Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
很神奇的魔法蛋糕，簡單的喇一盆麵糊送進150度C烤箱裡，用低溫烘烤出爐後放涼再移到冰箱冰鎮就變出海綿蛋糕、綿潤布丁以及Q彈奶油餡一體三種不同層次的美味甜點，有這麼神奇嗎?真妮4照著書做一次給你看…太神奇的magic!
光是剪接這段不到4分鐘的影片就花了我半天時間，年紀越大手和頭腦好像也跟著沒那麼靈活了
朋友你們要點開看我的曠時心血呀…音樂和畫面都不錯悠
神奇魔法蛋糕食譜來自Aurelie Desgages(歐荷莉 戴卡吉)
以下是基本材料，可以加入適量的果醬或堅果來做變化，烘烤的時間是影響這3道層次變化的主要因素，時間的拿捏很重要，多練幾次就能生巧了
櫻桃魔法蛋糕的材料
低筋麵粉115g(要過篩)
奶油125g(融化備用)
牛奶500cc
糖150g
罐頭櫻桃果醬80g(烘焙材料店有賣)
全蛋4顆(蛋黃/蛋白要分開使用)
水1大匙(約15g)
香草精1小匙(約5g)
鹽少許
我用現成的櫻桃果醬，改用新鮮水果(如草莓、藍莓、櫻桃)會更棒的，用堅果當餡料也很討喜的
先把蛋黃和蛋白或蛋黃小心分開後就要開始魔法蛋糕的做法了(這時候請以150度預熱烤箱)
1.蛋黃+糖，先以慢速打勻再用高速打發(到米黃色)
2.依序加入融化奶油、香草精、過篩低粉、水、鮮奶，攪拌器先以低速讓粉融入液體後再微提高轉速攪拌到看不見粉粒
調拌均勻的麵糊不像一般蛋糕糊那麼稠，有點像喇太白粉的感覺
把攪拌棒洗乾淨確實擦乾後拿一個乾淨大盆要開始打發蛋白
3.蛋白+鹽，一路打到硬細發泡(拉起蛋白霜，尾端尖挺不墜就完成了)
4.蛋黃糊(2)分次倒入蛋白霜(3)中輕手攪拌均勻，將所有材料混合到沒有結塊的程度
5.在烤模內緣塗上薄薄奶油再鋪灑乾粉後倒扣出多餘的粉粒，放入果醬再均勻到入調勻的蛋糕糊(4)就可以入烤箱了
PS.建議使用活動烤模，只要在底部鋪上烘焙紙就不用塗奶油再撲粉這道手續了(脫模也快)…
進入烤箱先桌面上輕鎮兩下，一方面幫助排氣再方面也可以讓表面平整，出爐時會比較好看
以150C烘烤50~60分鐘，出爐的畫面應該是金黃色澤，輕輕搖晃烤模會感覺到餡料也在晃動，從裂縫中可以看到沒有完全凝結的蛋糊；等涼後再送入冰箱繼續冰鎮3小時以上就可以脫模亮相了；出爐蛋糕香香的很好看..好期待幾個小時後的驗收成績
出爐是澎的放涼後有點小塌
上層是海綿蛋糕，中間是像凍一樣軟Q的奶油餡，最下層是偏紮實的布丁
大部分櫻桃果醬都沉在底部，只有少許會像食譜書一樣浮在中間，不知這個作品算及格嗎?
甜度不是太膩口很適合做給小孩或是老人家吃，鮮奶比例高烤出來味道濃又香
最下層的布丁倒像甜碗粿，下次改用水浴法來烤看能不能調整偏硬的口感
我拿空心模來烤脫模有點費功夫(還是活動模比較好使用)，切出來有明顯的三層效果，梨花片形狀好吃又好看哩…
Aurelie Desgages(歐荷莉 戴卡吉)的神奇魔法蛋糕真妮4練習過了，做法比我想像還要簡單，學會好吃蛋糕我又省錢了
有口福的姊妹淘們，一起來嚐鮮吧~~
延伸閱讀更多好吃蛋糕和廚房料理
點擊文首的分類，文末的標籤，您能快速抓到主題資訊本文內容是我個人所見所食的心得紀錄
*逛一逛懶人包*
藍色-板南線│紅色-淡水信義線│棕色-文山內湖線│綠色-松山新店線 │橘色-中和蘆湖線
【真妮4在這裡等你】
部落格 : http://jennifer4.com
個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4
粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/
line好友: https://goo.gl/BnBtSd
愛評網 窩客島 中時部落格 愛料理 Google+ IG Tumblr Youtube
喜歡本文的朋友們，請幫我按讚或分享，我會努力分享好吃好康的訊息報答您的鼓勵和加持
**********************************************************************************
熱門推薦
留言回覆
