【甜點】Easy自製新鮮的「手工草莓果醬」

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冬天就是吃草莓的季節，不管製作成什麼樣的料理，總是能讓人垂涎欲滴，
找了個日子，來場久違的烹飪日，製作的是我一直想嘗試「草莓果醬」。

使用的食材跟做法都很簡單，草莓大約1.5kg，冰糖+砂糖約1kg，檸檬1個，
草莓盡量選比較小顆且比較紅潤的，煮出來比較漂亮。

做法：
1.前一晚將洗淨的草莓跟糖加在一起，放到冰箱冷藏，此動作是要讓草莓出水。
(省略這動作直接將草莓跟糖去加熱出水也可以，但是火要很小)

2.用木製湯匙不停攪拌草莓跟糖，過程大約30分鐘~1小時，可視情況，
大約濃稠度自己覺得差不多了就可以了。

P.S 有食譜是說煮的過程中可以把草莓撈起來滾五分鐘後再把草莓放進去煮，再撈再放再滾，反覆到果醬完成，

有撈草莓的情況吃起來比較沒有一直滾來的軟，依個人喜好。

3.煮到一半時可擠入一顆檸檬汁，讓草莓果醬呈現酸甜感，也多少降低些甜度。

4.完成的果醬立即裝到玻璃瓶中，栓緊並倒立放置，此動作利用熱器讓玻璃呈現真空狀態，利於保存。

買回來的玻璃瓶、瓶蓋需要先放到沸水中烹煮消毒，瓶蓋如有塑膠部份則泡熱水即可，
不要用滾水煮，煮好撈起後放到烘碗機中烘乾備用。
透明玻璃瓶可到市民大道上的「瓶瓶罐罐」購買，價格很便宜，中小型的大約10幾元到30多元就有了。

自製的草莓果醬不加水，全靠草莓本身的出水量，因此草莓多醬汁少，料很實在，
口口都能吃到新鮮的草莓；若是不需要如此真材實料的話，也可加水跟吉利丁，
可煮出更多的果醬。

草莓每一顆都很完整喔。

製作方法是不是很簡單？！只要你有耐心、會攪拌，就不會失敗，
許多水果都能用來製作果醬，自己自製衛生又健康，甜度也能自行調整，
下回再來試試其他水果果醬。