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【食譜】自己動手作,簡單不難的『葡式蛋塔』

【食譜】自己動手作,簡單不難的『葡式蛋塔』

13.03.16-葡式蛋塔


蛋塔大多區分為兩種:塔皮和酥皮,塔皮比較紮實、酥皮比較有層次,

製作的葡式蛋塔使用的則是「酥皮」,若要製作一般蛋塔,可使用「塔皮」。

此處使用現成的塔皮,不另外製作,省時省力,

在食品烘焙行可輕鬆買到半成品塔皮,「塔皮」、「酥皮」都有。

材料

蛋2個

白砂糖70克 (怕太甜的話砂糖可減至50)

牛奶120克

無糖鮮奶油120克

製作起來大約9個左右的量,當然看填餡的多寡。

做法

1. 蛋加糖打散,再加牛奶攪拌均勻,再加鮮奶油拌勻,之後過篩兩次,即是內餡。

(過濾讓內餡比較細緻)

2. 將內餡平均舀在塔皮內即可。

3. 放入事先預熱至220℃的烤箱中,放在下層烤約25分鐘以上,內餡呈現為焦狀即可。

(若不確定熟了沒,可用叉子或湯匙將塔皮挑起來看,如果底部完全沒有溼軟的感覺即完成)

13.03.16-葡式蛋塔

13.03.16-葡式蛋塔

13.03.16-葡式蛋塔

13.03.16-葡式蛋塔

13.03.16-葡式蛋塔

13.03.16-葡式蛋塔

食品烘焙行大多有販售可裝蛋塔的紙盒,方便送人。

(圖中有顏色深的以及顏色淺的,比較深的是前一晚就製作的,冰過後顏色較深,

比較淺的當天早上剛作的,所以顏色上不盡相同)

13.03.16-葡式蛋塔

 

13.03.16-葡式蛋塔

 

小秘訣

烘烤的途中蛋塔內餡會膨脹很高,可把烤箱門打開讓蒸汽散出,

就不至於讓內餡膨脹過高造成塌陷而醜化,過程中Irene會不定時去開、關烤箱的門。

 

相信不管大朋友還是小朋友都很愛蛋塔這小點心吧,材料跟做法都不難,

自己動手作樂趣多更多,衛生安全也能更把關。

 

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本文由 Irene's 食旅.時旅 提供 原文連結

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