【廣宣】創意料理．豬跳舞小餐館 - Irene's 食旅．時旅

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7/22才開幕的豬跳舞小餐館，跟大肚皮義式餐坊是姊妹店，
是Jason主廚新開的創意料理餐館，其店名來由都是來自Jason主廚，
看到Jason主廚就不難得知「大肚皮」的由來，
而豬跳舞則是因為Jason主廚圓滾滾的身材聯想來的，
一開始Irene還以為是專賣豬肉料理的餐館呢。

小小的門面，佈置裝潢有些田園風，會讓人忍不住停下腳步來觀看一番。

 

新開幕的活動，平日午餐大升級，凡點主餐、燉飯、義大利麵，
免費升級套餐(今日好湯+咖啡or紅茶)，不知道優惠到什麼時候就是。

豬跳舞小餐館的裝潢與大肚皮有些相像，整齊擺列的桌椅，昏暗的燈光，
營造出可小酌幾杯的餐館氛圍。

眾多的食材、調味料等，豬跳舞也有販售，之後Jason主廚也可能會開班授課。

真的是隨處可見豬的造型品，可愛的廚師帽名片中有著主廚騎豬的可愛模樣，一旁還有糖果供消費者取用。

這區域就是特別開設給Jason主廚，之後有開課的話，就會在此為大家服務，
之前藉由小磨坊的烹飪課程，也曾上過一次Jason主廚的課，很豐富手藝又好，
之後有開課不排除再來上課。

開放式的廚房，不怕客人看，衛生安全可把關，
雖然沒有玻璃遮擋，也不會有過濃油煙散出。

牆壁上張掛著大黑板，上頭有一頭豬的模樣，然後精心分解說明餐點內的食材，
是取用豬的哪一部位來製作的。

很簡單的Menu，大致上就三頁，飲料/酒類的部分另外擱置一張，
白底黑字的餐點，少了圖文並茂的豐富，有人愛這種單純，也有人不愛這種不易對照。

很有創意的使用密封香料包來當餐具墊，也增具了不少視覺效果。

原本要點的香蕉啤酒已售罄，只好改選之前喝過的北台灣荔枝啤酒，NT.150；
這種水果啤酒是唯一Irene敢喝且愛喝的，香甜的荔枝滋味，濃郁芳香，
夾帶著氣泡與些許麥味，涼涼的喝沁快到底，Irene似乎把它當水果氣泡飲料喝，
只是喝多了跟汽水或啤酒一樣很有飽足感，很快就飽了。

如其名整杯漸層藍色調的藍柑泡泡，NT.110；
像極了調酒的顏色，繽紛亮眼，喝起來像汽水。

每日好湯，NT.80；把全部的食材打碎可喝的到完整的營養並富有口感，滋味略淡。

綜合鄉村開胃拼盤，NT.280；
如果你是跟Irene一樣愛嚐鮮，什麼都想吃的話，就可以選這道綜合鄉村開胃拼盤，
內含經選的四種精華開胃菜，可一次滿足愛吃的心。

四款開胃菜就放置在豬覘板上，相當可愛，
我們拿到的有：自製鄉村雞肉捲、油封鴨胗、沙拉米義式臘腸、豪野鴨，
還有一搓西洋菜可搭配使用。

鄉村雞肉捲口感很紮實，不乾柴，就如同一般的雞腿肉，可想而知，涼涼的吃挺順口的。
其實Irene不愛吃臘腸之類的產品，豬跳舞的沙拉米義式臘腸意外的不鹹，
薄薄的很容易入口，我覺得如果有搭配啤酒的話很適合。
肥瘦分明的豪野鴨，吃起來肉嫩鮮甜，雖然肥膩的部分看似很油，吃起來卻不油膩，
事先有將油脂逼出，所以分外爽口。
豪野鴨逼出的鴨油，則是拿來製作這道油封鴨胗，使得鴨胗洋溢著濃厚的鴨肉味，
可惜這氣味實在太搶眼了，又帶有腥味，Irene非常不愛。

