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2021/12/25
在〈尋鹿咖啡〉和〈Easy Pizza〉的餐飲中，每一口的美味帶來的小確幸都是安全有保障，這些都是源於老闆對於料理的熱情與堅持。這兩家餐廳，也是目前為止我在台灣吃過同樣定位的簡餐店中，最讓人喜歡的兩家，也因此後來我常常對其他餐廳容易有落空感。誠心推薦來吃吃看，午後坐在吧台和老闆聊聊天也是很好的選擇。還有每日限定不同口味的霜淇淋，保證吃過一次，就再也不想吃便利商店的色素冰了。服務來自熱情，美味來自堅持，就是我為這篇文章寫下的結語。
這篇文章在我資料庫累積已久，一直在擔心我所寫的文章無法對得起這間優秀的餐廳，第二個原因則是我考試太多了，所以遲遲不敢寫。之前因為《彰化滔客誌》的聯絡下，才有機會與這間餐廳和老闆有所接觸。老闆是高雄餐飲學校第一名畢業，也是台灣少數的品油師，在採訪時很像在聊天，還教了我一些關於這類餐飲的基本常識，那時我也為他們寫下一篇線上雜誌的文章：【尋鹿咖啡】。之後老闆還有另外邀請我去試吃新開發的自製冰淇淋：【尋鹿咖啡霜淇淋】吃過一次，我都不想再吃便利商店的色素霜淇淋了。
〈Easy Pizza〉和〈尋鹿咖啡〉都是同一位老闆所開的店，同樣很講就食材和料理，有堅持的原物來源、每日熬煮的高湯，因此食安風暴時他反而從容自在。那天老闆還抽空和我們一起吃飯聊天，和我們分享關於他對於料理的堅持，讓我們收穫良多！
〈Easy Pizza〉的配色風格是以起司黃作為基本底色，搭配深淺褐色，整體看起來會非常有層次和協調感，裡面光線以鎢絲燈為主，從這點上可以看出老闆在配色和裝潢上的概念是很強的，並且對於顧客來說很能沉浸在享受美食的氛圍中。不過對於攝影者來說會比較辛苦，在白平衡上的調配和打光的技巧就需要有基本功，像我那時並不是很懂，因此在後製還原原色時十分的辛苦。
當時的菜單，我不知道最近有沒有修改。主打的是義大利麵、燉飯和10吋窯烤比薩，佐一些飲料、炸物、點心……等為輔。以主餐來說，價位大約在NT.200~300左右。
上面小字寫：1.餐點有傳統與創新的的風格，2.曾遠赴義大利就學與食材的挑選堅持，3.不需要擔心吃到人工合成物和不知名的物料。如果第二點和第三點是成立的（加上Menu上公布的食材來源），那麼NT.200~300算是非常親民的。
店裡面有好幾個吸引人的魚缸，其中這個魚缸最先吸引我的注意，看裡面的魚種應該是海水魚，養海水魚在保養上其實是很消耗時間和金錢的，我好像看到黑尾宅泥魚耶～不過為何要設計成藍紫色的光這個我就不懂了？是海底植物需要特殊的光嗎？
在櫃檯上還有放小費箱，老闆說這個小費箱絕對是全部給員工的，自己不會拿走。
一般在國外有服務費分級的概念：5%不滿意、10%普通、15%很好、20%非常好，在台灣則是強制規定在10%，表示台灣餐飲業者普遍認為自己的服務並沒有很好（這是很奇怪的想法），只是當你點餐後，上面若有標註要收取10%服務費，則相當於你已經同意這個合約，即使是像吃到飽這類沒什麼服務的餐廳。然而在台灣服務費最大的弊病在於：客人因為付了服務費，所以會想要有特別的服務要求，但服務生實際上並沒有拿到這些錢，這些特殊要求的服務是多附加的工作。服務費在台灣只是店家變相漲價的一種藉口，因此服務費的存廢這個議題值得辯論，或是勞資相關法律應該要正視這個問題。
在裝潢的小地方上可以看出老闆有很多很有趣的設計，高腳杯做成的燈具真的很有趣。
一張簡單的圖片解釋〈Easy Pizza〉的食材選用，和廠商來源，包括有雞蛋、進口的杜蘭小麥粉、陳年葡萄醋、初榨橄欖油、龍眼木、天然氣泡礦泉水、明治冰淇淋、進口義大利麵等等。上面寫著：服務來自熱忱，不另加服務費。這是值得推崇的做法！所以如果有推薦，就把服務費就放在小費箱吧！
師傅現場製作比薩。
每張餐桌上面都有起司粉（帕馬森？）和調味粉，看得出來這樣成本可能會很高。
啤酒洋蔥圈＋脆皮薯條。仔細看才發現盤子的造型是無嘴貓。薯條非常的酥脆，這絕對不是一般速食店能比的。
