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【嘉義美食之旅】嘉義市區巷弄美食一日輕旅行(上)．蔡家手作包子饅頭

2021/12/25

嘉義巷弄美食一日遊.jpg

大家都知道嘉義縣古名叫「諸羅山」，而嘉義市呢?因清治時期興築之古城形如桃，又名「桃城」，嘉義市是阿里山森林鐵路的起點，過往曾因林業的發展而繁榮，市區內留有不少古蹟，地方特產方面，以方塊酥、阿里山羊羹、雪花餅、小饅頭、甘藷、鳳梨酥、火雞肉飯最為人所知，近年來也有不少店家本著研究創新精神加上堅持原物料的來源，慢慢受到大家的肯定，農夫這次受嘉義青創協會和桃城美食協會邀請，要來介紹這些位於嘉義巷弄內的美食和伴手禮

第一站來到垂楊路和新民路口的深山宴野生愛玉專賣店

一到店家，正好員工正在洗愛玉，深山宴使用的都是野生愛玉

在水中搓揉愛玉子，大約搓揉10～15分鐘左右，洗出愛玉子的果膠，然後靜置約20~30分鐘，等它凝固，愛玉凍就完成了

以真材實料的愛玉來說，價格算不貴

天然的山粉圓，消暑又解渴，還富含纖維質

愛玉是台灣特有亞種，全世界只有台灣有愛玉，但是因為需求量大，市面上大多是「洋菜愛玉」與「果凍粉愛玉」

深山宴使用的都是野生愛玉，而且每天自己洗，讓顧客都可以吃到最新鮮的手工愛玉

而且研發各種新口味來搭配愛玉

像有百香果愛玉、桑葚鮮果愛玉、山粉圓愛玉、冬瓜愛玉等

藍天下的桑葚鮮果愛玉顏色好漂亮，可以看到愛玉放不少

另外喜歡DIY的朋友，店家也有販售小包裝愛玉子可以回家自己做更省錢

一包可以搭配1500CC煮過放涼的自來水泡10分鐘，再搓洗10分鐘，再靜置約15分鐘就完成了

搓洗完後的愛玉子還可以拿來抹臉，保養皮膚

搓洗完後的愛玉子長這樣

紅豆牛奶冰也很好吃

也有賣瓶裝的愛玉凍和海燕窩，方便隨身帶著走

深山宴手工愛玉

地址：嘉義市垂楊路792號

電話：05-2231628

粉絲頁：https://www.facebook.com/native.aiyu.jelly/

下一站來到位於吳鳳南路的全台首創造型包子創始店‧蔡家手作包子饅頭

和深山宴手工愛玉一樣都有買五送一

至少有14種的造型包子饅頭，包含各種口味

除了宅配和外帶禮盒當伴手禮外，也可以現買現吃喔

好多好可愛的包子饅頭

竟然還有產品保險和生產流程通過ISO9001認證

榮獲2013第三屆及2015年第五屆嘉義市十大伴手禮的殊榮

所有造型包子饅頭一字排開，是不是感覺超療癒超可愛，讓人捨不得動口吃了它

不添加香精色素、漂白劑、泡打粉、防腐劑，所有顏色都天然色素，像是紅麴、南瓜、抹茶、芝麻、黑糖等

第一個造型包子-小豬肉包的誕生緣由：

大兒子挑食瘦弱胃口差，心疼孩子的副店長有一天心血來潮，將每天販售的肉包子做成了小豬的樣子

放學的兒子回家看見可愛的小豬，居然一口氣吃光光….就這樣可愛的小豬開始在台灣各地的餐桌上

憤怒鳥肉包，外面的皮是以紅麴調色，麵皮都經過自然發酵，吃起來不會脹氣

內餡用料豐富實在，還有一個鳥蛋增加口感

可愛無嘴貓裡包的是芋頭麻糬

綠豬包的外皮是抹茶，內餡是紅豆

熊貓包外皮是鮮奶，內餡是芝麻，這個我有吃，芝麻香氣濃郁，甜而不膩

另外這二款是即將推出的棒球包和小小兵，算是提前曝光

蔡家手作包子饅頭

地址：嘉義市東區吳鳳南路15號

電話：05-2223061、0931-039377

官網：http://www.cuteboaz.com.tw/cuteboaz/

粉絲頁：https://www.facebook.com/Taiwanbuns/

接著要介紹的是同樣是嘉義市2015十大伴手禮的龍師父黃金泡菜

和一般使用豆腐乳的泡菜不同，龍師父黃金泡菜使用的是香吉士、檸檬、蘋果等水果的成份一起發酵

可以看到成分非常簡單，沒有看不懂的東西，因為不添加防腐劑，有效期限只有一個月

直接吃泡菜會微微的小辣，應該是大家都可以忍受的程度，尾勁帶點水果的香氣

搭配饅頭吃味道剛剛好，越嚼越香，應該配稀飯也不錯，聽說最棒的是煮泡菜鍋

這也是龍師父黃金泡菜的新產品-乾的泡菜，有原味、海苔、咖哩、辣味四種口味

以低溫12小時烘乾，全天然製作，完全沒有防腐劑添加劑，可隨時補充膳食纖維

吃起來鹹香入味，又有泡菜特有的發酵味，口感像魷魚乾，是很特別的零嘴

龍師父黃金泡菜

地址：嘉義市仁愛路195巷28號

電話：0934-002-877 陳小姐

粉絲頁：https://www.facebook.com/lvcc2011/

http://shopee.tw/kueiju/38398029

中午我們來到桃城美食協會推薦的阿來碗粿，吃碗粿大富又大貴

碗粿米糕都只要25元，湯類則是15元起，真正的銅板小吃

用傳統的瓷碗裝碗粿

年輕的老闆是第三代經營者，除了維持傳統的做法也加入創新的思維

老闆特地撈起鍋底的大骨給我們拍，每天都要早起熬好幾個小時的湯頭

米糕，25元，筒仔米糕的做法，糯米黏黏卻又粒粒分明的口感，加上用料實在得豬肉、香菇及特製醬汁

碗粿口感好滑嫩，用料一樣也很多，香菇、豬肉都吃得到，還有油蔥酥提香

平民美食的代表，吃美食又不用花大錢

不要小看這黑黑的排骨酥，都是老闆每天現做的，湯頭鮮美好喝，排骨酥鹹香入味

聽說還有很多人特別跟老闆訂購乾的排骨酥回家自己煮湯，加蘿蔔、冬瓜去煮都不錯

控完大骨湯後的大骨邊有些碎肉，老闆會請熟客享用

看到老闆一家人一起忙進忙出，雖然辛苦卻有一種淡淡的幸福在裡面

阿來碗粿

地址：嘉義市台林街217-2號

電話：05-2769684

粉絲頁：https://www.facebook.com/Alai.rice.cakes/

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