滷味拼盤－超簡單懶人免開火料理 - 撰風旅食

隨疫情之故，這次租屋族的撰風決定來做滷味。滷味是絕佳的免開火懶人料理之一，也是撰風很喜歡的電鍋料理，做法簡單，一旦完成後反覆加熱加料就能吃上許久，適當的選量也能保證攝取足夠的營養。此次使用的是電子壓力鍋製作。

食材

其實這些食材的選用可以自行斟酌，不一定要一模一樣，滷包可以自行調配（基於懶人料理我直接買市售的），像我當天沒有買到米酒和薑片，做起來的滷味還是相當好吃。

步驟

步驟1：食材汆燙

這次做的食材沒有肉類，所以做起來會輕鬆很多。食材先清洗後汆燙，水煮蛋先煮好備妥，若有肉類同樣要先汆燙去除血水。

步驟2：爆香

鍋內加入油後熱鍋，加入蔥、薑、蒜等爆香。

步驟3：加醬油與水煮滾

我事先將醬油、蠔油、糖先調好成一碗，待爆香後倒入。之後加入1000ml的水與滷包，蓋上鍋蓋等待水滾。

步驟4：加入食材慢燉

滷汁滾後就可以加入已備妥的滷味食材小火慢燉30分鐘即可切盤上桌。

成果

滷味切盤上桌！我的鍋子很小，所以沒辦法放入太多食材，我主要就先以滷豆干和滷蛋為主。豆干和蛋都是很好的蛋白質來源，海帶也有豐富的礦物質（可惜沒買到），這三樣是我最常拿來做為滷味的食材，至於蘭花干、油豆腐或過度加工食品我個人通常不會選購。

斗室6坪，滷味飄香，而且煮了一鍋之後相當省錢，購買食材的錢比買現成的滷味便宜很多，多吃也不心疼。

小技巧

技巧1：冰過一晚更好吃

待放涼後可以將滷汁與食材置入保鮮盒冰入冰箱放一晚，入味程度提升不只一個檔次，尤其是滷蛋，整個會讓人欲罷不能！夏日吃冰鎮滷味是很幸福的！

技巧2：滷汁燙青菜

滷汁是當保存應可以放一週，滷汁還可以拿來燙青菜，除了蛋白質之外，纖維素也是很重要的營養來源，務必要多攝取！唯一不建議拿滷汁當湯頭直接喝，因為鈉含量可能過高。