點焗烤、燉飯、比薩、義大利麵都能加90元升級套餐。套餐包括：濃湯、麵包、冰茶、甜點。
還有濃湯，放入些許麵包是法式濃湯的吃法。我很喜歡在濃湯上灑上胡椒粒或西洋香菜，前者是偏向中式的味道，後者是偏西式的吃法。通常若有附上這類比較乾的麵包，主要是為了給顧客沾醬汁一起食用的，如果客人把醬汁和麵包一起吃得乾乾淨淨，對廚師來說是一種極大的光榮和驕傲。
義式總匯（牛肉），NT.320。 比薩餅皮是採用道地羅馬式的作法，餅皮薄脆，中心富含食材的原汁。這個義式牛肉比薩吃起來溫和，牛肉的香、起司的濃郁、番茄的酸甜、餅皮的脆，融合得恰到好處。
綜合起司（可素），NT.300，這個起司比薩用了三種不同的起司，上面白色的應該是奶油起司（Cream Cheese），另外兩種我有點忘了，是模茲瑞拉和切達起司嗎？這種起司比薩，吃一口，根本是小確幸的來源啊～三種起司混合得很有層次感，上面的Cream Cheese畫龍點睛。
升級套餐可以有附帶的冰茶，冰茶可以半價換成飲品。我們換成一壺伯爵奶茶NT.150和一壺風味茶NT.100，此圖為風味茶。
鮮蝦鯷魚橄欖義大利麵NT.260。我記得這麵有一種很強烈的特殊氣味，老闆說那是鯷魚的味道，鯷魚本身的味道很重。但味道我好像忘了（這證明以後食記要馬上寫，不能拖……lol）。這兩張照片的顏色一直調不好啊>
北海道干貝海膽燉飯，NT.340。這一道燉飯是老闆自己點的，他點了餐點後與我們同桌共食，他說他晚餐也是吃自己餐廳的料理的，並分一些給我們嚐嚐看。這到燉飯口感十分的濃郁，海膽的香氣如同陳酒一般的香醇，米粒是正統燉飯那種偏硬的，這燉飯確實不簡單。
好米、高湯、起司，是燉飯的三元素，〈Easy Pizza〉是選用東部的米、每日熬煮的高湯，還有帕米佳諾起司所製作，老闆在選材選料上都極為用心，又是台灣少數的品油師之一，因此當時爆發食安風暴與油品出問題時，老闆反而一點都不擔心自家的料理出問題。我想這就是對料理的堅持，咦～我好像還隱約感覺到一種料理學院的學霸風範XDD。
升級套餐的甜點，是香甜的奶酪加上早餐脆片，這個搭配很妙。身為甜點控的我非常喜愛這個奶酪喔～每吃一口甜點，都會有一種甜蜜蜜的感覺。泛科學說這不是我愛吃喔，這是我肚子的微生物愛吃的XD。
老闆還另外招待我們另一種甜點，簡單的水果塔，擠上香濃的卡士達醬、鮮奶油、草莓、巧克力碎片，面對這種食物，我難以抗拒……。
在離開前，還看到這一盤大股，原來是他們每日熬煮高湯剩餘的材料，每日熬高湯是老闆在餐飲學校養成的習慣。
結語：
在〈尋鹿咖啡〉和〈Easy Pizza〉的餐飲中，每一口的美味帶來的小確幸都是安全有保障，這些都是源於老闆對於料理的熱情與堅持。這兩家餐廳，也是目前為止我在台灣吃過同樣定位的簡餐店中，最讓人喜歡的兩家，也因此後來我常常對其他餐廳容易有落空感。誠心推薦來吃吃看，午後坐在吧台和老闆聊聊天也是很好的選擇。還有每日限定不同口味的霜淇淋，保證吃過一次，就再也不想吃便利商店的色素冰了。
服務來自熱情，美味來自堅持，就是我為這篇文章寫下的結語。
1.環境：裝潢用心，乾淨。
2.食材：有公布來源的食材、每日熬煮的高湯，對料理的烹飪有自己的見解與創新，很值得一試。
3.服務：服務來自熱忱，老闆對自己的餐廳期望是能和客人有如朋友相見的感覺，所以有空可以和老闆聊聊天，他或許會和您分享他對食材烹飪的看法～
4.總結：服務來自熱情，美味來自堅持，吃過就知道好。就是我為這篇文章寫下的結語。
※以上食記為個人主觀心得紀錄，好壞因人而異，也不保證其品質，店家的進步和退步是很容易改變評價的！
餐廳資訊：
●店名：Easy Pizza義利廚房
●地址：彰化市永安街474號
●營業：11:00～21:00
●菜單：文章照片
●聯絡：Easy pizza 義利廚房、電話（04-7360668）
●攝影：Canon EOS 600D＋Canon EF-S 18-55mm f/3.5 -5.6 IS II
※資訊以官網公告為主 ※食記為主觀感受，僅供參考！
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