【新店區】牛一麵，覆滿肉丁的牛肉乾拌麵與京醬拌飯，切上一盤滷菜和燙青菜，就是下班後小資卻豐盛的一餐 - 撰風 漫步旅食溫度

牛一麵是新北市新店區建國路上的一家平價麵飯小吃餐廳，是2018年8月中開幕的小吃店，從大豐路走出來對面。牛一麵是撰風下班後常去吃的餐廳，不論是以大量牛肉丁做成的拌飯拌麵，或是吃起來偏瘦肉的京醬拌飯，都是我接受度很高的風格（因為我不太敢吃肥肉），切上一盤滷菜，或配上燙青菜，其實吃起來飽足感不錯，而且價格相當合理。老闆說他們採用的肉質部位有是挑過的，所以做成的京醬飯成本都會比一般滷肉飯的價格再高一些。老闆兩人經營對人很客氣也很好聊，餐點用料讓人感到很實在，帶給人一種很腳踏實地做料理的感覺。

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食記

環境

牛一麵位於新北市新店區建國路145號，最初是下班後在大豐路走到底還是不知道要吃什麼，走出大豐路後發現對面有這家餐廳，於是就來嘗試看看，沒想到現在常常是我下班後晚餐的選擇，另外也是他們開得比較晚，最晚到八點半（再晚大概只能吃便利商店或麥當勞了）。我覺得算是開發到很適合自己的餐廳。

滷菜的價位我覺得都蠻合理的，另外還有推出一些涼拌菜。我很喜歡點一個京醬拌飯配上豆干、滷蛋，有時會點燙青菜，吃起來也能控制在一餐百元內，而且很豐盛。

菜單Menu

更新日期：2019年9月

主食就是麵類和飯類，另有滷菜、涼拌，還有飲料。

餐點

醋溜馬鈴薯絲－30元

這是9月近期發現菜單改版時寫出來的涼拌菜色，於是點了一份來吃，唉呦，有點酸酸的還真開胃，馬鈴薯絲這樣處理吃起來脆脆的也很不錯呢！

燙青菜－30元

這應該是空心菜吧，雖然醬油色比較重，但吃起來其實不會太鹹。牛一麵的醬汁似乎都是如此。

滷菜：豆干＋豆皮＋滷蛋－45元

其實滷菜對麵飯類店家來說是利潤最高的菜色，但是要維持滷鍋其實還是辛苦的，所以我常去這類小吃店都會點一些滷菜來吃吃看，雖然都是醬油調製，但配方不同味道還是差很多的，滷豆干、豆皮、蘭花乾最能吃出一家餐廳的滷鍋湯底適不適合自己。牛一麵的滷味顏色和味道其實都有滷進去了，儘管和我以往愛吃的滷味相比味道沒那麼重，但意外的接受度很高，淋上的醬汁有點沙沙的，但也不會太鹹，第一次吃到這種醬汁。愛吃調味辛香料如我認為，若能多灑一點蔥花就更好了。

京醬拌飯－55元

京醬拌飯是我最常點的主餐，但通常會配合滷菜或燙青菜一起點。不同於滷味鹹度偏淡，牛一麵的京醬味道就是偏鹹的了，京醬是使用甜麵醬去調製，所以帶甜的口感接受度很高，整體味道很夠，而且肉質是我喜歡的偏瘦肉絲，白飯煮得恰到好處，加上些許小黃瓜絲，畫龍點睛之感。這道京醬拌飯，很棒！

牛肉乾拌麵（家常麵）－75元

這碗牛肉乾拌麵有讓我驚訝到，因為75元的價格我預估應該幾塊小牛肉丁而已，沒想到端上桌的是鋪得半面的量，每一口都吃得到牛肉真的很幸福。加上酸菜整體口味偏重，雖然有拍到一些辣椒碎屑但不會辣（需要辣可自己加特調的辣醬），這碗牛肉乾拌麵也是不錯的一道主食。

牛肉麵（家常麵）－140元

相較於牛肉乾拌麵和京醬拌飯，這道牛肉麵我個人就沒那麼喜歡，主要是牛肉塊滷的時間不足，吃起來偏硬，與乾拌麵的牛肉肉燥不同，牛肉麵的肉塊實在不宜過硬。所以這一道算是我一面之緣，但還是能感受到給料的實在。牛一麵真的是用料很腳踏實地的小吃麵飯館，老闆兩人經營帶人很和善也很健談，小小店面生意算是相當不錯。

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結語

牛一麵的京醬拌飯以甜麵醬調製，鹹中帶甜的口感接受度很高，而且肉質是我喜歡的偏瘦肉絲，白飯煮得恰到好處，小黃瓜絲有畫龍點睛之感，我通常會配合滷菜或燙青菜一起點；75元的牛肉乾拌麵，端上桌的是鋪得半碗量的大塊牛肉丁，每一口都吃得到牛肉真的很幸福；滷味和我以往愛吃的滷味相比味道沒那麼重，但意外的接受度很高，所以我每來必點滷豆干和滷蛋。整體而言，對我來說牛一麵是用料很腳踏實地的小吃麵飯館。

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附錄

攝影資訊

• 時間：2019年6～9月
• 器材：
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