這是我一直想做又不敢動手的冰淇淋蛋糕,賣相還真不錯呢!
我在夾心的蛋糕層動了手腳,切開的時候,畫面多一點花俏希望可以多加一點分數
<6吋蛋糕>
材料
低筋麵粉 50g
糖粉 50g
牛奶 20g
蛋 2顆
鐵塔無鹽奶油 20g
鹽 一點點
做蛋糕我喜歡蛋白、蛋黃分開打發再混和的分蛋法,感覺成功率會比較高
1.蛋白蛋黃分別打發
蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫
先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡
此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡
蛋白的打發過程會越來越稠,顏色越來越白,出現明顯紋路時差不多就是濕性發泡,再打下去就是乾性發泡了
如何判斷蛋白打發了呢?
用攪拌機拉起蛋白沫,尖端會彎勾就是濕性發泡,向上直挺的是乾性發泡
一般的蛋糕食譜都到濕性發泡就要停手了
蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後篩入低筋麵粉拌勻
這次用的奶油很柔軟,輕拌的手感比以前輕鬆很多
2.打發後的混合
1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻
再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模
在桌面上輕敲2下把麵糊裡的空氣震出來就要送入已經預熱的烤箱
烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機了)
混合好的麵糊要立刻送進烤箱
以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化)
準備一支竹籤子檢查蛋糕熟了沒…
沒沾,才是熟的訊號
烤好的蛋糕要先在桌面震一下,再連烤模一起倒扣放涼
材料
鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油 200g
奶油起司 120g
鐵塔發酵無鹽奶油 30g
牛奶 200g
糖粉 50g (不喜歡吃甜的可以不加)
含糖果泥 170g~180g
1.奶油起司先隔水加熱
2.融化的奶油起司、鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油、牛奶、糖粉,一起攪拌成糊狀
3.果泥不用退冰,直接加進起司糊攪拌
深色莓果泥跟起司糊拌勻的顏色,是接近漂亮的紫粉色
1. 蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模
2. 橫切為兩片
3. 在蛋糕上戳大洞孔
4. 8吋的活動模底下先鋪紙
先倒入起司糊鋪底
放一片蛋糕,從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止
再放一片蛋糕,一樣先填洞再倒滿平面
~~~冰箱冷凍4小時~~~
冰淇淋蛋糕上面點綴著白巧克力雪花(用小刀刮出來的)
冰淇淋果泥蛋糕亮相了,搭配的顏色真是美呆了
還有蛋糕戳洞的效果也是我的意外驚喜呢~
外面賣的蛋糕我很不喜歡鮮奶油的膩度
自己做的好處也是想挑好品質的材料,才可以吃到輕爽濃郁又不膩口的風味
鐵塔旗艦鮮奶油,不但可以做甜品
乳脂純用來調白醬更是絕配!
濃郁的奶香味和滑柔的稠度,太讓我滿意了!
鍋裡先爆香蒜末再炒臘腸和蔬菜
加2碗煮麵水和1碗鮮奶油,就是美味白醬了
調味後再把煮好的義大利麵放進來拌
沒錯!!!就是這麼簡單,完美的奶醬麵上桌了…
鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油有36.5%的乳脂
很快就可以讓湯汁呈現稠度和香氣,是濃湯料理最適合的幫手
媽咪的簡單料理,全家一起要開動囉~~
用過鐵塔的馬斯卡彭做了好吃的雙色起司蛋糕後
上網估狗發現是烘焙營業店家的指定材料
以前,不容易買到
現在,大型材料店和幾家賣場也開始陳列了
網海果然是無敵寶藏庫,我逛到食藥署的網站了
原來讓大家擔心的有天然存在和人工加工兩種
只有加工的反式脂肪才是健康的大敵!
提醒自己要認真幫家人把關,食藥署的問與答列出來就不會忘記了
(資料來源:食藥署)
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