龍潭／一派胡塩酵素臭豆腐－素食臭豆腐竟能酥脆掉渣 - 撰風旅食

環境

一派胡塩酵素臭豆腐（桃園龍潭店）位於桃園市龍潭區龍元路79號，一旁有龍潭最著名景點龍潭大池，還有龍潭信仰中心龍元宮，連接到熱鬧的龍潭市場，此外還有社區改造成功的菱潭街，這裡實屬龍潭最熱鬧的區域。一派胡塩也在這裡賣了超過兩年了，素食小吃能做到這樣著實不易，但功不可沒的是它的美味。

店門口還有大大的樂高牆可以讓小朋友們發揮創意！

現場料理情況也是採半開放式的，顧客可以看到料理的過程，以及油品的大略狀態，對客人也是比較安心一點。

食記

招牌酥炸椒鹽臭豆腐

撰風來此用餐的紀錄是兩年前，因為疫情爆發的情況而囤積食記，沒想到一堆就是兩年疫情都退不去，因為時間較久，在口味描述上可能與現在的會有所差異，但堅持要寫這篇就是因為還念念不忘那酥到掉渣的臭豆腐是多麼的好吃！

該次用餐撰風點了一份招牌酥炸椒鹽臭豆腐、冷泡茶，以及素肉燥飯。最讓我喜愛的就是這素食臭豆腐，我沒想到用蔬菜酵素發酵釀製的臭豆腐和我們一般小吃吃到的臭豆腐差異這麼大。一般的臭豆腐是外酥內嫩很均衡，一派胡塩的臭豆腐同樣是外酥內嫩，但酥脆的口感更多，甚至掉渣，嫩的部分較少但入口即化，非常神奇，雖然店家也主打其特色醬汁，但我覺得這個臭豆腐不太需要再淋醬就很好吃了，如果有機會，我會希望減少椒鹽的用量，可以將專注放在其口感的獨特。

素肉燥飯

第一次吃到一派胡塩招牌酥炸椒鹽臭豆腐讓人充滿驚喜，因此標準放太高，吃到素肉燥飯時就覺得有些許失望，主要是當時吃到的素肉燥飯在米飯的烹調上太溼了，所以水分過多有點黏成糊，素肉燥的調味上倒沒什麼不妥，而且比起一般肉臊，其實我更喜歡素肉臊，因為我很害怕肥肉的口感，素肉臊就沒有這個問題，而且我超喜歡吃豆類食品的炸實口感。但是現在看一派胡塩官方的菜單也沒看到素肉燥飯了，可能是品管也不容易吧。

我覺得未來如果有再巧遇一派胡塩的話，除了招牌的臭豆腐外，一定要再試試看臭豆腐蔬菜湯的部分。