豬跳舞希望當天提供的開胃拼盤都能一致，如遇到材料不足等，
才會替換掉開胃拼盤內的有些產品，如後來看到隔壁桌的開胃拼盤中，
少了鄉村雞肉捲，多了悄悄話，其實悄悄話就是肉凍，
使用豬耳朵及豬舌製作出來的，所以才名為「悄悄話」，相當有創意。

這道是後來加點的陳年葡萄醋漬綜合烤菇盤，NT.110；
因為上回的烹飪課，教的開胃菜剛好就是這道，讓某人唸唸不忘，
所以加點來回味一下。

爐烤後的鮮菇，搭配義大利陳年醋及橄欖油，油潤滑口，
加上陳年醋的酸與鮮菇的甜，當開胃菜真的當之無愧。

店內有道脆炸豬耳朵也很特別，點一份怕吃不完，剛好遇到月月拿了一塊來嚐嚐看，
豬耳朵炸的很脆，口感比較硬，咀嚼起來相當的香，這道料理很成功。

蕃茄牛肚燉飯，NT.330；
豬跳舞的燉飯種類不多，對當天想吃燉飯的Irene來說，選擇性似乎弱了點，
最後敵不過蕃茄的誘惑，所以選了這道蕃茄牛肚燉飯；
份量上不少，無奈某人又不吃牛，最後Irene可是有全部吃光光喔！！
因為好好吃。

點餐時服務人員會細心詢問燉飯的米飯部分是否要調整，可選軟一點或硬一點，
第一次來所以請店家製作正常版的試試看；
吃起來比一般餐館吃到的燉飯來的稍硬些，有些類似隔夜飯的口感，很有咬勁，
吸入了滿滿的蕃茄Sauce，酸甜濃郁，實在是相當好吃，也難怪我最後全吃光拉。

而燉飯內的主角牛肚，當然也不遜色，一如Jason主廚的豪邁做法，
給上好幾塊大塊的牛肚，更彰顯出Jason主廚的大方豪爽，
也充分入味的牛肚，吃不到牛肚本身的味道，被蕃茄Sauce掩蓋住大部分，
所以不太敢吃牛肚的人也可以試試，Q軟有嚼勁的牛肚，比較不好咬斷，
需要用刀子切成小塊狀後再入口，否則一大塊不太好咬。

鄉村烤豬腳佐芥末美乃滋，NT.580；
在豬肋排與烤豬腳的抉擇下，烤豬腳勝出，也造就了之後的不幸…。

份量上相當的大器，包含一大隻豬蹄與幾塊豬腿肉，十足的份量令人傻眼，
豬腿肉捲內塞入豬肝、豬舌頭，相當特別，吃起來的口感與滋味也很多層次，
豬腳皮的彈牙富含膠質，咬起來很Q，可惜也偏油了點，
整體無論是氣味還是入口的滋味都洋溢著一種豬的味道，這滋味實在是讓Irene無法招架，
僅吃了一小口就投降。

最後來道甜點當結束，烤布蕾，NT.90；
色澤有些偏白的烤布蕾，並不影響整體口感與滋味，脆香的焦糖，
伴隨著香濃綿密的烤布蕾，吃了眾多膩口的餐點後，成為很完美的句點。

加NT.100套餐升級：每日好湯+NT.70飲料，飲料超過，NT.70需補差價，
另外喜愛品酒的朋友也歡迎自行攜帶酒類飲品(不含啤酒)，豬跳舞不收開瓶費，
酌收酒杯清潔費，每杯NT.50。

豬跳舞的創意，果真見識到，杜絕市場上的重複性，自行開創出屬於自己的創意料理，
對愛嚐鮮喜愛與眾不同餐點的朋友來說，是相當不錯的選擇，不
過口味上是否合應自我的味蕾，可就見仁見智了。

豬跳舞Dancing Pig
http://zh-tw.facebook.com/dancingpigpig
電話：02-2731-6469
地址：台北市大安區光復南路290巷48號
營業時間：11:30~14:30 / 17:30~21:30 (星期二~日)