【試吃】咖哩叻沙+蝦麵+肉骨茶．南洋美食達人 - Irene's 食旅．時旅

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說到星馬料哩，首先想到的就是咖哩叻沙，
咖哩叻沙指的是放入椰奶的咖哩湯，裡頭加入雞肉、豆芽、油豆腐、麵等組合成的一道美食，
是許多馬來、華人、娘惹的喜愛的食物。

Tean's田師傅咖哩叻沙即煮醬，NT.130；
成分：食用油、洋蔥、鹽、糖、南薑、香茅、蒜頭、辣椒、大茴香、小茴香、蝦米、石栗果、
薑、胡荽.咖哩葉、薑黃、增味劑(E621)、苯甲酸鈉(E211)。
保存期限：未開封常溫可保存24個月。
產地：馬來西亞。

包裝上的咖哩叻沙非常誘人。

作法相當簡單，首先先將包田師傅咖喱叻沙即煮醬用1500ml的水調勻煮滾，
之後加入150ml的椰醬(因為Irene家中剛好沒椰醬，所以用牛奶代替)及雞肉一起熬煮，
煮熟後的雞肉咖哩叻沙再加入油豆腐、麵條(Irene用麵線)、豆芽，再用小火煮透後即可上桌。

味道香濃的咖哩叻沙剛入口溫和順口，加了牛奶中和了些咖哩的刺激滋味，
入喉後會有些許辣度纏繞，越吃辣度越明顯，不過卻不會刺激與感到難受，
香香辣辣的反而更刺激食慾！

 Irene這回使用的是麵線，充分吸進醬汁的精華，香滑夠味。

特地將雞蛋煮到半熟狀態，濃稠的蛋黃混著一起吃或單吃都很棒！

簡單的做法可將肉片、麵條、豆芽等先燙熟，然後加入煮滾的咖哩叻沙湯中，
大約15分鐘就可輕鬆上桌，在家也能簡單煮出星馬風味，是不是很吸引人呢，
隨時想吃或宴客，都可派上用場，有面子又便利。

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Tean's田師傅蝦麵即煮醬，NT.120；
成份：食用油、大蔥、蝦米、辣椒、南薑、蒜頭、香茅、鹽、糖、增味劑(E621)。
保存期限：未開封常溫可保存24個月。
產地：馬來西亞。

另外一款代表星馬平民美食的，還有蝦麵，又稱福建蝦麵，是星馬一帶常見的路邊小吃，
蝦麵的靈魂重點是”蝦味”，所以湯頭中熬出濃郁的蝦鮮味是最重要的。

作法也是相當簡單，將1包田師傅鮮麵即煮醬料以1500ml的水調勻煮滾(也可加入蝦殼與蝦頭一起熬煮)，
之後放入蝦子與麵條或青菜等，即可上桌。

雖然湯底看起來紅通通的跟麻辣鍋一樣，實際上並沒有那麼辣。

除了放蝦子外，還放了些干貝、空心菜、菇類等，外加我最愛的泡麵麵條，自己煮的好處是想吃什麼就可以放什麼；
不用使用多餘的蝦熬煮，蝦麵即煮醬包中就已經濃縮成眾多的鮮蝦滋味，
入口的蝦味十分濃郁，讓人非常驚喜！每一口都縈繞著香濃的蝦味在口中。

另外加了寬麵一起煮，附著的湯汁更明顯，Q彈又充斥著鮮味。

麵條充分入味裹上一層香濃醬汁，蝦湯的濃郁加上鮮蝦的加成，滋味很單純一致，
鮮中帶辣，口感甘醇，縈繞在口中的美味，令人回味，不可厚非的可說是道奢華的平民小吃。

田師傅蝦麵即煮醬立即跳上Irene心中最愛的口味冠軍。

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田師傅馬來西亞肉骨茶包，35g，NT.100；
成分：當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、甘草、川芎、洋蔘鬚、八角。
產地：馬來西亞。

之前在新加坡過境時，在機場商店內也曾買過肉骨茶包回家烹飪，
現在不用出國也能團購的到，相當方便。

肉骨茶，指的並不是茶品，而是一種排骨藥材湯，類似我們的藥燉排骨，
這是一道在馬來西亞著名的美食，加入數種藥材和材料搭配而成。

在馬來西亞，無論早上或夜晚在地人都很喜歡食用肉骨茶，所以在當地隨處可見，
有些肉骨茶餐廳還是24小時營業，由此可見其熱門程度。

作法：將一袋2小包的肉骨茶包放入水中，用中火煮30分鐘後，加入排骨、蒜頭、黑醬油、鹽煮沸，
再用慢火熬煮1個小時，也可加入香菇增添香氣；
雖然熬煮的過程漫長，但是作法簡單不用多加費心。

等待90分鐘的時間，就可享用馬來西亞著名的肉骨茶了！

熬煮了一個多小時的排骨，肉質很軟，不用多費力就可將骨頭與肉分離，
肉骨茶的藥材也充分滲入排骨肉中，單吃就很夠味。
不喜歡吃排骨的話也可改用雞肉、牛肉等，並沒有一定的規定。

Irene還加入香菇一起熬煮，更湯頭更鮮更香更好喝。

肉骨茶中有著熬煮一個半小時的精華，喝起來想當然就是香醇濃郁囉，甘醇又帶有香菇的香氣，
尾韻有股微微的苦味，不知是否為藥材關係。

冷冷的天氣中，來碗熱騰騰暖呼呼的肉骨茶，滋補身心，營養又美味。

終場加映：啤酒蝦！
用一罐啤酒下去烹煮一點酒味都沒有，蝦子的肉質更有彈性鮮美，不用沾醬就很好吃。

南洋美食達人的料理包與料理醬真的很多很道地，
喜愛南洋風味的朋友，可以參考，自己在家就能輕鬆煮出道地的味道，
不用出國不用懷念，馬上吃的到。

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