鮪的營養價值毋需多言，其口感細緻肉質鮮，油花分布完美，透過高溫快速油炸鎖住肉汁，或以醬漬方式料理，清爽絕妙口感難以言喻。
▲虎次招牌「炸冷藏霜降黑牛」，口感紮實，鮮嫩多汁，油花比例均勻分布。
▲醬漬南方黑鮪魚吃起來口感清爽。
想要變化一下?有〜「虎次」還有炙燒松阪豬、黑牛帶骨牛小排、舒薇牛菲力、舒薇黑牛肋眼、黑鮪魚頭甘露煮，以及馬鈴薯燉牛肉。特別的是這個「舒薇」，就是真空低溫烹調法(Sous Vide)，能讓整塊肉平均受熱，能充分鎖住肉品原汁原味喔。如果親子同行，也可以幫小朋友點咖哩可樂餅兒童餐，或是咖哩飯、咖哩烏龍麵，都可以選雞丁或牛腩，大人小孩都能享受最佳美食。
【虎次炸牛排怎麼吃？】
炸牛排看起來就很療癒，從外到內依序是金黃色、粉褐色到緋紅色的絕美漸層，還能清楚地看到肉品紋理，視覺效果滿分，也由於是生食，炸牛排通常會搭配可持續加熱的小鐵盤，特選恆春在地的新鮮洋蔥、蒜片，拌入些許橄欖油加熱，煸出些許香氣後，再鋪上肉品炙燒。
▲小鐵鍋上剛剛好的溫度，讓客人能依照自己喜好的熟度再煎烤。
▲適量的洋蔥、蒜片增添香氣，也讓美味加倍，肉品想吃幾分熟都可以自己決定。
【虎次的六種沾醬四種調味粉】
「虎次」精心研製六種沾醬，會依不同肉品做最佳搭配。像是炸霜降黑牛搭配的是招牌的黑咖哩，是用恆春洋蔥泥燴慢火精煉的高湯，加入數十種辛香料而成，風味濃厚，炸黑鮪魚搭配的是用天然蜂蜜搖製的蜂蜜芥末醬，醬漬黑鮪魚配清爽的柴魚醬油蔥花醬，炙霜降黑牛或舒薇牛菲力則是和淡雅爽口的橙醋蘿蔔泥，還有招牌的虎次特調醬，是用獨門甘味醬汁融合果香，健康低鹽超百搭，以及日式和風醬，光是淋在清脆的高麗菜絲上就已經讓人停不下手了。
不只「醬」喔，還有四種畫龍點睛的調味料粉來加分，分別是最能品嘗食材原味的玫瑰岩鹽，混搭茶香的抹茶海鹽，帶點微嗆的芥末椒鹽，和道地日式風味不可或缺的香辣七味粉，隨心所欲開心調味。
▲ 你可以一片五分撒玫瑰岩鹽，再來一片七分熟配芥末椒鹽，想怎麼吃就怎麼吃。
除了嚴選肉品與精緻料理，「虎次」對搭配的食材也很講究，提供富含膳食纖維的麥片十越光米飯，能更好地襯托出炸牛排的美味，定食的米飯跟高麗菜絲還可以無限續加。女孩兒愛沙拉，點一份「虎次」木盆沙拉來分享也是很棒的配餐選擇，大口吃肉之餘還是要均衡一下營養呀〜
可單點的單品滿滿一頁。有溫泉玉子、醋漬洋蔥、日式蒸蛋、玉子燒、山藥細麵、蔬菜可樂餅、黃金泡菜、胡麻菠菜、柚香蘿蔔，記得點日本道地的野菜豚汁味增湯來喝喔，濃而順口，超對味的。飯後甜點的選擇則有寒天水晶球的水信玄餅，要配著黑糖跟黃豆粉才是日本正宗的吃法喔，抹茶布丁跟手作布丁也都是店家自製手作，非常軟嫩。
【濃厚的日式店裝風格】
「虎次」源自日本，更勝日本，開在北高精華商圈，用濃厚的日式店裝風格充分搭配道地風味，不過店內座位很搶手，平日午餐僅提供一樓32席，平日晚餐與假日則加開二樓的50席，座位總共就這麼多而已，真的建議先電話預訂。
▲「虎次」座位有限，提醒大家最好先電話訂位喔，不然現場排隊久候也就算了，讓你看著店內人人一口一牛肉的享受，怕你會想衝進去叫他們快點吃完快點走。
虎次日式炸牛排專門店
南屏店
地 址：高雄市鼓山區南屏路579號
訂位專線：07-559-7138
營業時間：11:30-14:30 (最後點餐13:45)；17:30-22:30 (最後點餐21:30)
收費方式：低消200元(100公分以下兒童免低消) / 每人需至少點一份餐 / 服務費10%
大魯閣店
地 址：高雄市大魯閣大道東1F-11櫃位，介於春水堂及Tino’s Pizza中間。
訂位專線：07-791-9588
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