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2021/12/25
昨天兒子補習回到家看他一臉用功衝刺後的虛脫表情，阿姆看在眼裡金嗯甘哩…
知道他趕上課晚餐只吃了小7的麵包，我速速翻出熱騰騰的宵夜伺候這隻要上考場的白老鼠
以前買蟹管肉我習慣加洋蔥和蛋汁一起燴炒，蟹肉容易縮也容易鬆散
臨時要煮宵夜只想用最快速餵兒子的胃，意外發現蟹管肉這樣煮才是原貌的鮮味呀!!
材料:
蟹管肉一包，蘿蔓一株(只要清脆口感的都可以)，香菜和蔥花少許
白飯1碗半，蛋一顆(臨時加的所以菜單全家福漏了這一員)
開水加上蟹肉汁連同白飯一起下鍋煮滾
胖胖的蟹管肉用清水簡單沖洗順便檢查有沒殘殼
然後擦乾水分，下鍋前鋪上薄薄的太白粉稍微抓拌就可以準備下鍋了
鋪粉一方面增加滑潤口感，再方面也可以避免遇到高溫縮水和鬆散
(如果用生蚵煮粥或煮湯鋪的粉要更多)
米粒已經煮開的粥，順著圓周倒入打散的蛋花和蟹管肉
PS.蛋花滑嫩的方法:蛋汁裡調入一點點太白粉水
鍋裡的溫度不能太低，沿鍋邊均勻倒入蛋汁後熄火加蓋悶10~20秒
再重新開小火輕輕由底部推動，就會浮出好看的線條蛋花了
蟹管肉盡量散開讓粥水蓋住
轉最小火煮20秒再放入切小丁的綠色青菜加蓋熄火悶續10秒鐘
調味就可上桌
撒一點黑胡椒提香，香菜蔥花喜歡多少自己加
前後大約10分鐘時間輕鬆地把蟹管肉煮的這麼完整漂亮
真妮4真的是捨近求遠，突然覺得自己好笨喔…
簡單步驟就可以這麼好吃，以前為什麼要學餐廳以為搞得複雜才叫做豐富的味道!
真心覺得蟹管肉的鮮味和完美線條，煮粥是最快最有效率的烹調方法
喜歡嗎?和您一起分享為兒子煮的鮮味蟹肉粥…媽媽的味道
真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔
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